{＾L＾} が食べたもん

桜うどん＠大島家

あちこちで桜が満開ですが、やっぱりここ大島家の桜うどんを食べないと春が来たような気がしません。

まずは第一弾の寒緋桜を練りこんだ桜うどんです。　寒緋桜バージョンは色も濃い目だし味と言うか
香りと言うか全体的に濃い感じで、わかり易いんですが、この後出てくる染井吉野なんかと食べ比べ
ると、色と同じでちょいハデ目な感じです。


茹でると飛んでしまう微妙な香りを少しでも残すべく、大将は長年のノウハウを注ぎ込んで桜うどんに
挑みます。

【 挑みますっ 】って、オーバーなと思われるかも知れませんが、わらびや菜の花と違って、桜は簡単
に採取できる訳ではありません。　基本持ち主がいる個人宅の桜を、まずその家の方々堪能してから
散る寸前に採取させてもらっています。　





何軒かそういうお宅とか、大口？＼（＾＾;） と言えば、某お寺も協力してくれてるそうです。　その
後は、塩江とか段々遅い桜を求めて遠いところまで出かけて採取してくる訳です。



そして、こんどは丁寧花びらだけにして、ミキサーで粉砕する訳ですが、これは大将のお母さんが担当
します。　これらの人件費をうどんに乗せたら、おそらく一杯が２千円ぐらいのうどんになるハズです。

あまりのボランティア精神に、皆で少しは値段に還元したらと進言して、ようやく昨年から50円程度ＵＰ
したシーズニングプライスにしています。



さて今年の桜はどうでしょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪





桜うどんは香りが飛ばないように、細切りで、茹で時間も極力短くしてあるので、腰も凄いんです。
今日のもかなりの強腰ですよ。　しかし固残りしてないのは大将が茹で時間を見切っているからです。




普段の大島うどんを知らない人は、この腰にはひっくり返るぐらいビックリするでしょうね。桜うどん
じゃなくても勝負できるぐらいのうどんです。　よく桜の花びらなんか練り込んで美味しいの？　と聞
かれますが、イチゴや桜を練りこむと、麺の味が濃くなると言うか、出汁の乗りが良くなって、普通の
白いうどんより美味しいんです。

そして、桜うどんには葉っぱも練り込んであるので、こちらの風味はかなり濃い目です。　つまり
桜餅を食べているような香りが口の中一杯に広がります。

何年も桜うどんを食べ続けている常連さんは、この微妙な香りの中にも桜の種類の違いを楽しむ訳です。
まさに日本情緒ですね。

普段はそんな粋な事には縁遠い｛^L^｝ですが、大島さんでは毎年楽しませてもらっています。
来週はどんな桜が楽しめるんでしょうねぇ～｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪




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わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
住所: 　　香川県高松市松縄町１０１３−２６ 　地図
電話 　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～14:30