2016年01月09日
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2016年01月09日08:00 Comment(0)
酒粕うどん＠さぬ一
酒粕うどん＠さぬ一
新春から赤い餅入りの年明けうどんとして登場していたさぬ一の酒粕うどんですが、本日から
スーパー蒸し生姜入りで登場しました。
赤い餅は本来入らないんですが、年明けうどんをまだ食べていない｛^L^｝の為に大将が餅を
入れてくれました。＼（＾＾）／
なにせ、酒粕と豆乳は過去にも何度かうどんに使おうとトライした事があるんですが、これが
なかなか難しいんです。 量を入れると癖が強くなるし、入れないとインパクトが出ません。
前回の酒粕うどんはとうとう国産のフレッシュホルモンまで使って仕上げたんですが、中華の
調味料のチューニャンが結構活躍してくれました。
今回は酒粕うどんのひとつの利点として、食べると体がポカポカになるという部分を強化すべく
生姜の効果を一段と上げたスーパー蒸し生姜を加えることにしたんです。
スーパー蒸し生姜、ＮＨＫ的にはウルトラ蒸生姜と呼んでいるようですが、有名な生姜の体を
温める効果をなんと蒸して乾燥させることによって20倍にも高めてくれる効果があります。
生のしょうがにはジンゲロールという辛み成分が含まれていて、手先や足先の末しょうで血管を
広げる作用があります。 乾燥させるとジンゲロールの一部がショウガオールという別の成分に
変化して胃腸の壁を直接刺激し、血流を高め、深部の熱を作り出す働きが生まれるんだそうです。
ウルトラ蒸しショウガの作り方
ウルトラ蒸しショウガとは？ naverまとめ
http://matome.naver.jp/odai/2135820906489186901
なかなか乾燥が大変らしいですが、なんとか冬の間に大量に作る方法を確立して欲しいものです。
布団乾燥機なんかどうでしょうね？ ドライフルーツが人気のアメリカでは数千円でスライスした
果物を乾燥する乾燥機が出がるに買えるんですが、日本では見かけませんね。
検索してみたら、APIX ドライフードメーカーと言うのがあって6千円ぐらいから有るようです。
さてお味の方ですが、試作の時よりもだいぶ酒粕らしさがおとなしくなった気がしますが、よく
考えたら試作の時は、うどん無しで食べたんでかなり味が濃く感じたハズです。
うどんが入ると、酒粕とうどんが程よくマッチして味が馴染んでます。 入っている平天の味が
全然感じないほど酒粕が効いてるんですが、それほど癖を感じません。
チューニャンを作るのには時間がかかると前に聞いたことがあるので、今回のバージョンはまだ
入ってないかも知れませんが。チューニャンがあると大根の甘さ加減でスープの甘みが変動する
部分を補えます。 どうも今年は暖冬だからか大根がまだ甘くなってませんね。
スーパー蒸し生姜の方ですが、そのまま舐めてみるとピリリとします。 全体に混ぜてしまうと
ほとんどわからなくなりますが、確かに体がほかほかして来ました。
量産できたら、入れる量ももっと増やしたいそうなんで、昼に食べたら夜までぽっかぽかと言う
事が実現するかも知れませんね。
大将っ！ ドライフードメーカー買って！！
さて来週の水曜日のＶＯＩＣＥ愛にさぬ一のこの酒粕うどんとカオソーイうどんが登場します。
お約束の辛いの苦手の宮武アナのリアクションに注目してください。＼（＾＾;）
以下ＲＳＫＶＯＩＣＥ愛の番宣より
麺通団とゆく 2016さぬきうどんワールド～ニューフェイスが続々登場！～
2016年1月13日 (水) 午後7：00～7：56
香川県民のソウルフード「さぬきうどん」。 いまや全国から観光客が訪れるほどの人気です。
このうどん人気の火付け役といえば「麺通団」。
県内のうどん店をほぼ制覇しているという麺通団から今回、なんと団長の田尾さんが、
さぬきうどんの最新情報をひっさげてVOICE愛に登場です！！！
今さぬきうどんは、細麺がブーム。中でも団長の一押しは、名店で修業した23歳の若手が
つくるかけうどん。つるつるモチモチの麺と出汁の相性抜群！ 名店のDNAが更に進化した
一杯だったのです！
そして、ブームに逆行するかのような、極太麺を打つ若手にも注目です！
さらに、女性を意識・・・？クリーミーな一杯に、タイ料理とさぬきうどんが融合した新作も
登場します！
今、さぬきうどん界には、麺通団も思わずうなるニューフェイスが続々と登場しています！
お見逃しなく！！！
出演：宮武将吾、田中愛
写真：麺通団団長の田尾和俊さん(右)と取材中の宮武アナウンサーと田中アナウンサー
