2020年03月:｛^L^｝が食べたもん

2020年03月31日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2020年03月31日08:00 Comment(0)

こだわり八輻　はちや

こだわり八輻　はちや

そろそろ桜が満開になりそうなのに、天気が悪い日が続きます。朝日山森林公園はまだまだ５分咲き
程度なので、北上して宗吉かわらの里のしだれ桜と桃畑を愛でます。美しく咲き誇るしだれ桜小道の
裏手には、桃の花が満開でまさに桃源郷です。

昨日情熱大陸に登場した桃田選手の実家は三野町と紹介されてたんで、この辺りですかね。その昔
この辺りは海だったそうで、ここの窯で焼いた瓦を舟で出荷してたんだそうです。（＠＠）
　

帰りに、善通寺へ寄って｛^L^｝のお気に入りの　【けつねうどん】を食べましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪

宗吉かわらの里のしだれ桜

善通寺のうどんトライアングルのことは何度か書きましたが、宮川製麺所、オハラ、八輻の３軒は
どこを選んでも間違いの無いうどん屋ですが、今にも雨が降り出しそうなけだるい今日はけつねうどん
気分です。

こだわり八輻　はちや

かけうどんが２２０円で、お揚げさんが１３０円なので、計３５０円です。ここの揚げはガツンと
甘い｛^L^｝好みの味付けなんです。

こだわり八輻　はちや

席が満席なので、前から光が入って来る難所のカウンターに座ります。逆光なんで写真が難しい
ですね。涙

｛^L^｝が【がもう】に負けないきつねうどんの店としてメモリーしているのは、多度津の山よし
と。比地大のまる福と、この八輻の３軒です。

どのお店も、がもうを越える訳ではありませんが、行列に並ぶなら全然こちらでもＯＫですし、西讃の
人が、わざわざこの３軒を越してまで、坂出に出向く必要はないぐらい満足度が肉薄しています。

なかでも八輻は師匠のたむらの流れを汲んで、うどんをすすった時に後から鼻腔を抜ける小麦の香りは
製麺所を彷彿させるものがあります。

こだわり八輻　はちや

かけで食べるとしなやかな八輻麺は冷で食べると、ぎゅっと締まってストロングになるので、やはり
素性が良いうどんですね。

ＧＷの目玉としてこちらも押しておきます。

お向かいの【たんたかたん】はなぜかお休みしていると思ったら金曜日～日曜日の営業となった
ようです。なかなか行けません。涙

RNC特選うどん遍路

過去のこだわり八輻　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月2日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月1日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月16日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月21日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月26日　

こだわり八輻　はちや
住所: 　香川県善通寺市善通寺町1059-1 大西ビル 1F　　地図
電話　　 0877-62-8818
営業日　　火曜日・金曜日
営業時間　 10:00--14:00

2020年03月30日

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世界一旨いうどん＠須崎

世界一旨いうどん＠須崎

朝日山へ行ったらやっぱり須崎は素通りできません。のぼり釜へ行く前にちょっと一杯。＼（＾＾;）

須崎うどん

世界一美味いうどんで検索すると須崎がヒットすることでも知られてます。ヘリコプターで食べに来る
お客さんが居ることでも有名ですが、マスコミの取材お断りなんで、ＴＶに登場することはありません。

まあ駐車場が狭く１０台も停めれないのがＴＶお断りの理由ですが、ほんとにここのうどんを是非全国
の皆さんに食べて欲しいと思っています。

しっかりとした中太麺ながら、完熟なのが須崎の特長です。麺に甘みを感じるんですが、他では絶対
味わうことのできない完熟ならではの美味しさです。

｛^L^｝的には、冷より釜揚げのまま醤油を掛けてハフハフしながた食べるのがお気に入りですが、３回
に一回は釜玉でも食べます。以前は釜玉は細麺と決めてたんですが、ＰＳＹさんの為に須崎で釜玉を食べ
てみたら、これが美味しくて、病み付きになったんです。

須崎うどん

最近、５０１ＵＤＯＮの方ばかり行ってますが、やはり本家は旨いです。５０１の方が若干太いんですが
、一番の違いは釜の違いでしょうかね。須崎はボイラーを使っているので火力が強く完熟になるんだと
思います。

