2024年11月07日
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2024年11月07日08:00 Comment(0)
さぬきの夢2023 大島家
さぬきの夢2023 大島家
香川県の新小麦 【 さぬきの夢２０２３ 】 のお披露目が始ってます。 １１月１２日まで県内１７店舗のさぬきの夢応援店で食べれます。
ミーハーな｛^L^｝はじっとして居られません。 信頼置ける大島家さんで食べてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
ちょうど｛^L^｝が大島家さんに到着した際に、わナンバーの車と駐車場で入れ違いました。 県外からも食べに来る方もいらっしゃるようですね。
今日の練り込みうどんは 【 みかん 】 だったようですが、白の【 さぬきの夢２０２３ 】 も打ってました。＼(^^)／
大島さんに詳しくない人には白と言っても分からないと思いますが、わかめうどん大島家さんは、名前のとおり基本が無塩のわかめ練り込みうどんです。
ここ１５年ぐらい前からは、わかめの他に季節の野菜やフルーツを練り込んだうどんと、わかめのうどんを２種類半玉づつ盛り付けると言うスタイルでやってます。
白と呼ばれるのは、レアな何も練り込まないうどんを意味しますが、神社とかのイベントで普通のうどんを納品する際などは白いうどんも打つと言う感じです。
他にも、今回のようにさぬきの夢のイベントなんかでも白うどんを打ちます。
基本、野菜や果物の場合は、果汁なんかの力を借りて、無塩でうどんを繋ぎますが、白の場合は塩を入れる場合もあります。
今日のうどんは、塩が入っているとのこと。 かなり細いと聞いてテンションが上がります。 大島さんの細うどんは、腰が有って、喉越しも抜群なんです。
塩を入れた方が湯がき時間が長くなるそうで、かなり細いにも関わらず、無塩の倍の７～８分茹で時間が掛かるそうです。
さて、白と緑のコントラストが美しいざるうどんが出来上がりました。＼(^^)／
白の方は、エッジも鋭く、なんと言っても艶があります。
さっそく啜ってみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
一口目の感想はやはり滑らかです。 そして大量に口に押し込んだうどんを噛むと、歯茎を押し返す強い腰を感じますね。 旨いですっ！
細いと、腰が弱いんじゃないかと思われる方も多いと思いますが、戦闘的な細麺はショート気味のタイミングで茹で揚げるので、驚く程腰があります。
その細麺を束ねて口に押し込むんで、まるで太いうどんを噛みきるような食感になるので、細麺でもなんら食感に問題は有りません。
おちょぼ口でうどんを１本づつ啜るような方はどう感じるのか分かりませんが。。＼（＾＾;）
しかし、細くてもやはりさぬきの夢２０２３らしい感じは変わりませんね。 なんだかんだと言ってもう何杯かさぬきの夢２０２３で打ったうどんを食べましたが、やはり 【 適度な腰と、滑らかな食感 】 が好印象です。
２０２７年に完全に２００９と入れ替わった後は、今度はそれを打つうどん屋の大将が、独自の好むうどんに仕立てて行くと思います。
そのベースとして、十分ポテンシャルを感じますね。 楽しみぃ｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
ＰＳ: 今年もクリスマスの骨付き鳥やるようです。
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わかめうどん屋 大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 ) 讃岐うどん遍路のページ
住所: 香川県高松市松縄町１０１３−２６ 地図
電話 087-865-2524
営業日 定休：木曜日
営業時間 11:00～14:30