http://www.rsk.co.jp/tv/voice/
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
12月20日 ミートカレー
12月8日 酒粕うどん
11月2日 しっぽくうどん
10月4日 しっぽくうどん
8月23日 トマピリ冷やしあんかけうどん
7月8日 茄子炒めうどん
6月24日 ジャージャー麺
4月20日 竹の子の佃煮うどん
3月15日 ロコモコハーフ
1月7日 うどん屋の風邪薬
1月4日 新春福松茸うどん
12月25日 酢鶏あんかけうどん
12月23日 甘酢あんかけうどん
12月17日 トマト煮込みうどん
12月9日 大根つきうどんうどん
12月2日 スープ炒めうどん
11月28日 トムヤムうどん
11月19日 カレー炒めうどん
11月11日 カレー炒めうどん
11月5日 野菜のみそいためうどん
10月28日 きのこスープうどん
10月22日 コーンポタージュいためうどん
10月16日 ぶっかけあんかけ
10月7日 きのこの炒めうどん
9月30日 カレーうどん玉子炒めのせ
9月23日 鶏肝みそうどん
9月15日 グリーンカレープラッター
9月9日 ゴーヤサラダうどん タイ風
9月2日 玉子カレー炒めうどん
8月30日 タイフェアー
8月26日 冷やしカレーうどん
8月24日 まぜ麺
8月19日 まぜ麺
8月12日 オリーブ牛の肉ぶっ天 with 塩レモン
8月5日 マーボナスうどん
8月5日 マーボナスうどん
7月29日 豆腐とニラの冷やしあんかけうど
7月24日 冷やしトマトと玉子のあんかけうどん
7月15日 チリコンカンうどん
7月8日 冷汁寒天カレーうどん
7月1日 ビビッタめん
6月24日 フェジョアーダうどん
6月17日 ジェノバ焼きうどん
6月10日 冷やしトムヤムうどん
6月3日 魚粉入り冷やかけ
5月27日 中華冷麺うどん
5月20日 スタミナつけ麺
5月13日 冷たいカレーうどん
5月8日 冷たいカレーうどん
4月29日 冷やしスーラーうどん
4月22日 タケノコとミンチの炒めうどん
4月13日 トロトロチャーシュー野菜炒めうどん
4月8日 あえうどん
3月25日 タンタンカレーつけ麺
3月25日 ミートうどん
3月18日 キーマレッドつけ麺
3月11日 トムヤムガイ
3月5日 黒麻婆うどん
2月25日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月18日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月13日 参鶏湯うどん
2月11日 参鶏湯うどん
2月4日 トムヤムうどんと参鶏湯
2月4日 トロチャーシュー野菜炒めうどん
2月4日 トムヤムうどん
1月28日 エビ塩うどん
1月21日 トマトのかさね煮うどん
1月16日 韓国風チャンポン
1月13日 鳥肉のカレータンメン
1月7日 鳥肉のカレータンメン
12月24日 スタミナ味噌うどん
12月17日 豆乳しっぽく
12月10日 広東風焼きうどん
12月3日 トムヤムクンしっぽく
11月19日 大根つきうどん
11月19日 トマトうどん
11月10日 カオソーイ
11月10日 タイスキうどん
11月07日 タイスキうどん
10月29日 バミーナーム
10月22日 バミーヘンム
10月17日 ソトアヤム
10月08日 カオソーイ
10月03日 トムヤムガイうどん
9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん
9月19日 タイメニュー
9月19日 マッサマンカレーうどん
9月10日 トムヤムつけ麺
9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ
8月30日 トムヤムガイ
8月27日 トムヤムガイ
8月24日 タイフェアー本番
8月23日 タイフェアー初日
8月22日 タイフェアー開催
8月3日 カオマンガイ
7月30日 タイスキ
7月17日 ソムタム
6月21日 ヤムUDON
6月18日 ヤムUDON
6月15日 ヤムUDON
6月12日 グリーンカレー
6月4日 タイ風サラダうどん
5月28日 トムヤムクン風うどん
5月22日 タイ風汁無しうどん
5月15日 タイ風汁うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ
住所: 香川県高松市三名町１０５－２ 地図
電話 087-889-7433
営業日 月曜日定休
営業時間 10：00--21：00
