2015年01月15日
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2015年01月15日08:15 Comment(0)
アゲそぼろうどん＠鶴丸Gee
アゲそぼろうどん＠鶴丸Gee
先週は無念の欠席だった水スペへ行ってきました。今年最初の水スペです。
お久しぶりのカメさんも来てくれましたが、結石で石が出るのを待っている所
だと聞いてビックリ。 お大事に！
何時ものように、開店や閉店の情報が飛びかいます。 う～ん激動の2015年
になりそうですね。
さてそんな所へ『 アゲそぼろうどん 』が運ばれてきました。かけうどんに
楊枝を刺して蓋をした揚げが2個入っています。出汁の色が少し濃いように
思います。まず出汁を飲んでみるとやはり何時もよりパンチが効いてますね。
紫蘇の千切りが良く香ります。
続いてうどんをすすった後、待ちきれずに揚げの中身を広げてみると、中には
おからとミンチが入ってました。生姜も効いてますね。
成る程、濃いめに炊かれたおからミンチから旨味がかけ出汁に溶け出している
んですね。この感触は結構新鮮です。チョットとろみも感じるんで餡掛けにも
してるのかな？ と思ったんですが、これはナメコのネバネバでした。笑
これ結構使える手法ですね。和食の職人でも無いのに、たくちんは引き出しが
多いですね。何時もながら感心させられます。
この調子で今年も我々を楽しませてくれそうです。
さて明日はいよいよかき氷とパンケーキの雪の下 高松のOPENです。
南新町の北から入ってすぐの所、ごぞうラーメンの隣です。 他の県のように、
行列が出来るでしょうかね？ 楽しみです。
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鶴丸グリーン店
住所: 香川県高松市丸亀町8番地23 丸亀町グリーン東館1F
電話 087-813-1484
営業日 年内無休
営業時間 11:00--23:00
