{＾L＾} が食べたもん

冷やかけ＠上田製麺所

早くもGWの前半が終ってしまいました。　県外客は山越さんに集中する傾向が続いてます。
明日から本番と思いますが、どんな混雑ぶりになるんでしょうね。

山越さんは今回から、お土産用うどんのラインを一新。　常温保存で一ヶ月持つ生麺を販売してます。
行列を並んで食べられた方はお土産うどんも忘れずにねっ！

{^L^}は行列は苦手なんで、太田の上田製麺所へ向かいます。　行列の出来る前の1990年代の山越の
麺に一番よく雰囲気が似ている麺のお店です。　出汁がこれまた一口目からガツンと来る香り高い
味で、麺と出汁のマッチングが最高です。



実は、この出汁少し甘めなんで辛党の方には合わないんじゃないかと、人に紹介する時にはきつね
うどんが好きかどうか聞いて、好きと答えた人だけ連れて行くことにしてました。

ところが、辛党代表の{^笑^}　hi-rose さんが太田のうどんを食べて美味い とBlogに書いてたんで
こりゃこの前からの少し甘さ控えめになった効果が出てるのかも知れません。　おまけにその夜の
Blogには夢に出るかも？ とまで。＼(^o^)／

そんな上田製麺所ですが、冷やかけマニアのひしえもんさんに冷かけの注文の仕方を紹介せんと
いかんですね。　

上田の冷やかけは、正確にはヌルかけです。　普通の熱い出汁がタンクに入っていて自分で注ぐのに
対して、ぬる出汁はお店の人に掛けてもらいます。　単純に言うと上田製麺所では玉買いの人は
圧倒的に出汁も買って帰るんですが、この出汁がカウンターの内側に置いてあると言う事です。

だから一年を通してヌル出汁は食べれます。　　上田では冷やかけと言う言葉は通用しないので、
冷たい掛け出汁をかけてくださいと頼みます。

冷たい麺にヌルい出汁が掛けれられると麺がぎゅっとしまって、一段と腰が強くなります。
県内に細麺のお店はたくさんありますが、この腰と小麦の香りは自信を持ってNO.1と言えますね。
これ以上腰があると美味しく食べれません。　これぐらいが食べるのに最高の腰と喉越しです。




　
麺はいわゆるギッチリ系です。　でも細麺なんで、しなやかで粉っぽいところは微塵もありません。
小麦の香りが強いからか、とにかく出汁が良く乗ります。　製麺所なんで、うどん玉と出汁しか
ないんですが、その分麺と出汁に特化してますね。　普通麺が良い製麺所ってよくありますが、
出汁がいまいちこいちのところが多いです。　＼(^^;) 　

上田はまさに麺と出汁の両方を征した希有の製麺所と言えるでしょう。




　過去の上田うどん（製麺所）訪問記　：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月4日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月13日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月6日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月26日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月10日　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保存版　





上田うどん（製麺所）　　四国新聞のうどん遍路掲載無し。　　
住所: 　 香川県高松市太田上町763-3　 地図
電話 　 　087-865-8037
営業日　 日曜日のみ休み　祭日は営業
営業時間　9：00～15：00頃