2016年06月14日
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2016年06月14日08:00 Comment(4)
ガパオうどん＠さぬ一
ガパオうどん＠さぬ一
長らくお待たせした、さぬ一のタイ飯シリーズが復活しました。 昨年は大将の体調不良で
中止となったタイフェアーも今年は再開の予定です。
大将の体調がよくなった大きな要因が、昨年の冬から始めたウルトラ生姜なんです。うどん屋
の風邪薬のメニューに入れたウルトラ生姜を毎日摂っていたら、足先がしびれる程の冷え性が
すっかり良くなって、大将も医食同源の効果にビックリ。
今後も体に良いメニューの開発が進むことでしょう。
そんな体に良い食材をこれまたふんだんに使うのがタイ料理です。 中国料理をおいしく体に
良いように研究進化させたのがタイ料理といっても過言じゃありません。
特に40度にもなる猛暑を乗り切るための知恵が盛り込まれた料理法や香辛料は、まさに今の
日本にもベストマッチ。 逆にいうとこれだけ猛暑になると、従来の日本料理では対応しきれ
ない状況も発生してます。
凝り性の大将が既製品を使わず、なんでも手作りでタイ料理を作ることは以前にも紹介しまし
たが、今年はなんとタイ人の主婦が応援に厨房に入っています。
今までは大将が作ったタイ料理を｛^L^｝が味見して調整してたんですが、これからは本物の
タイ人が味見したり、料理したりということでもううどん屋を超えた展開になってます。
食材もタイ本国の物を使いますが、すでにホーリーバジルやパクチーも畑に植えました。
タイ料理をはじめる時に大将がまず最初にクロックと呼ばれる石臼を購入して調味料を叩いて
作ることから始めたことも以前紹介しましたが、今回はこの巨大な木製の物を小脇に抱えて
食材を叩きつぶします。
すり鉢やフードプロセッサーですり潰したのでは、絶対にタイの味になりませんからね。
ソムタムなんかはこれに入れて叩いて味をしみこませます。
さてそんなタイメニュー復帰の第一作目はガパオ。お昼の定食に使えるようなご飯バージョン
とうどんにアレンジしたメニューがあります。 ご飯バージョンはまだ毎日のレギュラーで
はありませんが、今後ガパオとカオマンガイは定番にしたいところ。
とりあえず、現在はうどんバージョンはいつでも食べれます。
ガパオと白ご飯の相性の良さはご存知のとおりですが、うどんに合うのかと思っていたら、
これが意外と合うんです。 味が濃いのでソースというか汁がなくてもガパオを食べて
口の中がガパオガパオになっている時にうどんをすすると違和感なく焼きうどんみたいな
感じで食べれます。 まあ焼きうどんというか混ぜラーメンみたいな感じですかね。
もう一点のタイの家庭料理は、大将もビックリするぐらいの香辛料を使って作った物ですが
八角やシナモンが効いて、とても複雑で奥深い味になってます。スープが最高に旨いんです。
トムヤムクンも得意なんだそうなので、トムヤムクンもばっちりタイ本国の味に仕上げたいと
思いますが、今年のタイフェアーは100％現地の味で容赦なく辛いスタイルでいきたいと思い
ます。
多分夜だけじゃなくて、昼に単品でも出せると思いますので、タイ飯好きな方は楽しみに
していてください。(^^v
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
6月2日 ガスパチョつけ麺
1月9日 酒粕うどん
12月20日 ミートカレー
12月8日 酒粕うどん
11月2日 しっぽくうどん
10月4日 しっぽくうどん
8月23日 トマピリ冷やしあんかけうどん
7月8日 茄子炒めうどん
6月24日 ジャージャー麺
4月20日 竹の子の佃煮うどん
3月15日 ロコモコハーフ
1月7日 うどん屋の風邪薬
1月4日 新春福松茸うどん
12月25日 酢鶏あんかけうどん
12月23日 甘酢あんかけうどん
12月17日 トマト煮込みうどん
12月9日 大根つきうどんうどん
12月2日 スープ炒めうどん
11月28日 トムヤムうどん
11月19日 カレー炒めうどん
11月11日 カレー炒めうどん
11月5日 野菜のみそいためうどん
10月28日 きのこスープうどん
10月22日 コーンポタージュいためうどん
10月16日 ぶっかけあんかけ
10月7日 きのこの炒めうどん
9月30日 カレーうどん玉子炒めのせ
9月23日 鶏肝みそうどん
9月15日 グリーンカレープラッター
9月9日 ゴーヤサラダうどん タイ風
9月2日 玉子カレー炒めうどん
8月30日 タイフェアー
8月26日 冷やしカレーうどん
8月24日 まぜ麺
