2025年02月22日
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2025年02月22日08:00 Comment(0)
釜揚げ 上田製麺所
釜揚げ 上田製麺所
昨日、さぬきまるふじさんで、絶品釜揚げを食べてしまったんですが、そうなると上田製麺所ファン倶楽部会長としては、心中穏やかではありません。
細麺釜揚げの日本一の座は、まるふじさんに奪われてしまうのかっ！ まあとにかく上田さんの釜揚げを食べてみないことには話になりません。
前回、釜揚げを頼んだら時間が掛かると言う事で、断念したんですが、そもそも長い上田詣でで釜揚げを食べたのは、旧店の時に数えるぐらい。 例えば１０分待って欲しいと言われると、ただでさえ少ない客席を１０分間使ってしまいますから、ファン倶楽部会長としては釜上げは控えてるんです。汗
そう言う訳で、新店になってからは、釜揚げは頼んだ事が有りません。 【 かけ 】 と 【 つけ 】 があまりにも好きすぎて、タイミングを図らないといけない釜揚げはあえて頼のまなかったんですが、これだけ細麺の釜揚げを発掘したら、やはり上田さんんは、釜揚げでも王者に君臨してもらいたいもの。
とにかく釜揚げを食べてみないことには話になりません。 上田さんへ行く前に廣田八幡神社で、今日こそ釜揚げが食べられますようにと、祈願してから太田駅方面に向かいます。
時間を調整して、出来るだけ混む前ギリギリを狙います。
店内には数人が並んでいるだけで、釜には網がいくつか入ってます。 これはいけそうな感じ。喜
前の人がしっぽくを頼む度に行列が何度か止まって、いよいよ｛^L^｝の番です。 釜揚げができるか聞いて見ると、出来るとのこと。＼(^^)／
１番の札を渡されて、取りあえず行列から外れて、釜揚げを取ってくれるのを待ちます。
程なくして、大将が釜揚げを持って来てくれました。＼(^^)／
急いで、生姜とネギを入れます。 天かすは入れるかどうか迷ったですが、今日は止めときました。
天気が良かったので、外で食べましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
うどんのファーストコンタクトは、あれっ？ これマルタニさんと同じ食感だっ！ うどんが最高潮に膨らんでますよっ！
表面がつるつるで、かけうどんとかとはまったく表情が違います。 遅れて出汁の味が脳に届きましたっ！ 甘っ！
最近、つけ出汁が以前より甘く無くなったように思っていたんですが、これはまた温度が高いので、思いっきり甘さが前に出てます。
冷たいつけうどんで食べる時は、甘さ対策で天かすを入れるんですが、今日は入れなかったこともあって、ほんと甘いです。
甘党の｛^L^｝が甘いと言うのだから、本当に甘いと思いますが、味自体は昆布がよく利いて旨いですねっ！
残念ながら、細麺釜揚げキングオブジャパンの称号は、さぬきまるふじさんに譲りましょう。涙
出汁は醤油を足したり、天かすで甘みを抑えることができると思いますが、うどんの方は、上田さんとマルタニさんは、完全α化するまで茹でるので、うどんが最高潮に膨らんでいるんだと思います。
さぬきまるふじさんは、２分ぐらい短くて、一福さんは３分ぐらい短いんじゃないでしょうかね？ ２分とか３分と言うのはイメージで、実際は３分とか４分なのかも知れません。
上田さんとマルタニさん、どちらも製麺所と言う事で、完全α化にこだわるんじゃないでしょうか。 もちろん完全にα化してるので、麺に甘みが出て美味しいんですが、麺肌がぬめっているので、出汁の絡みが悪いです。
製麺所でなくうどん屋さんとして、釜揚げを商品にするのだったら、もっと辛くて濃い出汁にして、うどんに絡ますとか、仕上げて商品化するんでしょうけど、あんまり釜揚げには力を入れたく無いんでしょうね。
てら屋さんとかは、その辺りが釜揚げが売りの店としてスタートしただけに、しっかりとチューニング済みなんだと思います。
２８０円と言う値段と、ほぼ待たずにいつでも釜揚げが取れることを考えると、本当にてら屋さんの釜揚げが一番と思いますが、微差で七福さん、まさ屋さん、一福さんが並び、さぬきまるふじさんが、最後に大まくりで優勝と言う感じですかね。＼（＾＾;）
まだまだ、七福別邸さんの金の釜揚げもあるし、かなくま餅福田さん、みよしうどんさん、かじまやさんとか細麺の美味しい釜揚げがあるし、剛麺の大喜多さんとかもあるので、早計にさぬきまるふじさんを優勝とするのもどうかと思いますが、最近食べた中ではそんな感じですね。
短期で食べ比べないと、なかなか微妙なところ判断が付きませんが、次の機会で中讃や西讃を回ってみたいと思います。釜揚げは抜くタイミングによっても印象がかなり変わってくるので、一概には言えませんが、今回名前を出したお店の釜揚げは、ほんと目からウロコの細麺釜揚げです。
細麺は釜上げに向かないと思われている方は、一度お試しあれ。
イキイキＴＶ （旧店舗）
過去の上田うどん（製麺所）訪問記 ：
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手打ちうどん 上田（製麺所）
住所: 香川県高松市太田上町763-3 地図
電話 087-865-8037
営業日 月曜日定休 2017年 5月末のリニューアルより月曜日が定休日になりました。
営業時間 平日 9：00～15：00頃
日曜・祝日 9：00～14：00頃
駐車場 店頭に5台 契約駐車場6台 （お店の東南少し入ったところにあります。）
