{＾L＾} が食べたもん

冷麺試作 さぬ一

今日のモクスペで今年の夏に出す冷麺の試食をしたんですが、なかなか面白いのが出来たのでレポートします。

ほんと日が長くなりましたね。　冬だとモクスペが始る頃はもう真っ暗なんですが、夏至まであと一月ぐらいは、まだまだ太陽が沈むのが遅くなります。
























最近市内は、夜のお店が増えましたが、逆に南部は黒田屋さんが閉店してしまったので、夜のお店はさぬ一だけになってます。　観光に来て最後にうどんを食べて、西インターから帰ると言う場合、２１時まで営業しているさぬ一は、ブックマークしておくと、なにかと役に立ちます。

別に観光客でなくて、地元の方でも、例えば出掛けてて、夜の食事の用意が出来なかった時なんかもさぬ一だと、ご飯物も食べられるので、便利です。

実際今日も。夜は中華系や、さぬきＡやＢみたいな二郎系がよく出てました。

さて、メンバーが揃ったので、新しい冷麺の試食をします。　冷麺のレシピは、もう何個もあるんですが、さぬ一の場合、中華系などで新しく体得した技術をレギュラーメニューにも反映すべく、開発の手間を惜しみません。

今回の冷やし中華はタレがポイントとのこと。　楽しみぃ｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪














さて、一見サラダうどんのような野菜盛りの冷やし中華が出て来ました。　なかなか美味しそうです。

早速、うどんをすすってみるとっ！　おうっタレがふんわりと甘くて良い感じです。　たまにラーメン屋さんの冷やし中華で砂糖系の甘いのがありますが、この甘さは。小麦の甘さに非常に近いので、親和性が凄く高いです。

別の言い方をすると、甘くても上品で自然な甘みなので、辛党の方にも違和感がないと思います。







もうすぐにでも、お店で出せそうな完成度でしたが、まあ試作ですから色々要望を出すと、やはりちょっとピリ辛な刺激が欲しいですかね。

かと言って、むやみに豆板醤とか加えると、この上品な甘みが飛んでしまうかも知れないので、試してみるか、はたまたお客さんが自分で辛さを追加できるようにするかですね。

東南アジアのようにテーブルに各種調味料を置くシステムが日本にも定着すると良いのですが。。　

もう一杯試食したのは、先週のバージョンのニンニクが利いた冷麺。　甘めのタレを食べた後なんで、なんかニンニクが凄く前に出て、なかなか難しい感じです。




まあそれだけ、今日の甘めのタレがよくできていると言う事にもなりますね。　恐らく間もなく食べれるようになると思います。

現状でも、レギュラーメニューのぴりつけ系の冷麺は食べれると思います。

　

　　最近のさぬ一で食べたうどんの数々


　　　　　　　　　　　　　3月30日 最近食べた試食まとめ


　　　　　　　　　　　　　12月15日 酒粕しっぽく


　　　　　　　　　　　　　11月8日 AIが考えたうどんレシピ2


　　　　　　　　　　　　　10月20日 AIが考えたうどんレシピ


　　　　　　　　　　　　　8月19日 素カレーうどん試作


　　　　　　　　　　　　　4月18日 素カレーうどん試作


　　　　　　　　　　　　　4月8日 酢うどん試作


　　　　　　　　　　　　　3月29日 ガスパチョうどん試作


　　　　　　　　　　　　　3月18日 スープカレー試作


　　　　　　　　　　　　　2月28日 あさりうどん試作


　　　　　　　　　　　　　2月4日 裏メニュートマト餡かけ試作


　　　　　　　　　　　　　1月20日 カレー坦々ラーメン試作


　　　　　　　　　　　　　12月24日 酒粕うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　11月12日 ジャージャー麺 試作


　　　　　　　　　　　　　10月31日 激辛麻婆うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　10月22日 豆腐無し麻婆うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　10月8日 きのこ炒めスープカレーうどん 試作


　　　　　　　　　　　　　10月1日 スープ麻婆豆腐うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　8月20日 GoGoトマトカレー試作


　　　　　　　　　　　　　7月28日 ボンゴレロッソうどん


　　　　　　　　　　　　　7月7日 冷製パーポーうどん


　　　　　　　　　　　　　6月24日 汁なし坦々うどん


　　　　　　　　　　　　　6月9日GoGoトマトカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　6月3日GoGoトマトカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　5月30日 カレー炒めうどん


　　　　　　　　　　　　　5月20日 冷やし揚げ茄子うどん


　　　　　　　　　　　　　5月12日 サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　4月21日 タケノコづくし


　　　　　　　　　　　　　4月15日 タケノコうどん試作


　　　　　　　　　　　　　4月7日 GoGoカレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月31日 ぴり辛サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　3月24日 グリーンカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　3月17日 カレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月10日 八宝汁うどん


　　　　　　　　　　　　　3月4日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　2月17日 すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　2月10日 まぜうどん


　　　　　　　　　　　　　1月29日 あんかけ牡蛎うどん


　　　　　　　　　　　　　1月13日 カレーぜんざい


　　　　　　　　　　　　　12月30日 ハマ陳うどん


　　　　　　　　　　　　　12月16日 ピリトマトうどん


　　　　　　　　　　　　　12月6日 鶏鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　11月18日 薬膳鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　11月11日 チンジャオロース焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　10月28日 チゲうどん


　　　　　　　　　　　　　10月21日 ピリトマトうどん


　　　　　　　　　　　　　10月14日 海老天乗せ すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　10月7日 つけ麺スタイルすき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　9月30日 すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　9月23日 しっぽくうどん


　　　　　　　　　　　　　9月4日 きのこうどん


　　　　　　　　　　　　　8月18日 茄子の煮浸しぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　7月29日 茄子の煮浸しぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　7月22日 うどん屋の風邪薬


　　　　　　　　　　　　　7月15日 ちらし中華


　　　　　　　　　　　　　7月11日 ガパオぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　6月17日 韓国風混ぜご飯


　　　　　　　　　　　　　6月3日 桃入ガスパチョ


　　　　　　　　　　　　　5月15日 中華つけ麺


　　　　　　　　　　　　　4月25日 韓流鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　4月15日 つけ麺 3兄弟


　　　　　　　　　　　　　4月8日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　4月1日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月25日 ざるカレー


　　　　　　　　　　　　　3月18日 ざるカレー


　　　　　　　　　　　　　3月11日 サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　3月4日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月25日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月18日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月11日 甘劇辛麻坦鍋焼うどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 麻坦鍋焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 激辛麻坦うどん





さぬき一番一宮店　四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ
住所:　　 香川県高松市三名町１０５－２ 　 地図
電話 　　 087-889-7433
営業日　　月曜日定休
営業時間　10：00--21：00