2024年12月15日
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2024年12月15日08:00 Comment(0)
酒粕しっぽく さぬ一
酒粕しっぽく さぬ一
しっぽくシリーズが続いてますが、今週のモクスペで思わぬ成果がありました。 酒粕を使ったうどんは過去にも何度か作ったですが、なかなか難しいんです。
酒粕感を出すぐらい酒粕を使うと、ちょっとくどくなるし、弱くするとなんのうどんか分からなくなってしまいます。 これは豆乳しっぽくも、ほぼ同じです。 だから昨日のエビスさん豆乳しっぽくはよくできていると思う訳です。
実は、すき焼きうどんも同じような傾向があり、もしお店のレギュラーメニューとしてこれらのメニューを出す場合は、有る程度まで作り込めたら、あとは実戦でお客さんの意見を聞きながら調整するしかないように思います。
中でも酒粕は、強くするとマジで酔っ払うので、さぬ一では一旦完成したものの、実戦投入は見送った過去があります。 うっかり酒粕が効きすぎて、お客さんが飲酒運転になってしまうと困りますからね。＼（＾＾;）
ところがっ！ 今回、偶然お客さんがお土産で持って来てくれた広島の醸造メーカーの酒粕を大将が甘酒にして飲んだら、あまりの美味しさにびっくり。 早速モクスペで酒粕うどんを出そうと言うことになったんだそうです。
そんな話を聞いて、ハードルが爆上りです。 ワクワクしながら待っていると、酒粕うどんが出来上がりましたっ！
期待に胸を膨らましながら、早速うどんを啜ってみると。 おうっ！ こりゃ旨い。 ガツンと酒粕が来ると言うのではなく、なんか得も知られぬ豊潤な香りが口の中いっぱいに広がり、無茶苦茶高級な食べ物を食べている感じがします。（＠＠）
それでいて、うどんに良く絡むんです。 今まで、金陵、綾菊、大関酒造の酒粕を使いましたが、こんな感じにはならなかったんです。
大将になんて言う醸造所の酒粕？ と聞くと、大将も知らなくて、奥さんが教えてくれたんですが、聞いた事がないメーカーで、｛^L^｝も１分で忘れてしまいました。爆＼（＾＾;）
でも、その酒粕を持って来てくれたお客さんは、高松と広島を行き来しているので、また持って来てもらうことは可能です。
今年はもうシーズンが半分終わっているので、来シーズンは是非この酒粕うどんを冬の目玉にしたいですねっ！ そう思ったぐらい美味しい酒粕うどんでした。
さて、先日ＮＨＫさんがさぬ一のＡＩうどんを取材に来てくれました。 なんとローカルではなく全国放送です。＼(^^)／
１２月２６日の博多大吉、華丸さんの 【 あさイチ 】と言う番組で、香川の紹介みたいなシーンで登場する予定です。 どんなうどんかは、放送をお楽しみにっ！ 収録に当って、ＡＩのりんちゃんが緊張したのか、固まってしまったりと、大将が苦労してましたが、はてさて最先端のさぬきうどんが全国のお茶の間でどんな風に受け止められるのか楽しみです。
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
11月8日 AIが考えたうどんレシピ2
10月20日 AIが考えたうどんレシピ
8月19日 素カレーうどん試作
4月18日 素カレーうどん試作
4月8日 酢うどん試作
3月29日 ガスパチョうどん試作
3月18日 スープカレー試作
2月28日 あさりうどん試作
2月4日 裏メニュートマト餡かけ試作
1月20日 カレー坦々ラーメン試作
12月24日 酒粕うどん 試作
11月12日 ジャージャー麺 試作
10月31日 激辛麻婆うどん 試作
10月22日 豆腐無し麻婆うどん 試作
10月8日 きのこ炒めスープカレーうどん 試作
10月1日 スープ麻婆豆腐うどん 試作
8月20日 GoGoトマトカレー試作
7月28日 ボンゴレロッソうどん
7月7日 冷製パーポーうどん
6月24日 汁なし坦々うどん
6月9日GoGoトマトカレーうどん
6月3日GoGoトマトカレーうどん
5月30日 カレー炒めうどん
5月20日 冷やし揚げ茄子うどん
5月12日 サラダうどん
4月21日 タケノコづくし
4月15日 タケノコうどん試作
4月7日 GoGoカレーつけ麺
3月31日 ぴり辛サラダうどん
3月24日 グリーンカレーうどん
3月17日 カレーつけ麺
3月10日 八宝汁うどん
3月4日 ガスパチョつけ麺
2月17日 すき焼きうどん
2月10日 まぜうどん
1月29日 あんかけ牡蛎うどん
1月13日 カレーぜんざい
12月30日 ハマ陳うどん
12月16日 ピリトマトうどん
12月6日 鶏鍋うどん
11月18日 薬膳鍋うどん
11月11日 チンジャオロース焼きうどん
10月28日 チゲうどん
10月21日 ピリトマトうどん
10月14日 海老天乗せ すき焼きうどん
10月7日 つけ麺スタイルすき焼きうどん
9月30日 すき焼きうどん
9月23日 しっぽくうどん
9月4日 きのこうどん
8月18日 茄子の煮浸しぶっかけ
7月29日 茄子の煮浸しぶっかけ
7月22日 うどん屋の風邪薬
7月15日 ちらし中華
7月11日 ガパオぶっかけ
6月17日 韓国風混ぜご飯
6月3日 桃入ガスパチョ
5月15日 中華つけ麺
4月25日 韓流鍋うどん
4月15日 つけ麺 3兄弟
4月8日 ガスパチョつけ麺
4月1日 ガスパチョつけ麺
3月25日 ざるカレー
3月18日 ざるカレー
3月11日 サラダうどん
3月4日 胸肉一枚揚げうどん
2月25日 胸肉一枚揚げうどん
2月18日 胸肉一枚揚げうどん
2月11日 甘劇辛麻坦鍋焼うどん
1月28日 麻坦鍋焼きうどん
1月28日 激辛麻坦うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路の
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