2021年11月07日
Posted by {^L^} at 2021年11月07日08:00 Comment(0)

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一
すき焼きうどん@さぬ一

木曜日のモクスぺで、今年の冬メニューのすき焼きうどんの試食をしました。 以前にもすき焼きうどんは完成してたんですが、あの時は鍋焼バージョンだったので、注文が殺到すると鍋を掛けるガスコンロが足りないという問題があったんです。 その為、今年はスープをうどんにかけるタイプのすき焼きうどんを作ります。

かけるだけと言っても、一応うどんを煮込む工程は残してます。 個別に鍋をコンロに掛けないということですね。 煮込まないと、あのすき焼きの〆のうどんの味になりません。笑


すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一


前回ちょっと味が濃いめだったので、その調整もしています。 コンセプトが家で食べるすき焼きの〆のうどんですから、どうしてもあの味が良く出たスープに近づけてしまうのですが、どうしても重くなりがちです。

かといって他店のすき焼きうどんを食べても、肉うどんとあまり変わらない場合もあって、この辺りのさじ加減が難しいですね。


こちらが前回の鍋焼タイプです。

すき焼きうどん@さぬ一

すき焼きうどん@さぬ一



基本、割り下を薄目にして、肉を濃いめに味付けすると良いのではないかと思いますが、また寒くなるまでにボチボチやってみようと思ってます。

鍋バージョンの時もそうでしたが、すき焼き用の肉を使うと、どうしても出来上がりが高くなるので、肉うどんの肉と共用です。 まあうどん屋のすき焼き鍋と言う事でこの辺りは仕方のないところです。 おまけに牛肉の高騰で2~3割原価が上がってますからね。

豚ロース肉を使うという手もあるのと思いますが、やはり肉うどんの肉を使うのがお店に取っては材料の準備やストックで負担が少ないです。

味的には一発で決まってましたが、後はやはり割り下の濃さとかですね。 具材的には 【 まこもだけ 】 を使いたいところですが、もうシーズンが終わりです。 田舎そば川原のおばちゃんに、皮を剥いて殺菌して長期保存する方法は教えてもらったんですが、自家用ならともかく、さぬ一のような量販店では相当量のストックをしないといけないので、初めてのメニューでは難しいです。

今月中には完成まで持っていって、来月ぐらいからはお店で食べれるようにしたいと思ってます。 乞うご期待。








コロナのお時間です。

ワクチンのブースター接種と子供への接種が毎日のようにニュースをに賑わしてますが、2回接種の義務を果たした後は、3回目を打つかどうかは、個々がジックリと考えるべきと思います。

まあ考えると言っても、情報がないとどうにもならないので、個々の責任において情報収集する必要がありますが、最近話題になってるようにYouTubeではワクチンに関しては厳しい検閲があり偏った情報しか収集できません。

そもそも、ワクチンを打てば抗体が出来てコロナに感染しないと言う触れ込みだったのに、結果的にはそれは正しい情報ではありませんでした。 同じ事が将来発生したらYouTube側が間違った情報を発信したと言う事になる訳で、コロナが終息した暁には大きな社会問題になると思います。

子供への接種も、重症化しない年代にわざわざ接種することもないと思いますが、シルバーデモクラシーで、子供から高齢者に移されたら困るということなんでしょうね。


今日のウェークアップでは無くて、先週の読売TVのウェークアップにワクチン2回接種後の抗体価を調べてみると言う企画がありました。 やはり一定数の人は抗体価が落ちるようです。

と言うか、2回接種直後の抗体価を調べてないので、元々抗体が出来にくい人なのかも知れません。この辺りの検証がやはりバラエテイーの枠の限界で、科学の領域ではないですね。