それに、須崎はほぼ１００％釜揚げで回ってるんで、最高の状態のうどんを食べる事になります。そんな
訳で、確かに世界一と評される条件は揃っています。

出汁がないのもポイントかも知れません。出汁は美味しい、美味しくないの前に、人によって好みが
違います。須崎は醤油で食べるのでこの点でも強いわけです。

香川の醤油って、例えば旅番組で出汁醤油を使ったお店に立ち寄ると、グルメレポーターが大絶賛する
ぐらい癖がなくて全国の中でも美味しい事で知られています。

出汁には科調が入っていると大騒ぎするのに出汁醤油に入っていることに関しては寛容です。＼（＾＾;）

まあこんな話しは須崎には関係ないわけですが、その旅番組さえお断りの須崎なんで、食べログとかの
口コミでしか新規客が来ない状態です。しかしそれがちょうど駐車場のキャパや、うどんの生産能力と
バランスが取れているのが原状じゃないかと思います。

ＧＷに香川を訪れたら、いや今回の花見に香川を訪れたら、是非須崎のうどんを食べてみてください。

須崎の食べ方をまとめると：

★製麺所スタイルのセルフ店。
★マイどんぶりは不要
★水曜日定休、日曜日は営業
★11時半には終了なので注意
★出汁は無し、醤油うどんと釜玉のみ
★注文は大か小か、温かいか、冷たいか伝えるのみ
★行列が出来ている場合は番号札をもらう
★お店の人が注文を聞いてくれる
★うどんを受け取ったら薬味を入れる
★釜玉の場合は生卵(　40円　)を取って自分で割り入れる。
★好みで醤油うどんで温泉卵（70円）トッピングも有り。
★店内で醤油を回しかけ、外で食べる。
★隣の食料品店で、天ぷらや納豆を買って乗せるのも有り。
★食べ終わると、どんぶりを返して自己申告で支払い。

｛^L^｝のお奨めのオプションは、食べ終わったら北へ100メートルの所に有る
篠原菓子舗の生ドラを買って近くの朝日山森林公園で食べる。

これが須崎の攻略法です。　

ＲＳＫ桃太郎ジャーニー　

１０年前のロケなので、今では営業時間や大将が変わってますが、さぬきうどん１００選の動画です。

　過去の須崎食料品店　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月12日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月10日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月21日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月19日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月18日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月7日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月13日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月28日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月20日　

須崎食料品店　　　　　　　　　　　　　　　　　
住所: 　　香川県三豊市高瀬町上麻3778　　地図
電話　　 0875-74-6245
営業日　　水曜日定休
営業時間　 9:00～11:30頃　麺切れ早期終了有り

2020年03月29日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2020年03月29日08:00 Comment(2)

うどん屋のぼり釜財田駅

うどん屋のぼり釜財田駅

朝日山森林公園周辺の桜の開花状況を偵察に行ったので、先日オープンした【のぼり釜】
を覗いてみました。財田駅の横の岡本焼の工房の中にあるうどん屋さんです。

ちょうど団員Ｄさんと入れ違いになったので、しばし濃いうどん与太話しを堪能。＼（＾＾;）
団員Ｄさんって全店制覇活動やってたっけ？

うどん屋のぼり釜財田駅

前回より時間が早やかったからか、岡崎製麺製のうどん自体もなかなか良い感じで、製麺所の
底力を感じました。

やっぱり出汁は岡本焼パワーでまろやかになっている感じがしますね。

現在毎日岡本焼のタンブラーで珈琲を飲んでますが、わざわざ普通のカップと飲み比べても
間違いなく珈琲の味が変わるんです。前回書いたように、大西先生の釜は朝ドラのスカーレット
のように１２００度まで温度を上げているので、薪の赤松の煙と灰が焼き物をコーティングし
簡単にいうと、活性炭の効果が生じるようです。

備前焼とか岡本焼など、上薬をかけない焼物は、焼き上がった焼き物自体に無数の穴が空いていて
空気が通るそうなんです。つまりゴアテックスの原理と同じです。

昔から水瓶の水は腐らないと言われるように、岡本焼は花が長持ちするということで、花入れと
して人気があったそうです。

ただ普通の岡本焼は８００度ぐらいの温度で焼くので灰によるコーティング効果は出ないんだ
そうです。この辺りの話しはちょうど朝ドラのスカーレットで見聞きしたばかりなので、良く
理解できます。

