{＾L＾} が食べたもん

上田製麺所　

今月のサプライズ情熱うどん わらくのOPENも無難に終わり平凡な金曜日。

今日は食べ歩きをせずに{^L^} の一番好きなうどんを食べに大田へＧＯ！　

13時を過ぎて到着したので釜が揚がるまで7分待ち。　ちょっと前までは
製麺所ならではの作り置きに当たる場合があったのですが、最近は店内
で食べることにも力を入れ始めたので、釜が揚がっていない時も、待つか
蒸篭のうどんが良いか聞いてくれるようになりました。



もちろん7分待ってぴかぴかのうどんをもらいました。　ここの掛け出汁
は熱々なので、うどんを湯がく必要はありません。　

薬味を載せたらタンクの出汁を掛けます。　お店には悪いですが{^L^}は
ここのお出汁が大好きなので、麺が浸るほど並々と注ぎます。

いりこガンガンの出汁ではないのですが、ここの出汁は生姜が合います。
七味もダブルで入れると切れ味が良くなります。

以前の上田製麺所の日記は冷やかけを書きましたが、普通のかけも超美味
しいです。　とにかく毎日食べるうどんなら{^L^}は県内でも一番ここの
うどんが好きです。　

Blogをやってなければ、週のうち4日ぐらいはここで食べて、残りの3日を
あたりや、さぬ一、たみ家、吾里丸、玉藻、麦蔵あたりでローテーション
すると思います。



なんと言っても　1990年代の山越のうどんのような、細麺ながら腰のある
上田製麺所のうどんは、さぬきうどんの教科書のような2段腰です。

最近もちもち系のうどんはどうしも2段腰が弱く、それを補うために麺を
太く傾向がありますが、ここのうどんは細くてもしっかりと腰があります。

うどん屋開業を目指す人は一度は上田のうどんを食べることをお奨めし
ます。　

この麺の特長はもう一つ、出汁が良く乗るので元々香り深い出汁との
相性がバツグンです。　塩分とりすぎなんて糞食らえで最後の一滴まで
飲み干してしまいます。　帰りに車の中まで出汁の余韻が尾を引きます。

この出汁も以前、出汁に悩むうどん屋さんに手本として教えてあげた事
があるのですが、食べに行って一発で気にいったようです。


ほんとに駅前の食堂のような何気ない外観ですが恐るべしうどん屋です。

8月10日の上田製麺所の訪問記

上田うどん（製麺所）　　　四国新聞のうどん遍路掲載無し。　　　　
住所: 　 香川県高松市太田上町763-3　 地図
電話 　 　087-865-8037
営業日　 日曜日のみ休み　祭日は営業
営業時間　9：00～15：00頃