2013年04月22日
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2013年04月22日00:01 Comment(2)
塩いりこそば＠とら家
塩いりこそば＠とら家
昨日は寒かったんで、とら家へ暖かいラーメンを食べに行ったんです。 ランチはエスニックラーメンの日
だったんですが、新作のいりこそばがあると聞いて食べて見ました。
新しい試みとして、近郊のラーメン屋さんが始めるコラボ企画で、これはその第一弾だそうです。
今回は麺を周月が担当して、その麺を使い各ラーメン屋さんが塩いりこラーメンに仕上げるんだ
そうです。
どこの店もラーメン毎に専用の麺を開発するには手間も大変だし、完成しても一店だと毎日数十玉しか
必要無いので、わざわざ別立てで作る程でもないですからね。 何店かが同じ麺を使用すればそれ
こそ100玉以上になりオリジナル麺を作る価値が生まれます。
そう言う訳で今回は麺ありきの塩ラーメンと言う訳です。 とら家、讃岐ロック、周月の３店他、２店が検討
しているとか。
なにわともあれ食べてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
ビジュアル的には炒ったいりこが目を惹きますが、澄んだスープも食欲をそそります。
一口食べると、ぐわっと鶏の脂のような豊潤な旨味が口の中に広がり、続いていりこの香りが鼻空を抜けて
いきます。 これは旨いですねっ！
いりこが先にくると、いりこのインパクトとしては強くなるんでしょうけど、こんな豊潤な感じにはならないです。
慌てて大将に、鶏いりこそば？ と聞いてみると、出汁をとるのはいりこしか使ってないけど、脂を浮かして
あるのでその香りでしょうと、したり顔。
まあ、いりこいりこしたスープのラーメンも讃岐人の願望ではありますが、これだけ豊潤な旨味を味わえる
塩ラーメンなら、うどんの出汁みたいにいりこが前面に出て無くても、全然OKです。
麺も良く見ると星が入ってたりしますが、よく出来た細麺ですよ。 色が薄いのはかん水をひかえてるんで
しょうかね。
とにかく美味しいスープなんで、スープを飲み干した後のどんぶりがうらめしいことっ！ ＼(＾＾;)
まだ発売にはなってないようですが、この完成度ならとら家はOKで他の店の完成を待ってるところしょう。
600円で発売するそうですが、定番でこの塩ラーメンが食べれるとなると、すごくありがたいですね。
このごろ、創作うどんの取材が忙しくてなかなかとら家に行けてませんが、発売になればきっとギルドの
ご隠居さんがUPしてくれると思います。
こちらは今週じゃなくて先週末のわかめうどん大島家の人参うどんです。 今週は酒米赤ぬか＋全粒うどん
なんで、掲載のタイミングがずれてますがなかなか人参もよかったので紹介しておきます。
やっぱりざるで食べた方が人参はよい感じです。 ほとんどイチゴうどんとかの食感と同じですね。
腰が出て表面がつるつるして食べやすいです。
麺に色がついてるんで、四隅が白く透けてるのがよくわかると思います。 この部分が水分が多くて
もちもちの部分です。 真中に行くほど水分が少なくて腰が強くなります。
人参も美味しいと言うのを覚えておいてもらって、ぶーたろうさんのBlog で人参うどんうどんを打ちますと
言うアナウンスを見かけたら行ってみてください。
過去のとら家の訪問記：
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とら家の豆乳ジンジャーラーメン 1月9日
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とら家の黒ラーメンの日記 8月21日
とら家
住所: 香川県高松市常磐町2-1-1
電話 非公開
営業日 定休日： 無休
営業時間 平日 12:00～14：00 18:00～26：00
土曜 12:00～14：00 18:00～24：00
日曜 18:00～24：00
祝祭 12:00～14：00 18:00～24：00
この記事へのコメント
こんばんは。
この塩いりこそばの話ですが・・・
載せちゃったのですね(^_^;)
大将から、補足事項を聞いておりましたので、コメントにて失礼します。
現時点では１日５杯が限度らしいですね。
しかも１組１杯という限定もされるそうですね。
何人で来ても提供できるのは１杯だけという意味だそうです。
この塩いりこそばの話ですが・・・
載せちゃったのですね(^_^;)
大将から、補足事項を聞いておりましたので、コメントにて失礼します。
現時点では１日５杯が限度らしいですね。
しかも１組１杯という限定もされるそうですね。
何人で来ても提供できるのは１杯だけという意味だそうです。
Posted by ゴン太 at 2013年04月22日 01:05
ゴン太 さん＞
いやしかし旨い塩ですね。
スープが気に入らないと捨ててしまう大将だから
満足のいくグレードを保てるのは5杯ぐらいなんでしょう。
1組一杯とはそれまた敷居が高いですね。
まあ｛^L^｝は一人で行くんで問題はないですが。。
なにわともあれ、旨い塩が食べれるようになるのは
嬉しいです。
いやしかし旨い塩ですね。
スープが気に入らないと捨ててしまう大将だから
満足のいくグレードを保てるのは5杯ぐらいなんでしょう。
1組一杯とはそれまた敷居が高いですね。
まあ｛^L^｝は一人で行くんで問題はないですが。。
なにわともあれ、旨い塩が食べれるようになるのは
嬉しいです。
Posted by {＾L＾}
at 2013年04月24日 01:56
at 2013年04月24日 01:56※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