うどん鉢に活性炭の効果があると、出汁の味も変わるということで、なんだか期待が持てるんで
すが、それならいっそ、釜揚げ出汁の徳利を活性炭効果が生まれるこの釜で焼いたら面白い
んじゃないかと思います。

ただ、うどん鉢や徳利は業務用として使う場合に相当な強度が要求されます。さぬきうどんによく
使われる砥部焼は、口当たりが良いというだけでなく、何年も使える丈夫さが人気の秘訣です。

食器洗浄機を使うと、市販の薄手のうどん鉢は大体１年ぐらいしか持ちません。
でもまあ１２００度の高温に耐えた焼き物ですから、強度も強いのかも知れません。

備前焼なんかは、表面がザラザラしているので、お抹茶茶碗には向かないと言われてますが
岡本焼は、一見、表面がデコボコしているように見えて、実は表面が蜂の巣構造になっている
ため、接触面積が少なく、例えばご飯茶碗に使うと、ご飯粒が茶碗にまったく付かないんだ
そうです。（＠＠）

それなら、釜揚げ出汁の徳利に使っても、内部がクリーンに保たれますねっ！　早速先生に
釜揚げ出汁の徳利を作ってもらいたいところですが、一年に一度しか釜を焚かないそうで、
次回は来年になってしまうそうです。涙

もう一点、せっかく製麺所のうどん使うのなら、茹で麺じゃなくて、生麺をお店で湯がいたら
どうかという話しもしました。

これから夏に向かっていくと、冷たいうどんの需要も増えるので、茹で置き麺ではざるうどん
が作れません。

面倒でも、注文が入ってから茹でた方が良いんじゃないでしょうかという話しを先生にして
みました。先生も毎日茹で麺を買いに行くのが大変なので、生麺を買って来て茹でるという
のは効率も上がるので、興味があるようでした。

本当のところは、先生に焼き物で鍛えた練り技で、うどんも打ってもらいたいところですが
完全主義者の大西先生をうどんの道に引きづり込んだら、大変なことになりそうで、そんな
恐れ多いことは言えません。＼（＾＾;）

うどんを食べた後、２Ｆに上がって、珈琲と焼き芋を食べながらそんな話しをして楽しく
過ごしました。焼き物って例えばデパートの催事に行っても、買ってもらえるのは１日
５人ぐらいなんだそうで、色々な話しをお客さんとするのが日課なんだそうです。

高価な焼き物なんで、ガツガツセールスしても売れる物ではないそうで、のんびりと構えて
いるのが常とのこと。

うどん屋のぼり釜財田駅

この２Ｆにあるギャラリーにも、お抹茶の接待用の釜が置いてありますが、その釜でのんびり
お茶を点てたりしながらギャラリーを見て頂くのが大西先生のスタイルなんだそうです。

だんだんお客さんが高齢になってきたので、足の悪いお客さんが楽に２Ｆへ上がれるように
近々エレベーターを設置する予定もあるんだとか。（＠＠）

いやぁ～　３００円のうどんを食べに来て、毎回楽しい話しを聞くことができて、｛^L^｝も
焼ものに興味が湧いてきました。＼（＾＾;）

　以前の　のぼり釜　ギャラリーとよなか岡本焼訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月18日　

のぼり釜　ギャラリーとよなか岡本焼内　HP
住所: 　香川県三豊市財田町財田上7239-13
電話　　 0875-67-4300
営業日　　月曜日定休　
営業時間　うどん10:00--14:00　　2Ｆギャラリー＆カフェ10:00--17:00　

2020年03月28日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2020年03月28日08:00 Comment(2)

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

今年は紫雲出山がコロナウイルスがらみで閉鎖されているので、桜フォトグラファーはお休みの
予定ですが、全然撮らないというのもつまらないんで、天空の桜城　【朝日山森林公園】は
どうかと偵察に行ってみました。

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

桜は４分咲きから６分咲きと言ったところでしょうか。来週の月曜か火曜日が満開になりそうな
気配です。こちらは桜祭りは開催中止ながらも桜を見るのはＯＫのようです。例年駐車場が満杯
になる人気のお花見スポットだけに、早朝にクルマを上げてしまう作戦で行きましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

