2015年07月31日
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2015年07月31日09:29 Comment(1)
モッツアレラカレーうどん＠鶴丸Gee
モッツアレラカレーうどん＠鶴丸Gee
遅ればせながら水スペのＵＰです。 ｛^L^｝の写真とレシピのコメントで雨ドンさんが同じメニューを
再現するとあって普段は聞き流しながらも興味があるところだけ反応するお店側の解説に聞き入ります。
たくちんも雨ドンさんが再現しやすいようにと考えたのか、今週はポイントが分かりやすいレシピですね。
今週のお題は、【 モッツアレラカレーうどん 】あんまりひねりはなさそうです。 運ばれて来たモッツア
レラカレーうどんをみても、分かりやすいメニューですが、ジュラシックパークに出てきたえりまき恐竜
トリケラトプスのようなトマトが目を引きます。
聞いてみると、これはドングリトマトという久万高原町のフルーツトマトなんだそうです。甘いですよっ！
カレーは鶏肉を６時間ぐらい煮込んで出汁をとったもので、２リットルの出汁を１リットルに煮詰めると
いう感じで約半分までつめてあるそうです。 そこへカレーパウダーを入れて小麦粉はほんの少し。
これ食べてみるとネパール料理のダルカレーみたいに、さらさらの粘りの無いスープカレーみたいです。
お店側もそれを意識して作ったそうです。
確かに考えてみると、とろりとしたカレーなら、スライスチーズのような。とろけるチーズを使うのですが
サラサラのスープカレアーだと、お餅とか、豆腐を入れてあるイメージなんです。
写真はわざわざ箸で持ち上げてとろけさせてますが、豆腐感覚で食べます。 下記を参考にしてください。
ふじかわ牧場のモッツアレラチーズ雑煮とか
http://metabokawa.ashita-sanuki.jp/e93968.html
ひらめ屋 海(かい) のモッツァレラチーズ入りの味噌汁
http://metabokawa.ashita-sanuki.jp/e799388.html
モッツアレラチーズをうどんと合わそうとすると、意外に難しいんですよね。 なるほどカレー味が付いて
いると合いますね。 味噌にもあうので、豆乳うどんとか味噌煮込みうどんにも良いかも知れません。
アボガドも良い仕事をします。 うどんにもアボガドをもっと取り入れたいですね。 問題はあまり
出ないので、うどん屋としては歩留まりが悪くて使いにくい点です。
茄子はもちろんカレーとの相性は抜群。 手堅くまとまったカレーになっていて安心して食べれます。
やはり最大のポイントはカレーをスープ状にしたことと、チーズを豆腐のように使って有る事です。
こんなんで再現できるでしょうか？ 雨ドンさんっ！ (^^v
ちょっと集合の悪かった水スペですが、食後のアイスコーヒーを飲みながら、最新のうどん屋情報を交換
して楽しいひと時でした。
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鶴丸グリーン店
住所: 香川県高松市丸亀町8番地23 丸亀町グリーン東館1F
電話 087-813-1484
営業日 年内無休
営業時間 11:00--23:00
この記事へのコメント
おはようございます！！
水スペのレポート本当に有難うございます！！
いつも、投稿された日にコメントを入れようか…いや作った感想も書きたいから…作ってから感想を書こうか…悩んでる私です＼(^o^)／
今回の「モッツアレラカレーうどん」は柿原さんのレポートのお陰で…美味しく再現することが出来ました！
夏の暑い日に台所に立つのは…なかなかしんどいものですが(^^ゞ
でも、今回の様に…コトコト煮込みっぱなしの料理だと、ガス台のの前から離れられて、仕上げもスピーディで美味しく出来ました！！
鶏の旨味とダシがしっかり効いた美味しいスープカレーが出来て家族みんな大喜びでしたm(__)m
どんぐりトマトは手に入れられませんでしたが…ベランダで育てていた小ぶりのトマトで、真似て作ってみたり…小茄子も買っていたんですが…焼きナスにしようと思ったら…からからになって大失敗（笑）急遽…お家にあったラス１の長なすを小茄子の形にリメイクして（笑）残りのと一緒に揚げなすの煮浸しにして乗っけたり…色々楽しませて頂きました！！
本当にいつもレポートありがとうございます＼(^o^)／
家族にも大好評でした☆･:ﾟ*ｵｫヾ(o´∀｀o)ﾉｫｵ*ﾟ:･☆
水スペのレポート本当に有難うございます！！
いつも、投稿された日にコメントを入れようか…いや作った感想も書きたいから…作ってから感想を書こうか…悩んでる私です＼(^o^)／
今回の「モッツアレラカレーうどん」は柿原さんのレポートのお陰で…美味しく再現することが出来ました！
夏の暑い日に台所に立つのは…なかなかしんどいものですが(^^ゞ
でも、今回の様に…コトコト煮込みっぱなしの料理だと、ガス台のの前から離れられて、仕上げもスピーディで美味しく出来ました！！
鶏の旨味とダシがしっかり効いた美味しいスープカレーが出来て家族みんな大喜びでしたm(__)m
どんぐりトマトは手に入れられませんでしたが…ベランダで育てていた小ぶりのトマトで、真似て作ってみたり…小茄子も買っていたんですが…焼きナスにしようと思ったら…からからになって大失敗（笑）急遽…お家にあったラス１の長なすを小茄子の形にリメイクして（笑）残りのと一緒に揚げなすの煮浸しにして乗っけたり…色々楽しませて頂きました！！
本当にいつもレポートありがとうございます＼(^o^)／
家族にも大好評でした☆･:ﾟ*ｵｫヾ(o´∀｀o)ﾉｫｵ*ﾟ:･☆
Posted by 雨ドン at 2015年08月03日 09:18
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