{＾L＾} が食べたもん

しっぽく始まりました＠上田製麺所

今日から大田駅前の上田製麺所のしっぽくが始まります。　火曜日に訪問した上田うどん
ファンクラブ福会長のＰＳＹさんが聞きこんで来た情報です。



ファンクラブ会長の｛^L^｝も上田のしっぽくは大好物なんですが、あまりに日常過ぎて特に
は何時から始まるとか気にした事がなかったんです。

しっぽくで、始まる日にちを覚えているのは12月1日から始まる松岡のしっぽくぐらいですね。

ところが今日は衝撃的な事があったんで、｛^L^｝も上田のしっぽくは11月1日から始まると、
記憶に刻み込んでしまいました。

まずは、先日も皆さんに報告したんですが、県内でも最高峰のうどんを出す上田は駐車場が無い
事だけが難点だったんですが、ついに駐車場が用意されました。





場所は大田の駅の改札を出てすぐのところです。　2番から5番が上田の駐車場です。　踏み切り
から線路の西側の道を南下してすぐあります。





日曜日も第二、第四が営業となって、これでスキ無し、県外人に一番紹介したいうどん屋になり
ました。


さて今日は出遅れたんで、お昼の行列にひっかかりましたが、まあ平日なんでたいした事は
ありません。　上田が一番混むのは土曜日の12時頃です。　食べる人より玉買いの近所の人の
行列が出来るんです。　長らく日曜日が休みだったんで、近所の人は土曜日に上田のうどんを
買って帰って家族団欒で食べる習慣が出来てるんですね。






おっ！　昨シーズンより10円上がって400円になってますね。　350円→390円→400円となった
訳です。　上田のしっぽくは珍しい牛肉しっぽくですからね。　しかたないところでしょう。


普通はセルフで玉が入ったどんぶりを渡されて自分で出汁をかけるんですが、しっぽくは
お店の人がよそおってくれます。　ただ麺を温めてからしっぽく出汁をかける場合は一度
どんぶりを渡してもらって自分で湯がいてからどんぶりをお店の人に渡すようになります。

上田の場合はかけ出汁も、しっぽく出汁も熱々なんで、俗に言うひやあつでも、ほとんど
あつあつになるので、うどんの腰がより味わえる、ひやあつ、つまり麺を湯掻かず、そのまま
出汁をかけるのをお奨めします。

今日は大将が念入りにしっぽく出汁をかけてくれました。　上田のお店の人は具が均一に
乗るようにとても丁寧に具を探してかけてくれるんです。





大将からしっぽくを手渡されて、びっくりしてしまいましたっ！　凄い脂が浮いてます。
おまけに全体に濃そうな色合いをしてますね。


★以前のバージョン　：



上田のしっぽくと言えば、透明な出汁ながらガツンといりこと牛肉が効いていると言う印象
だったんですが、ずいぶん迫力のビジュアルになってます。

さっそくずずっとうどんをすすってみましたが、やっぱり出汁が深いですね。　濃くは無い
んです。　味は濃くないけど、深みがある感じですね。






脂から考えて、鶏がらスープが入っているんだと思いますが、魚介系とのバランスが良いので
鶏だと確信が持てるほど鶏を感じません。


肉の味はたっぷりするものの、探しても大きな肉片は見当たりません。　どうやら肉はかなり
溶けているようです。　

肉片が小さいのでよく分かりませんが、猪肉をつかったしっぽくと言われれば信じてしまい
そうな濃厚なコクの出汁と表面に浮いた脂です。




この出汁は竜雲の細麺の中華麺を入れたらもうラーメンになるんじゃないでしょうかね。
それぐらい味に深みがあるんで、うどんには十二分に絡みます。

脂が麺肌をコートしてるんでしょうかね？　まるで七福のうどんのように、麺肌がつるつる
です。　このつるつる感だけも脂が浮いている価値がありますね。

今日はいつものように生姜を乗せたんですが、どうやら生姜はなくても良いかも知れません。
天カスも余計だったですね。　七味がいい感じです。

ＰＳＹ福会長が気に入っているのは、この出汁が染み渡った大根ですが、ばっちり出汁が
しゅんでましたよ。　

これから寒くなって野菜が甘くなってくると出汁も一段と美味しさをますハズです。

いやぁ～　ここのところの上田のダッシュは凄いですね。　ひやかけが登場したり、日曜
営業を始めたり、念願の駐車場を用意したり・・・・。


恐るべし上田うどん。









　過去の上田うどん（製麺所）訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月27日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月27日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月28日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月28日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月1日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月4日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月13日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月26日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月10日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保存版　





手打ちうどん 上田（製麺所）　
住所: 　 香川県高松市太田上町763-3　 地図
電話 　 　087-865-8037
営業日　 月曜日定休　2017年　5月末のリニューアルより月曜日が定休日になりました。
営業時間　平日　9：00～15：00頃　
　　　　　　日曜・祝日　9：00～14：00頃　
駐車場　　店頭に5台　　契約駐車場4台　（お店の東南少し入ったところにあります。）