{＾L＾} が食べたもん

肉みそ坦々うどん＠たんぽぽ

先週新麦うどんを食べにたんぽぽへ行った時に、普段は第二水曜日に登場する肉みそ坦々うどんが第五水曜日の
サプライズとして登場するという情報を聞き込んだんでまた水スペとＷヘッダーします。

今週は晴れたのでうどん号で出動。 熱い（暑い）のでパンツ一丁、もとい、Ｔシャツ姿で向かいます。＼（＾＾;）








こうやって掲示板に予定を書いてくれると、ありがたいですね。　８月の５日は牛すじカレー、12日のお盆は営業で
今日と同じ肉みそ坦々うどんが登場します。

普段たんぽぽへ行けずに12日のお盆休みにいける方は、その日のスペシャルの肉みそ坦々うどんもお奨めですが、
是非、新麦うどんを堪能するために、ざるとか、ひやあつとかで食べてみてください。





さて｛^L^｝は新登場の肉みそ坦々うどんを食べてみます。　よくさぬきうどんはシンプルに麺だけ楽しむのが王道。
あれこれ載せたり味を付けるのは邪道という意見が聞かれますが、趣旨はごもっともそのとおりだと思います。

しかし毎日うどんを食べて生活していくためには、栄養とかのバランスもあるし、麺だけだと２玉食べるところを
料理うどんだと1玉で満足できるので、胃が膨らまずに済みます。　毎日２玉食べると胃が膨らんでこんどは３玉
欲しくなるんですよね。　｛^L^｝も若い頃、近所の松家のうどんを２玉から３玉に増やして５玉に増やしたところ
で胃が膨らみすぎて、ミシミシと亀裂が入りました。←ホントですよ。






たんぽぽの飯間店長も毎年さぬきうどん技能グランプリで入賞を続けている、県内で最高峰の打ち手ですが、その
飯間店長でさえ、あれこれ工夫を凝らしてうどんを美味しく体に優しく食べられるように試行錯誤されてます。

しっぽくうどんという郷土料理だけでなく、わかめうどんとか、釜玉とか一手間で格段に栄養価があがるメニュー
が生まれたように、将来も地元の食材を使った簡単で栄養価の高いうどんが登場するように、｛^L^｝も水スペとか
を毎回レポートしている訳です。　今までにも、たくちんのきんぴらうどんとか、さぬ一の大根つきうどんとか
普通のセルフ店でも応用できる野菜たっぷりメニューを発掘できました。　

今回の肉みそ坦々うどんも、うどんと坦々の相性が良く栄養価も高いメニューですね。　ただゴマを練るところから
始めないといけないので、忙しいうどん屋さんとしてはなかなか手が出しにくいメニューのひとつです。　飯間店長
がどのようにまとめたのか楽しみです。






看板どおり８分待っていると、巨大などんぶりに盛り付けられた肉みそ坦々うどんが運ばれて来ました。　ラー油は
薬味の場所に置かれてありますが、まずはラー油無しで食べてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪








ちゃんと練りゴマがたっぷり使われていて、とても風味が良いですね。　うどんだけ食べてもしっかりと肉の風味が
しますが、箸で肉みそを口に入れてやると一段と旨みが増します。　今まで食べた、どこの坦々よりも肉が多い感じ
ですね。　肉っ！　という感じがします。







これだけ胡麻と肉の香りに包まれているのに、しっかりと小麦の香りがするんです。　厳密にいうと小麦の香り自体
を感じている訳じゃなくて、胡麻と肉の香りを小麦の旨み、甘み、香りが押し上げている感じですかね。

概してこういうメニューは小麦の香りじゃなくて、小麦臭さがどこかしこに出るものなんですが、それがまったく
無いんです。　肉や胡麻があまり絡んでない部分を食べても小麦臭さが出ないんですよね。　小麦の香り、香りと
よく言われますが、必ずしも良い香りとは限りません。

例えば同じ蕎麦屋で二八と十割蕎麦を続けて食べると、二八の方はしっかりと小麦の香りが悪い方の香りとして
感じられます。　二八だけ食べると分からないんですけどね。

まあうどんだけでも、出汁の薄い店だと、小麦臭くて食べられんという経験は誰でもあると思います。　新麦は
今の所、腕の良い店しか出してないので、そのせいもあると思いますが、小麦の嫌な臭みがないですね。　


まあ新麦に関してはまだまだこれから食べて勉強しないといけませんが、たんぽぽの肉みそ坦々うどんは間違い
なく新麦の良い所を感じました。


さぬ一の坦々とかは中華系ですが、これはまさに和風の坦々といって良いでしょう。　うどんを引っ張り出しながら
食べていて思ったんですが、結構練胡麻でうどんがひっついてるんです。　Ｔシャツの｛^L^｝は気になりませんが
服に飛んできそうな感じに粘るので、ここはぼっち盛とかの技法を盛り込んでみても面白いじゃないかと思います。

小分けに盛るので多少時間がかかりますが、慣れれば３０秒もあれば盛り付けられると思います。　情熱うどん讃州
のトルネード巻きも見た目は綺麗ですが、若干食べにくいんですよね。　さぬきうどんもぶっかけとか、うどんの刺身
なんかは、ぼっち盛を取り入れてみたらどうかと思います。　そういえばたくちんが前にやってました。


話があらぬ方向へ進んでしまいましたが、たんぽぽの新メニュー【 肉みそ坦々うどん 】次回は8月12日に食べれます。
来週はこれまた名作の牛すじうどんですよっ！







過去のワークプラザたんぽぽ　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月12日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月26日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月20日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月12日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月1日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月2日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月16日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月23日　





ワークプラザ　たんぽぽ
住所： 香川県高松市成合町字中所1491-1 　地図　　　　　　　　　
電話：　 087-815-7770
営業日　　毎週水曜日　　注：　水曜日定休ではなく、水曜日のみの営業　　
営業時間　11:30～13：00