それでも、大筋では抗体価が落ちる人も居るということと、民間で5000円も払えば抗体価が検査できると言う事が分かるのは意義があったと思います。

抗体価が下がっても、記憶免疫があって、すぐ感染するリスクが高い訳ではないと思いますが、その説明は無かったですね。 まあこの例から言っても、色々なチャンネルから情報を集取して自分で判断する必要があります。

SNSやにこにこ動画では、まあ流言飛語に近いアンチワクチン論が渦巻いていて、正確な判断が出来ないのが残念なところ。 YouTubeで有る程度見識のある専門家や時事情報解析家がその時点で一番正しい情報を発信してくれるのが一番ありがたいんですが、YouTubeの姿勢には疑問が残ります。


コロナ情報

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イキイキTVのさぬき一番一宮店






  最近のさぬ一で食べたうどんの数々



             10月22日 イタリアンラーメン


             7月30日 冷やしチラシ


             7月9日 冷やしラーメン


             7月2日 冷やしラーメン


             6月11日 ガパオうどん


             4月16日 新作カレーうどん


             1月15日 トマチリうどん


             12月11日 酒粕うどん


             12月4日 坦々鍋うどん


             10月23日 鶏ホルモンうどん


             10月16日 鶏ホルモンうどん


             10月9日 ハマ陳


             9月18日 ミートカレー


             9月11日 韓国風ひやかけ

             9月4日 韓国風冷麺

             
8月7日 ネバネバつけ麺

             7月10日 カレーつけ麺


             7月3日 トマトつけ麺


             6月19日 スープカレー


             6月5日 冷しゃぶタワー


             5月29日 冷しゃぶタワー


             5月22日 夏向けメニュー


             5月8日 フラワームーン


             4月17日 スープカレーうどん


             4月10日 タケノコうどん


             4月3日 新玉ネギうどん


             3月27日 トマちり


             3月20日 トマトラーメン完成


             3月13日 トマトラーメン進化中


             3月6日 トマトラーメン進化中


             2月28日 トマトラーメン完成


             2月21日 トマトラーメン完成間近


             2月14日 トマトラーメン試作


             2月7日 生姜鍋焼きラーメン


             1月24日 うどん屋の一夜風邪薬


             1月10日 酒粕うどん


             1月3日 初モクスペ@さぬ一


             12月27日 RNC特選うどん遍路 うどん愛スペシャル


             12月20日 大根つきうどん


            12月13日 酒粕うどん


             12月06日 水炊きうどん


             11月29日 水炊きうどん


             11月22日 水炊きうどん


             11月15日 酒粕うどん


             11月8日 すき焼きうどん


             11月1日 すき焼きうどん


             10月25日 パイコー麺


             10月18日 鶏すき焼きうどん


             10月4日 すき焼きうどん


             9月27日 ホット塩レモンうどん


             9月20日 すだちきのこうどん


             9月13日 まかないしっぽく


             9月6日 ミートカレー


             8月30日 ホット塩レモン


             8月23日 冷し塩レモン


             8月16日 冷し塩レモン


             8月9日 冷し塩レモン


             8月2日 冷し塩レモン


             7月26日 冷しカレーうどん


             7月19日 冷しカレーうどん


             7月12日 野菜冷しカレーうどん


             7月5日 野菜炒めうどん


             6月21日 中華つけ麺


             6月14日 冷し中華


             5月31日 冷し中華


             5月31日 サラダうどん


             5月24日 釜揚げ


             5月10日 妖怪肉ぶっかけ


             4月16日 ガスパチョスムージーうどん


             4月19日 妖怪うどん餃子


             4月12日 妖怪ミートカレーうどん


             4月5日 ガスパチョスムージーうどん


             3月29日 水炊きうどん


             3月22日 すき焼きうどん


             3月15日 妖怪カレーうどん


             3月08日 妖怪うどん


             3月1日 妖怪うどん


             2月22日 妖怪うどん


             2月15日 無塩味噌煮込みうどん


             2月8日 味噌煮込みうどん


             1月4日 鍋焼きラーメン


             1月4日 釜揚げらーめん


             1月4日 年明けうどん


             12月21日 辛みそうどん


             12月7日 親鶏中華そば


             11月30日 親鶏中華そば


             11月23日 ハマチ養殖90周年記念感謝デー告知


             11月16日 仁尾産商の海老オイルといりこオイル


             11月9日 喉越し中華そばシリーズ


             11月2日 喉越し中華そばシリーズ完成


             10月26日 ざる中華そば


             10月19日 オリーブハマチうどんキャンペーン


             10月12日 中華そば


             9月30日 ハマチうどん


             9月21日 ハマチうどん


             9月14日 ハマチうどん


             9月7日 さぬき一番粉
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             8月10日 ざるカレー


