2023年10月06日
Posted by {＾L＾} at
2023年10月06日08:00 Comment(0)
本州北翠 手打ち麺や大島
本州北翠 手打ち麺や大島
今年はほんと暑くて、永遠に秋が来ないんじゃないかと思ってましたが、いきなり寒くなって半袖で居たら震えてしまいました。汗
｛^L^｝のノートＰＣは２５°より気温が下がると立ち上がらない高齢なので、余熱が必要なんですが、この秋初めて今日は立ち上がりませんでした。涙 ほんと来春までＰＣに電熱ベストを着せてやらないといけないので面倒です。涙
さて１０日が経つのは早いもので、今日は手打ち麺や大島さんの国産小麦の日です。＼(^^)／
気合いを入れて開店早々に行って来ました。 朝寒かったので温かいかけにしようかと思ったんですが、釜そばが出来ると聞いて、蕎麦は釜揚げ、うどんはつけで食べる事に。
約５分待って、釜揚げそばが出来上がりました。 夏場はそばの用意が無かったんですが、寒くなって再開したようです。 釜そばは、普通はまとめて茹で揚げて置く日本そばを、３玉づつぐらい生麺で置いておいて、注文が入ると茹でてくれるんですが、その３玉が無くなると、次にそばを切るまで釜そばは出来なくなります。
まあ普通のお店は、朝一にその日の蕎麦を全部茹であげるんですが、大島さんは小まめに茹でてます。 この辺りも大島さんの美味しい秘訣です。
つけ出汁は冷たい方を選択し、ネギと生姜、いりこオイルを入れます。 一見万能のように思えるいりこオイルですが、この前インディー君が醤油うどんに入れたら、醤油うどんには合わなかったそうです。ちょっとオイリーになったのかも知れませんね。｛^L^｝は入れたことも、大島さんで醤油うどんを食べた事自体が無いので、未体験です。＼（＾＾;）
今日の国産小麦は日清製粉の本州北翆と言うもちもち系の粉なんだそうです。 思ったより水が入って難しかったと大将が言ってましたが、ネバリゴシとかあやひかりに比べて、もちもち度が高いです。
でも柔らかいと言うのとは違って、はっきりともちもち系と分かる素性の良さを持ってますね。やはり北海道は小麦王国ですねぇ～
春以来の釜そばは、五臓六分染み渡る旨さで、ほんとうどん屋の蕎麦とは思えません。 今度、釜蕎麦を氷で締めてザルにしてみましょうかねぇ｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
大島さんはそう言う自由度があるから楽しいです。＼(^^)／
今月は５の付く日に店休日が入るので、国産小麦の日が変動します。ご注意。
手打ち麺や大島 (旧 馬渕手打製麺所） RNC特選うどん遍路
以前の手打ち麺や大島 (馬渕手打製麺所)の訪問記
9月26日
9月16日
9月6日
8月16日
8月6日
7月26日
7月16日
6月16日
6月7日
5月26日
5月16日
4月26日
4月17日
4月6日
3月29日
3月20日
3月18日
2月27日
12月14日
11月05日
8月14日
6月30日
6月21日
6月9日
5月8日
3月29日
1月18日
1月14日
12月30日
12月9日
10月31日
10月8日
8月22日
6月16日
4月17日
1月31日
11月26日
10月26日
9月14日
9月1日
8月21日
4月23日
4月23日
1月12日
8月28日
8月17日
7月17日
2月21日
12月5日
11月21日
8月1日
6月20日
5月26日
6月1日
5月16日
4月6日
1月8日
11月23日
9月19日
7月12日
6月28日
4月27日
3月20日
2月20日
1月9日
11月13日
10月30日
7月22日
7月7日
4月1日
3月8日
9月16日
9月8日
7月29日
6月24日
6月14日
4月23日
3月8日
2月7日
1月31日
1月24日
12月13日
手打ち麺や大島
住所: 香川県高松市太田下町3013-1 地図
電話 087-867-2895
営業日 第１・３・５日曜日定休
営業時間 月曜-金曜日-営業の日曜日 10:00頃--14:30頃 土・日･祝 9:30頃--15:00頃 までになりました。
