2019年12月06日
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2019年12月06日08:00 Comment(0)
水炊きうどん完成！
水炊きうどん完成！＠さぬ一
今日は、さぬ一で開発していた 【 水炊きうどん 】 の仕上げの日です。先週までに大体
方向性と、手直しするところはやったんで、最後の仕上げに年明けうどん仕様も追加して
みる予定です。
そして、この開発に途中からジョインとしたＲＮＣ特選うどん遍路の奥田麻衣アナに完成形を
試食してもらいます。
年明けうどんは、赤いものを乗せる訳ですが、昨年出会った【 オリーブ車海老 】 が衝撃
的に美味しかったので、これを使ってみることにしました。
昨年、青空レストランで世に知られることになった、仁尾産商のオリーブ車海老ですが、
直営店のにがり衛門で、踊り食いで食べたり、フライで食べたりしてその美味しさに魅せら
れました。
踊り食いやカルパッチョにしてうどんに乗せれば、それだけでもメニューになりそうですが
お正月ということで、生ではなく火を通すことにしました。
にがり衛門で、フライで食べた時に、オリーブ車海老は殻が柔らかく、頭から食べれること
が分かったんですが、頭の味噌がなんとも美味しいんです。
今回は赤いものをうどんに乗せるということで、パン粉の力を借りず、さぬ一の奥さんの
テクニックを駆使して赤い色を残しつつ、頭をカリッと揚げてもらいました。＼(^_^)／
とりあえず、皆さんが集まった時点で、本日のウエルカム天ぷら。
この芋の天ぷらが、後から水炊きうどんに浸して食べれると美味しいことも発見っ！
興味のある方は、別オーダーで試してみてください。
さて、いよいよ【 水炊きうどん 】 が登場しましたっ！ 具材を増やしたんで、ビジュアル
的にもまとまってます。
完成に向けて調整した部分は、まずスープに味を付けたことです。簡単にいうとしっぽく
うどんのように、水炊きうどんの鍋自体にも味を付けたんで、ポン酢無しでも食べれます。
普通、家で食べる水炊き鍋は、具材ばかりを食べる訳ですが、うどん鍋になると淡泊な
うどんを食べるようになるので、スープも味を付けてやらないとダメだと前回分かりました。
家で食べる鍋だと、〆にうどんを入れるので、そこ頃には鍋にたっぷりと具材の美味しさが
出てるんですが、うどん鍋だと、煮込むのが短時間なので、それほど具材から旨みが出ず、
ポン酢だけだと、ちょっと旨みが物足りなかったんです、
これは大成功で、うどん自体もしっかりと旨みを吸っていて美味しくなりました。＼(^_^)／
具材も、豚肉と鶏肉のブツ切り、鳥つくねの三種類から複雑な味が出るようになったので
スープもうどんをひっぱり出す度に毎回違う味が楽しめて最後まで飽きません。
鶏つみれも、前回より大きめに刻んだゴボウを入れたので、食感とにじみ出る味の両方が
楽しめるようになりました。
ここで、オリーブ車海老が登場っ！ 以前たくちんに教えてもらったように、海老を下茹で
する時に、みかんの皮と一緒に煮て、綺麗な赤色を出してから天ぷらにしています。
フライだと衣が厚いのですが、天ぷらなので、色が良く出てます。揚げぐわいが絶妙なので
頭からバリバリ食べることができます。
やっぱりオリーブ車海老は味噌が旨いし、身も旨いですね。ほんとオリーブって凄いパワー
を秘めてるんですね。
奥田麻衣アナの評価も上々で、味を付けたスープの部分と、鶏つみれにも高評価を貰えました。
オリーブ車海老の天ぷらも気に入って貰えたんで、この仕様でいくことにします。
実は奥田アナは、酒粕うどんも先にペロリと一杯平らげていて、ただでさえ具材の多い水炊き
うどんとダブルで食べて平然とレポートしてました。（＠＠）流石はうどん女王ですねっ！
バックパッカーの奥田アナはこのお正月休みには、うどん地名シリーズを制覇するために、
タイ国のウドンタニに行くんだそうです。恐るべしうどん魂っ！
この模様は、今月末のＲＮＣ特選うどん遍路の特番で放送される予定です。正確な日時が決ま
ったら、またこのブログにＵＰします。
皆さんに楽しんで頂けるように、{＾L＾}の隠し玉も同時に放送になる予定なので、乞うご期待！
こちらは完成した【 酒粕うどん 】
こちらは完成した【 すき焼きうどん 】