他の桜のスポットも見たんですが、やはり紫雲出山以外だと、県内のフォトスポットとしては
朝日山がダントツです。今年はここを狙うことにしましょうかね。

観音寺の【きたの】へも回ってみたんですが、まだ営業開始になってません。大将が体調不良
なんでしょうかね？　早く再開して欲しいものです。

さて観音寺なら大喜多と思ったですが、考えたすえに久しぶりに虎龍の中華そばを食べてみる
ことにしました。

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

数年来なかったら、うどんメニューが減っていて、もうほとんどラーメン屋さんと化してます。笑
まあ、この中華そばならほんとラーメンだけでやっていけると思いますがほんと、うどん屋の中華
そばとは一線を画す、本格スープの中華そばです。

基本の中華そばが６００円と安めに設定されていて、ほとんどの人が、ライスやチャーシューを追加
する感じです。ダイエット中の｛^L^｝はご飯はガマン。

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

さて太麺なんで５分以上は待ったでしょうか。｛^L^｝の中華そばスタンダードが運ばれて来ました。

ちょいビジュアルも進化した感じです。もうどっから見ても、ラーメン屋のラーメンです。笑

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

スープの一口目からガツンと来ますねっ！天下一品のあっさりを一段とあっさりとさせたようなスープ
ですが、コクも香りも十分です。

はまんどタイプの麺もしっかりとしていて、さぬき人好みですが、やはりこの中太麺に負けないスープ
が秀悦で、ほんと両者のバランスが最高です。

中華蕎麦＠うどん虎龍　こたつ

ぶっといシナチクも、分厚いチャーシューも、名のあるラーメン屋レベルでどこを取っても弱点の無い
中華そばです。

胡椒も入れてみましたが、味変は悪くないものの、せっかくのスープの香りが飛ぶので、｛^L^｝は
入れない方が好みです。

いやぇ～　ほんとに髙松にあればなぁ～と思いますね。あれば通います。流石に観音寺のまたかなり奥
なんで、なかなか寄れませんが、この中華そばなら観音寺まで通っても良いですねっ！

　以前うどん　虎龍訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月17日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月3日　

うどん　虎龍（ウドン　コタツ）
住所: 　香川県観音寺市三本松町4-2-16　地図
電話　　 0875-25-5606
営業日　　毎週月曜日定休日
営業時間　 11:00～14:30

2020年03月27日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2020年03月27日08:00 Comment(2)

チリトマト

チリトマト

先週完成したトマトうどん＆トマトらーめんですが、両方あると呼び名がないと混乱しそうです。

そこで３秒考えて、【チリトマト】という呼び方にすることにしました。　チリトマトのうどん版
チリトマトの中華麺ばんと言って注文したもうら感じです。

【　チリトマト、うどんで　】とか、【チリトマト　中華麺で】という注文の仕方でも良いと思い
ます。お値段はうどん版が５９０円で、中華麺版が６９０円です。

一応前回のレシピで完成したですが、お客さんの要望で微妙に進化していくのは何時もの通りです。

ガスパチョの時もロングセラーでしたが、これもリコピンパワーで美しくなりたいという女性の支持を
得そうです。＼（＾＾;）

今日のモクスペでも３人がチリトマトを食べましたが、もうひとつの人気メニューは野菜炒めうどん。
名前のごとく、うどんに野菜炒めが乗っているメニューで、すごく人気があります。

さてチリトマトを食べる前に、でみおさんからトマトとカレーが合うんじゃないかとのご意見を頂いた
ので早速試してみました。

食べて見た感じでは、もっとカレーを増やした方がよさそうす。　カレーにトマトを入れるのは定番
なんで、合わない訳がないんですが、カレーが少ないとバランスが悪い感じでした。また機会があれば
検証してみます。

さてこちらは、本日のチリトマトのうどん版です。｛^L^｝はチリトマトに関したは、中華そばより
うどん版の方が気に入っています、お値段も１００円安いんでお奨めです。

途中でオリーブオイルをかけて味変します。オリーブオイルの香りがプラスされるとというよりイタリアン
らしさが増すという感じです。ちょいチーズがもう少し欲しい気がしましたが、恐らく製品版では粉チーズ
が一緒にターブルに出て来るか、デフォでもう少しチーズを増やすかということになると思います、

うどん屋ではなかなか食べられ無いイタリアンな味なので、是非食べて見て頂きたいメニューです。

こちらは、さぬ一が９月にＲＮＣの特選うどん遍路に登場した時の動画です。