             7月27日 グリーンカレーつけ麺


             7月20日 肉タル醤油うどん


             7月6日 ざるカレー


             6月29日 麻婆茄子カレーうどん


             6月22日 サンキューうどん


             6月15日 サンキューうどん


             6月8日 ガパオプレート


             6月1日 肉×肉×肉うどん


             5月25日 肉×肉×肉うどん


             4月27日 冷や汁うどん


             4月20日 サラダうどん


             4月13日 讃岐さーもん冷麺


             4月6日 初物 たけのこうどん


             3月30日 讃岐さーもんミニ丼


             3月23日 讃岐さーもん丼


             3月16日 鍋焼きラーメン


             3月9日 もつ炒めうどん


             2月16日 野菜炒めのせスープカレーうどん


             2月9日 グリーンカレーうどん


             2月2日 野菜炒めのせうどん屋の風邪薬


             1月26日 スープカツカレーうどん


             1月19日 進化した臓物うどん


             1月12日 海老ガスパチョ


             1月2日 2018年あけおめガスパチョ


             12月29日 2017年ラストモクスペ


             12月22日 グリーンカレー


             12月17日 オリーブハマ陳うどん


             12月15日 握り鮨


             11月17日 魚シリーズ


             11月3日 オリーブハマチ生誕10周年記念のスペシャル3日間


             10月27日 オリーブハマチうどんキャンペーン


             10月22日 オリーブハマチうどんキャンペーン


             10月5日 オリーブハマチうどんキャンペーン


             9月22日 オリーブハマチトマトうどん


             9月22日 オリーブハマチレッドカレー


             9月15日 ブリカツうどん


             9月1日 丸ごとトマトうどん


             8月4日 秋の新作うどん


             7月21日 ピタヤうどん


             7月21日 夏ネバ醤油


             7月14日 夏ネバ醤油


             6月16日 夏メニュー第2弾


             6月16日 夏メニュー


             1月20日 クンオップウンセン


             10月27日 ウルトラ生姜 うどん屋の風邪薬


             10月27日 ウルトラ生姜 うどん屋の風邪薬


             9月9日 パッタイうどん


             7月22日 カノムチーン・ゲーンキョワーン


             7月15日 ぴりつけサラダうどん


             7月8日 トムカーガイ


             7月1日 ガイヤーン


             6月26日 ラープガイ


             6月14日 トムヤムクン


             6月14日 冷やしラーメン


             6月2日 ガスパチョつけ麺


             1月9日 酒粕うどん


             12月20日 ミートカレー


             12月8日 酒粕うどん


             11月2日 しっぽくうどん


             10月4日 しっぽくうどん


             8月23日 トマピリ冷やしあんかけうどん


             7月8日 茄子炒めうどん


             6月24日 ジャージャー麺


             4月20日 竹の子の佃煮うどん


             3月15日 ロコモコハーフ


             1月7日 うどん屋の風邪薬


             1月4日 新春福松茸うどん


             12月25日 酢鶏あんかけうどん


             12月23日 甘酢あんかけうどん


             12月17日 トマト煮込みうどん


             12月9日 大根つきうどんうどん


             12月2日 スープ炒めうどん


             11月28日 トムヤムうどん


             11月19日 カレー炒めうどん


             11月11日 カレー炒めうどん


             11月5日 野菜のみそいためうどん


             10月28日 きのこスープうどん


             10月22日 コーンポタージュいためうどん


             10月16日 ぶっかけあんかけ


             10月7日 きのこの炒めうどん


             9月30日 カレーうどん玉子炒めのせ


             9月23日 鶏肝みそうどん


             9月15日 グリーンカレープラッター


             9月9日 ゴーヤサラダうどん タイ風
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             9月2日 玉子カレー炒めうどん


             8月30日 タイフェアー


