2023年04月26日
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2023年04月26日08:00 Comment(0)
国産小麦100％うどん 手打ち麺や大島
国産小麦100％うどん 手打ち麺や大島
今日は２５日で５の付く日。 手打ち麺や大島さんが国産小麦１００％のうどんを打つ日です。 この小麦粉の真価（進化）を研究したいと思っています。
あと３ヶ月もすれば今年のさぬきの夢の第一陣も登場するので、さぬきの夢の進化と比べる為にも今のうちに食べておきたいですね。
まあ昼過ぎまではあると思うんですが、念のために１１時頃に行ってみました。 ちょうど【 くわパラＳＡＮ 】 も収穫の終わりが近いのでこちらも食べてしっかり味をメモリーして置きましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
くわパラＳＡＮは、頼んでから揚げてくれるので、うどんをゆっくり湯がいてタイミングを合せます。
ちょうどうどんの準備が出来たタイミングで、くわパラＳＡＮも揚がって来ました。＼(^^)／
今日のうどんは、いかにも！ と言う感じに少しねじれて荒々しさが出ています。 ほんの気持ち、普段より太く見えます。
食感的には、全体的に弾力が出る傾向は初回の時から感じてます。 普段の大島さんのうどんは、結構水分勾配が大きくて、外も固めで真ん中にぐぐっと踏ん張る部分があるんですが、この小麦は全体に弾力が出る印象です。
念のために数日前に普段のうどんも食べて見ました。 大島の大将が打つと、やはり大島のうどんになるので、小麦粉が変わっても全体的にはよく似たうどんになります。
今日の国産小麦100％うどんなら、知らずに食べると分からない人の方が多いと思います。 大将と話したんですが、やはり今日は寒むかったので、かけうどんに合せて打ったそうですが、冷たいうどんで食べると恐らくがしっとしたうどんだと思います。
吉原食糧さんのこの国産小麦が、もちもち系なのか、強力粉系を目指しているのかまだ分からないと言うことも有って、色々思いを巡らせながら食べるのは楽しいですね。
瀬戸晴れさんのようなスーパーもっちもち系を目指しているのか、はたまた観光客好みのがしっとしたうどんを目指しているのか、常にさぬきうどんの動向をリードする吉原さんだけに、注目したいと思っています。
さて、【 くわパラＳＡＮ 】 の方ですが、ほんと何度食べても美味しいですね。 さぬきの目覚めとは別品種だそうですが、見た目が太いだけに迫力満点です。
食感はもちろんのこと、苦みと旨みのバランスが秀悦です。 昼からお座敷天ぷらでこんなアスパラが食べれる香川県は最高ですねっ！
恐らく天麩羅屋さんで食べたら８００円はすると思います。 銀座なら千円超えるのは間違いないでしょう。 ほんと香川に生れて良かったと思う瞬間です。＼(^^)／
手打ち麺や大島 (旧 馬渕手打製麺所） RNC特選うどん遍路
以前の手打ち麺や大島 (馬渕手打製麺所)の訪問記
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手打ち麺や大島
住所: 香川県高松市太田下町3013-1 地図
電話 087-867-2895
営業日 第１・３・５日曜日定休
営業時間 月曜-金曜日-営業の日曜日 10:00頃--14:30頃 土・日･祝 9:30頃--15:00頃 までになりました。
