2013年11月27日
Posted by {＾L＾} at
2013年11月27日00:10 Comment(0)
大根つきうどん＠さぬ一
大根つきうどん＠さぬ一
さあ火曜日が来ましたよ。 先週さぬ一の大将にあれやってよとリクエストしたのがぶっかけしっぽく。
これも元はと言えばたくちんが水スペで出したきんぴらうどんが、驚く程うどんと相性がよかったのを
しっぽくに置き換えた物です。
冬になると大人気のさぬき名物しっぽくうどんですが、現在はどこのお店もレベルが上がって美味しく
なってますが、清水屋さんの時にも書いたように、昔は里芋が煮崩れて団子汁のようなしっぽくも数多
く存在したんです。
それでも健康のためにと考えるのか、おっさんは冬になるとしっぽくを毎日食べるんですよね。
うどんの腰とかは関係なくて、作り置きのうどんの方が相性が良いと言う人も多いし、これまた讃岐
名物の、箸で摘むとブチブチ切れる、生そばのしっぽくを好みます。
最近では具沢山ののぶやとかのしっぽくは、巨大な野菜タワーと格闘しながらうどんを引っ張り出して
食べると言うすごいメニューまで登場。 味の染み込んだ大根は美味いですね。
しかし人間の欲望とはキリがないもので、｛^L^｝もなんとかさぬきうどんの腰と喉越しを楽しめる
しっぽくは出来ないものかと考えていたんです。
そんな時に食べたのが、たくちんのきんぴらうどんだった訳です。 あれだけうどんと相性が悪いと
思われていた、ゴボウが細切りにすることによってうどんの食感を邪魔しないんです。
こちらがたくちんのきんぴらうどんです。
これはしっぽくに応用しないといけないと、野菜の大きさを細くしてみると、うどんと同じぐらいだと
一番相性が良い事が分かりました。 火を入れてしんなりさすと余計に良いですね。
そこで生まれたのが、さぬ一のぶっかけしっぽくです。 当然麺は温めて、あったかいぶっかけ出汁
で食べるんですが、ほんと野菜をすすれるんです。 さぬきうどんテイストを全然スポイルしません。
もちろん野菜の消化の問題もあるんで、野菜が多い部分は咀嚼して食べるんですが、野菜が少ない
部分は、ほんとすすれます。 大根や人参も、もちろん噛まずに食べれるようにトロトロですよ。
野菜を炒める手間はかかりますが、場合によれば煮野菜でもいけるんじゃないかと思います。
さぬきうどんテイストを保った冬のメニューとして、県内外のうどん屋さんに取り入れてもらいたい
ですね。
さて、今週の金曜日の夜に、うどんのTV番組があります。 今回は珍しいことにNHKの番組であり
ながら、香川と岡山のうどん対決。
19:30 おかたかっ！ 岡山 VS 香川
瀬戸大橋で結ばれた岡山と香川。
身近なこの2県がふるさとの誇りうどんや
桃太郎伝説で全面対決。
この勝負をつけるのは、テレビの前のあなたの
リモコンやスマホでの投票。
香川の代表は、大島家とさぬき麺業の強力タッグ。
★ 写真は大島うどんのスタッフ、ぶーたろうさんのBlogより拝借。
聞くところによると、番組中でゲストと視聴者からの投票で勝者が決まるそうなんで、皆さん
当日はリモコンのDボタンを握りしめてTVの前で応援ください。
もちろん香川の方ですよ。＼（＾＾;）
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
11月19日 トマトうどん
11月10日 カオソーイ
11月10日 タイスキうどん
11月07日 タイスキうどん
10月29日 バミーナーム
10月22日 バミーヘンム
10月17日 ソトアヤム
10月08日 カオソーイ
10月03日 トムヤムガイうどん
9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん
9月19日 タイメニュー
9月19日 マッサマンカレーうどん
9月10日 トムヤムつけ麺
9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ
8月30日 トムヤムガイ
8月27日 トムヤムガイ
8月24日 タイフェアー本番
8月23日 タイフェアー初日
8月22日 タイフェアー開催
8月3日 カオマンガイ
7月30日 タイスキ
7月17日 ソムタム
6月21日 ヤムUDON
6月18日 ヤムUDON
6月15日 ヤムUDON
6月12日 グリーンカレー
6月4日 タイ風サラダうどん
5月28日 トムヤムクン風うどん
5月22日 タイ風汁無しうどん
5月15日 タイ風汁うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所: 香川県高松市三名町１０５－２ 地図
電話 087-889-7433
営業日 月曜日定休
営業時間 10：00--21：00
