{＾L＾} が食べたもん

祭日は油系ラーメン＠とら家

今日は月曜日なんで、｛^L^｝はイノシシ蕎麦を食べに行ったと思っている方が多いでしょう。
ノンノンっ！　　今日は祭日、とら家の油系がお昼に食べれる日でぇ～す♪

常盤街まで来ると、MONSTER baSH の関連の観客でしょうか？　何時に無くにぎわってました。
でも裏トキは静かです。（涙）




とら家の前まで来ると、なにやら大将の気紛れラーメンなんてのが書いてあります。　祭日は
ランチがないので、油系がお昼に食べれるんですが、新たに気紛れラーメンが仲間入りした
ようです。　その日のスープの出来具合でベストのラーメンを出すんでしょうね。

ちなみに、油系を頼むと今日は黄色がええですよっ！　と即答だったので黄色にしました。

しばらくエスニックばかりであまり油系のことを書いてないので、もう一度油系の説明をすると、
とら家の隠れ看板メニューでラーメンの上に油が1ｃｍぐらい載って出てきます。



元はと言えば、北海道のような寒い地域でラーメンが冷めないように油の幕を張って出したのが
始まりと聞いてますが、とら家の油系は旨味としての油を乗せてると思われます。

と言っても、背油ちゃっちゃ系のように濃厚な濃い味付けではありません。　今日食べた黄色
はチー油（鶏油）ですが、目隠しして食べると塩ラーメンかとも思えるぐらいクリーンな味です。

白ラーメンは背油を漉した透明な油で、こちらはもう少し濃厚で甘味があります。　人間の本能
に訴える旨味が特徴です。





今日の黄色ラーメンは特にクリアな味でした。　ほんと、たまにほのかに鶏の香りがするだけで
1ｃｍも溜まった油はどこへ行った？　と言う感じです。

このクリーンなスープを活かしているのが、自家製麺の極細麺。　自家製麺なんでかん水を限界
まで減らしていて、臭みがまったくなくスープが良く絡みます。



チャーシューとメンマもこれまた名脇役です。　甘いメンマがチー油と絡むと一段と奥深い味に
なります。　

チャーシュは柔らかめのタイプでこれをかじると、スープの味に変化が出て飽きません。　大体
とら家のラーメンは、麺、スープ、具と三角喰いになりリズムよくあっと言う間に完食して
しまいます。

黄色ラーメンは玉が大きく、1.5玉ぐらいに換算すると思いますが、食べた後は結構お腹が張り
ますが、チー油　1ｃｍにも関わらず、まったくもたれません。　

大体チー油と言うのは鶏皮を煮たり焼いたり蒸したりして脂を抽出するんですが、まんまコラーゲン
の抽出方と同じですね。　

コラーゲンの含有量はわかりませんが、本来ちー油の成分は、オレイン酸とリノール酸で、人間の
皮脂に非常に成分が似ているそうですから摂取してよい脂じゃないかと思ってます。

これで明日の｛＾L＾｝のお肌はすべすべぇ～♪　＼（＾＾;）

今日のお昼にRSKでやっていた、　舞の海と各局美人アナが行く・日本海・太平洋うどん番付旅
「舞の海と美人アナ推せん!　穴場のうどん」面白かったですねぇ～。

鳥取の銘酒の酒粕で作った酒粕うどんも美味しそうだったし、呉の細めんも気になります。
香川代表で田尾団長と麺剛山下も登場しましたが、すもう芸人あかつに良いところ奪われてました。

宇和島のみかんうどんも面白そうです。　高知の土佐源水はむかしメリケンさんが店長だった
お店ですね。　夏撒き小麦の全粒粉うどんが登場してて、これも興味深かったです。　讃岐うどん
もうかうかしてられないですね。（滝汗）


あかつと同じ体型の｛^L^｝も、このすもササイズをやってみることにしましょう～♪




過去のとら家の訪問記：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン 3月4日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとんこつラーメン 2月6日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黄色ラーメン　11月20日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のノーマルラーメン 12月26日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の半玉カレーラーメン 12月3日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の味噌野菜ラーメン　11月20日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　10月13日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメン　9月22日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のトムヤムラーメン　ヨルカフェ　9月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　9月11日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　8月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　8月1日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のノーマルラーメン　7月29日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のトムヤムラーメン　ヨルカフェ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黄ラーメン　7月20日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の坦々麺　6月26日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のつけ麺　6月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカレーラーメン　5月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメン　5月4日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のちゃんぽん麺　4月9日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の塩バター野菜ラーメン　3月16日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとら家風カルボ麺の日記　2月28
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の塩バター野菜ラーメンの日記　2月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメンの日記　2月14日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の味噌ラーメンの日記　2月05日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカレーラーメンの日記　1月29日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の坦々麺の日記　1月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の東京ラーメンの日記　12月25日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとんこつラーメンの日記　11月17日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカレーラーメンの日記　11月13日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のチャーシューラーメンの日記　11月10日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家ラーメン食べ比べ日記　10月21日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のつけ麺の日記　10月17日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の塩野菜ラーメンの日記　10月6日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとんこつラーメンの日記　9月25日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黄色ラーメンの日記　9月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の真っ黒ラーメンの日記　9月14日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメンの日記　9月8日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黒ラーメンの日記　8月21日


とら家　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市常磐町2-1-1
電話 　 　非公開
営業日　　定休日：　無休　
営業時間　平日　12:00～14：00　　18:00～26：00　　ランチ系は昼だけ、油系は夜だけです　
　　　　　　　土曜日　12:00～14：00　　18:00～24：00　　ランチ系は昼だけ、油系は夜だけです
　　　　　　　日曜日　　　　18:00～24：00　　ランチお休み、油系は夜だけです
　　　　　　　★注　：　土曜日はまれに休みの場合があります。