             8月26日 冷やしカレーうどん


             8月24日 まぜ麺


             8月19日 まぜ麺


             8月12日 オリーブ牛の肉ぶっ天 with 塩レモン


             8月5日 マーボナスうどん


             8月5日 マーボナスうどん


             7月29日 豆腐とニラの冷やしあんかけうど


             7月24日 冷やしトマトと玉子のあんかけうどん


             7月15日 チリコンカンうどん


             7月8日 冷汁寒天カレーうどん


             7月1日 ビビッタめん


             6月24日 フェジョアーダうどん


             6月17日 ジェノバ焼きうどん


             6月10日 冷やしトムヤムうどん


             6月3日 魚粉入り冷やかけ


             5月27日 中華冷麺うどん


             5月20日 スタミナつけ麺


             5月13日 冷たいカレーうどん


             5月8日 冷たいカレーうどん


             4月29日 冷やしスーラーうどん

      
             4月22日 タケノコとミンチの炒めうどん


             4月13日 トロトロチャーシュー野菜炒めうどん


             4月8日 あえうどん


             3月25日 タンタンカレーつけ麺


             3月25日 ミートうどん


             3月18日 キーマレッドつけ麺


             3月11日 トムヤムガイ


             3月5日 黒麻婆うどん


             2月25日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん


             2月18日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん


             2月13日 参鶏湯うどん


             2月11日 参鶏湯うどん


             2月4日 トムヤムうどんと参鶏湯


             2月4日 トロチャーシュー野菜炒めうどん


             2月4日 トムヤムうどん


             1月28日 エビ塩うどん


             1月21日 トマトのかさね煮うどん


             1月16日 韓国風チャンポン


             1月13日 鳥肉のカレータンメン


             1月7日 鳥肉のカレータンメン


             12月24日 スタミナ味噌うどん


             12月17日 豆乳しっぽく


             12月10日 広東風焼きうどん


             12月3日 トムヤムクンしっぽく


             11月19日 大根つきうどん


             11月19日 トマトうどん


             11月10日 カオソーイ


             11月10日 タイスキうどん


             11月07日 タイスキうどん


             10月29日 バミーナーム


             10月22日 バミーヘンム


             10月17日 ソトアヤム


             10月08日 カオソーイ


             10月03日 トムヤムガイうどん


             9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん


             9月19日 タイメニュー


             9月19日 マッサマンカレーうどん


             9月10日 トムヤムつけ麺


             9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ


             8月30日 トムヤムガイ


             8月27日 トムヤムガイ


             8月24日 タイフェアー本番


             8月23日 タイフェアー初日


             8月22日 タイフェアー開催


             8月3日 カオマンガイ


             7月30日 タイスキ


             7月17日 ソムタム


             6月21日 ヤムUDON


             6月18日 ヤムUDON


             6月15日 ヤムUDON


             6月12日 グリーンカレー


             6月4日 タイ風サラダうどん
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             5月28日 トムヤムクン風うどん


             5月22日 タイ風汁無しうどん


             5月15日 タイ風汁うどん





さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ

住所:   香川県高松市三名町105-2   地図
電話    087-889-7433
営業日  月曜日定休
営業時間 10:00--19:00



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すき焼きうどん@さぬ一
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