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
11月29日 水炊きうどん
11月22日 水炊きうどん
11月15日 酒粕うどん
11月8日 すき焼きうどん
11月1日 すき焼きうどん
10月25日 パイコー麺
10月18日 鶏すき焼きうどん
10月4日 すき焼きうどん
9月27日 ホット塩レモンうどん
9月20日 すだちきのこうどん
9月13日 まかないしっぽく
9月6日 ミートカレー
8月30日 ホット塩レモン
8月23日 冷し塩レモン
8月16日 冷し塩レモン
8月9日 冷し塩レモン
8月2日 冷し塩レモン
7月26日 冷しカレーうどん
7月19日 冷しカレーうどん
7月12日 野菜冷しカレーうどん
7月5日 野菜炒めうどん
6月21日 中華つけ麺
6月14日 冷し中華
5月31日 冷し中華
5月31日 サラダうどん
5月24日 釜揚げ
5月10日 妖怪肉ぶっかけ
4月16日 ガスパチョスムージーうどん
4月19日 妖怪うどん餃子
4月12日 妖怪ミートカレーうどん
4月5日 ガスパチョスムージーうどん
3月29日 水炊きうどん
3月22日 すき焼きうどん
3月15日 妖怪カレーうどん
3月08日 妖怪うどん
3月1日 妖怪うどん
2月22日 妖怪うどん
2月15日 無塩味噌煮込みうどん
2月8日 味噌煮込みうどん
1月4日 鍋焼きラーメン
1月4日 釜揚げらーめん
1月4日 年明けうどん
12月21日 辛みそうどん
12月7日 親鶏中華そば
11月30日 親鶏中華そば
11月23日 ハマチ養殖90周年記念感謝デー告知
11月16日 仁尾産商の海老オイルといりこオイル
11月9日 喉越し中華そばシリーズ
11月2日 喉越し中華そばシリーズ完成
10月26日 ざる中華そば
10月19日 オリーブハマチうどんキャンペーン
10月12日 中華そば
9月30日 ハマチうどん
9月21日 ハマチうどん
9月14日 ハマチうどん
9月7日 さぬき一番粉
8月10日 ざるカレー
7月27日 グリーンカレーつけ麺
7月20日 肉タル醤油うどん
7月6日 ざるカレー
6月29日 麻婆茄子カレーうどん
6月22日 サンキューうどん
6月15日 サンキューうどん
6月8日 ガパオプレート
6月1日 肉×肉×肉うどん
5月25日 肉×肉×肉うどん
4月27日 冷や汁うどん
4月20日 サラダうどん
4月13日 讃岐さーもん冷麺
4月6日 初物 たけのこうどん
3月30日 讃岐さーもんミニ丼
3月23日 讃岐さーもん丼
3月16日 鍋焼きラーメン
3月9日 もつ炒めうどん
2月16日 野菜炒めのせスープカレーうどん
2月9日 グリーンカレーうどん
2月2日 野菜炒めのせうどん屋の風邪薬
1月26日 スープカツカレーうどん
1月19日 進化した臓物うどん
1月12日 海老ガスパチョ
1月2日 2018年あけおめガスパチョ
12月29日 2017年ラストモクスペ
12月22日 グリーンカレー
12月17日 オリーブハマ陳うどん
12月15日 握り鮨
11月17日 魚シリーズ
11月3日 オリーブハマチ生誕10周年記念のスペシャル3日間
10月27日 オリーブハマチうどんキャンペーン
10月22日 オリーブハマチうどんキャンペーン
10月5日 オリーブハマチうどんキャンペーン
9月22日 オリーブハマチトマトうどん
9月22日 オリーブハマチレッドカレー
9月15日 ブリカツうどん
9月1日 丸ごとトマトうどん
8月4日 秋の新作うどん
7月21日 ピタヤうどん
7月21日 夏ネバ醤油
7月14日 夏ネバ醤油
6月16日 夏メニュー第２弾
6月16日 夏メニュー
1月20日 クンオップウンセン
10月27日 ウルトラ生姜 うどん屋の風邪薬
10月27日 ウルトラ生姜 うどん屋の風邪薬
9月9日 パッタイうどん
7月22日 カノムチーン・ゲーンキョワーン
7月15日 ぴりつけサラダうどん
7月8日 トムカーガイ
7月1日 ガイヤーン
6月26日 ラープガイ
6月14日 トムヤムクン
6月14日 ガパオうどん
6月2日 ガスパチョつけ麺
1月9日 酒粕うどん
12月20日 ミートカレー
12月8日 酒粕うどん
11月2日 しっぽくうどん
10月4日 しっぽくうどん