8月19日 まぜ麺
8月12日 オリーブ牛の肉ぶっ天 with 塩レモン
8月5日 マーボナスうどん
8月5日 マーボナスうどん
7月29日 豆腐とニラの冷やしあんかけうど
7月24日 冷やしトマトと玉子のあんかけうどん
7月15日 チリコンカンうどん
7月8日 冷汁寒天カレーうどん
7月1日 ビビッタめん
6月24日 フェジョアーダうどん
6月17日 ジェノバ焼きうどん
6月10日 冷やしトムヤムうどん
6月3日 魚粉入り冷やかけ
5月27日 中華冷麺うどん
5月20日 スタミナつけ麺
5月13日 冷たいカレーうどん
5月8日 冷たいカレーうどん
4月29日 冷やしスーラーうどん
4月22日 タケノコとミンチの炒めうどん
4月13日 トロトロチャーシュー野菜炒めうどん
4月8日 あえうどん
3月25日 タンタンカレーつけ麺
3月25日 ミートうどん
3月18日 キーマレッドつけ麺
3月11日 トムヤムガイ
3月5日 黒麻婆うどん
2月25日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月18日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月13日 参鶏湯うどん
2月11日 参鶏湯うどん
2月4日 トムヤムうどんと参鶏湯
2月4日 トロチャーシュー野菜炒めうどん
2月4日 トムヤムうどん
1月28日 エビ塩うどん
1月21日 トマトのかさね煮うどん
1月16日 韓国風チャンポン
1月13日 鳥肉のカレータンメン
1月7日 鳥肉のカレータンメン
12月24日 スタミナ味噌うどん
12月17日 豆乳しっぽく
12月10日 広東風焼きうどん
12月3日 トムヤムクンしっぽく
11月19日 大根つきうどん
11月19日 トマトうどん
11月10日 カオソーイ
11月10日 タイスキうどん
11月07日 タイスキうどん
10月29日 バミーナーム
10月22日 バミーヘンム
10月17日 ソトアヤム
10月08日 カオソーイ
10月03日 トムヤムガイうどん
9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん
9月19日 タイメニュー
9月19日 マッサマンカレーうどん
9月10日 トムヤムつけ麺
9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ
8月30日 トムヤムガイ
8月27日 トムヤムガイ
8月24日 タイフェアー本番
8月23日 タイフェアー初日
8月22日 タイフェアー開催
8月3日 カオマンガイ
7月30日 タイスキ
7月17日 ソムタム
6月21日 ヤムUDON
6月18日 ヤムUDON
6月15日 ヤムUDON
6月12日 グリーンカレー
6月4日 タイ風サラダうどん
5月28日 トムヤムクン風うどん
5月22日 タイ風汁無しうどん
5月15日 タイ風汁うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ
住所: 香川県高松市三名町１０５－２ 地図
電話 087-889-7433
営業日 月曜日定休
営業時間 10：00--21：00
この記事へのコメント
私も風邪の時はウルトラ生姜を食べに行ってましたよ！ガパオも楽しみです♪
Posted by けいぴょん at 2016年06月14日 09:19
夜のタイフェアー、楽しみにしています。
たぶん8月でしょうけど、7月上旬までに分かれば助かります。
たぶん8月でしょうけど、7月上旬までに分かれば助かります。
Posted by わんちん at 2016年06月15日 00:32
けいぴょん さん＞
ほんと医食同源は感じますね。
タイ料理も暑い時に元気になるスパイスが
多く使われているので、また行ってみてください。
ほんと医食同源は感じますね。
タイ料理も暑い時に元気になるスパイスが
多く使われているので、また行ってみてください。
Posted by {＾L＾}
at 2016年06月15日 02:19
at 2016年06月15日 02:19わんちん さん＞
まいどです。
それなら一応昼は8月の26日～28日で
夜は27日を予定して おきますね。
まいどです。
それなら一応昼は8月の26日～28日で
夜は27日を予定して おきますね。
Posted by {＾L＾} at 2016年06月15日 02:22
at 2016年06月15日 02:22※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
