{＾L＾} が食べたもん

冷中うまいぜよ＠馬渕のGWは5月3日のみお休みです

世間はGWがスタートしたようですが、さぬきのうどん屋さんはのんびりしていてまだGWの休業予定を
出してないお店が多くて困ります。

馬渕は店内にカレンダーを貼り出してくれていて、女将さんにも確認したんですが、GWのお休みは
5月3日のみでガンバルそうです。




馬渕も高松周辺のうどん屋巡りの際には必ず立ち寄って欲しいお店の中の一軒。　行列もできるし
駐車場も一杯になりますが、なにしろ製麺所で回転が早いのですぐ駐車場も空くし食べれます。

そんな馬渕のこの時期のお奨めはズバリ。　【　ひやちゅう　】　つまり冷やし中華なんですが
なにも香川まで来て冷やし中華を食べなくてもと思われるでしょうけど、これがさぬきの文化の
うどん屋での中華麺の楽しみ方。






今回は、これまたさぬきの文化の【　ちゃんぽん　】でうどん 1玉と中華麺 1玉で食べてみます。

カウンターで【　ひやちゅう　】　うどんと中華目の1玉づつのちゃんぽんで！　と頼みます。
ちゃんぽんにしない場合は【　ひやちゅう　】と球数で頼みます。【　ひやちゅう　1玉　】とか
と言う感じですね。

ひやちゅうは、お店で麺を湯がいた（　ほぐした　）状態で渡してくれるので、そのまま薬味
のところへ行って出汁とトッピングを乗せます。　今回は温玉のトッピングもレジで頼んでます。




【　ひやちゅう　】の場合は間違っても中華麺を湯がき直さないでくださいね。＼（＾＾;）

ネギと天かすは必須ですが、生姜やわさびは好みです。　出汁は間違ってもうどん用の熱いかけ
出汁をかけないでくださいね。　うどん用のつけ出汁（ぶっかけ出汁）と書いてあるペットボトル
の出汁をかけます。　あまり量は必要ありません。　麺が浸る程度で十分。






ラー油がドレッシングのボトルに入っているので、回しかけます。　これは多めでもOK。

あとは食べるだけですが、ちゃんぽんの場合は中華麺から先に食べるのをお薦めします。マニア
でぐちゃぐちゃに混ぜて食べる人も居ますが、初心者は別々に食べる方が中華麺を楽しめます。

ぐちゃぐちゃに混ぜるとうどんと中華麺の食感の違いに脳がパニックになるのを楽しむのですが
馬渕のうどんはそれをやるには、腰がありすぎてもったいないです。






う～ん。　うまいぜよっ！　なんちゅかぶっかけ出汁の甘味が増えてますね。　中華麺自体が
甘いのもあるのですが、昨シーズンに比べて出汁が甘い感じがします。　馬渕の付け出しは
ドライで甘味が少ないタイプだったんです、やはりつけ出しはミリンがきいた方が良いですね。

こりゃたまらんぜよっ！　天かすを出汁に浸してクリスピーなのを食べるとこれがまた美味し
いんです。　ラー油が良い仕事をします。　ワサビも良い仕事をしますが、ラー油を多めに入れ
るとなくても良い感じ。




続いて、うどんもすすりますが、腰と小麦の香り共に申し分ないです。　２シーズンかけて大将
が少しずつ自分のうどんに変化させて来てますが、良い方向性です。

最後に温玉を崩して恒例の【　たまらん　】をやります。＼（＾＾;）




かつて農林水産大臣賞に輝いた馬渕製麺所は新大将に寄って再び時代の最先端のうどんを食べら
れる観光客の皆さんにも是非食べて頂きたいお店に返り咲いています。　2年前まではどちらか
と言うと地元民が安くて美味しいうどんが食べれるお店と言う位置づけだったんですが、今は
うどん自体が素晴らしいです。

もちろん、巡礼の際には中華麺も良い箸休めになると思います。　GWから夏の時期はうどんと
中華麺どちらかひとつと言われると冷や中をおすすめします。　お腹に余裕があればちゃんぽん
が良いですね。

温かいかけ出汁のうどんも食べて欲しいし、温かい中華そばも食べて欲しいところではありますが
それは冬でもOKなのでとりあえずは【　ひやちゅう　】がお薦めです。　なんと190円で食べれる
んですよっ！ ｖ（=＾0＾=）ｖ


美味し冷や中を食べた後はいつものようにサンポートのマルシェを覗いてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪　
その前に、OPENしたばかりの杵屋を偵察してみます。





うどん打ちの実演をやってました。　この人が大将かな？



マルシェはいつもの顔ぶれでしたが、気になったブースの写真だけ貼っておきます。






















RNC特選うどん遍路





以前の馬渕手打製麺所の訪問記


　　　　　　　　　　　　3月20日　


　　　　　　　　　　　　2月20日　


　　　　　　　　　　　　1月9日　


　　　　　　　　　　　　11月13日　


　　　　　　　　　　　　10月30日　


　　　　　　　　　　　　7月22日　


　　　　　　　　　　　　7月7日　


　　　　　　　　　　　　4月1日　


　　　　　　　　　　　　3月8日　


　　　　　　　　　　　　9月16日　


　　　　　　　　　　　　9月8日　


　　　　　　　　　　　　7月29日　


　　　　　　　　　　　　6月24日　


　　　　　　　　　　　　6月14日　


　　　　　　　　　　　　4月23日　


　　　　　　　　　　　　3月8日　


　　　　　　　　　　　　2月7日　


　　　　　　　　　　　　1月31日　


　　　　　　　　　　　　1月24日　


　　　　　　　　　　　　12月13日　





馬渕手打製麺所
住所: 　 香川県高松市太田下町3013-1　地図
電話 　 　 087-867-2895
営業日　　 第１・３・５日曜日定休
営業時間　 月曜-土曜日-営業の日曜日　9:30--16:00　　2月からは月曜-土曜日も16時までになりました。