8月23日 トマピリ冷やしあんかけうどん
7月8日 茄子炒めうどん
6月24日 ジャージャー麺
4月20日 竹の子の佃煮うどん
3月15日 ロコモコハーフ
1月7日 うどん屋の風邪薬
1月4日 新春福松茸うどん
12月25日 酢鶏あんかけうどん
12月23日 甘酢あんかけうどん
12月17日 トマト煮込みうどん
12月9日 大根つきうどんうどん
12月2日 スープ炒めうどん
11月28日 トムヤムうどん
11月19日 カレー炒めうどん
11月11日 カレー炒めうどん
11月5日 野菜のみそいためうどん
10月28日 きのこスープうどん
10月22日 コーンポタージュいためうどん
10月16日 ぶっかけあんかけ
10月7日 きのこの炒めうどん
9月30日 カレーうどん玉子炒めのせ
9月23日 鶏肝みそうどん
9月15日 グリーンカレープラッター
9月9日 ゴーヤサラダうどん タイ風
9月2日 玉子カレー炒めうどん
8月30日 タイフェアー
8月26日 冷やしカレーうどん
8月24日 まぜ麺
8月19日 まぜ麺
8月12日 オリーブ牛の肉ぶっ天 with 塩レモン
8月5日 マーボナスうどん
8月5日 マーボナスうどん
7月29日 豆腐とニラの冷やしあんかけうど
7月24日 冷やしトマトと玉子のあんかけうどん
7月15日 チリコンカンうどん
7月8日 冷汁寒天カレーうどん
7月1日 ビビッタめん
6月24日 フェジョアーダうどん
6月17日 ジェノバ焼きうどん
6月10日 冷やしトムヤムうどん
6月3日 魚粉入り冷やかけ
5月27日 中華冷麺うどん
5月20日 スタミナつけ麺
5月13日 冷たいカレーうどん
5月8日 冷たいカレーうどん
4月29日 冷やしスーラーうどん
4月22日 タケノコとミンチの炒めうどん
4月13日 トロトロチャーシュー野菜炒めうどん
4月8日 あえうどん
3月25日 タンタンカレーつけ麺
3月25日 ミートうどん
3月18日 キーマレッドつけ麺
3月11日 トムヤムガイ
3月5日 黒麻婆うどん
2月25日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月18日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月13日 参鶏湯うどん
2月11日 参鶏湯うどん
2月4日 トムヤムうどんと参鶏湯
2月4日 トロチャーシュー野菜炒めうどん
2月4日 トムヤムうどん
1月28日 エビ塩うどん
1月21日 トマトのかさね煮うどん
1月16日 韓国風チャンポン
1月13日 鳥肉のカレータンメン
1月7日 鳥肉のカレータンメン
12月24日 スタミナ味噌うどん
12月17日 豆乳しっぽく
12月10日 広東風焼きうどん
12月3日 トムヤムクンしっぽく
11月19日 大根つきうどん
11月19日 トマトうどん
11月10日 カオソーイ
11月10日 タイスキうどん
11月07日 タイスキうどん
10月29日 バミーナーム
10月22日 バミーヘンム
10月17日 ソトアヤム
10月08日 カオソーイ
10月03日 トムヤムガイうどん
9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん
9月19日 タイメニュー
9月19日 マッサマンカレーうどん
9月10日 トムヤムつけ麺
9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ
8月30日 トムヤムガイ
8月27日 トムヤムガイ
8月24日 タイフェアー本番
8月23日 タイフェアー初日
8月22日 タイフェアー開催
8月3日 カオマンガイ
7月30日 タイスキ
7月17日 ソムタム
6月21日 ヤムUDON
6月18日 ヤムUDON
6月15日 ヤムUDON
6月12日 グリーンカレー
6月4日 タイ風サラダうどん
5月28日 トムヤムクン風うどん
5月22日 タイ風汁無しうどん
5月15日 タイ風汁うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ
住所: 香川県高松市三名町１０５－２ 地図
電話 087-889-7433
営業日 月曜日定休
営業時間 10：00--21：00
