2013年12月09日
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2013年12月09日23:00 Comment(0)
とら家の塩シリーズ
とら家の塩シリーズ
うどんが続いたんで久しぶりにとら家のラーメンの話題でも取り上げましょうかね。
絶好調の塩シリーズですが未だに進化を続けてます。
一番大きいのは塩を岩塩から瀬戸内海の深層水から製塩した物に変えた事のようです。
グリーンランド沖で沈みこんだ水が二千年かけてハワイ沖まで到達すると言う海洋大循環水
とはもちろん違う日本独自の分類の深層水でしょうけど水深100mぐらいの深いところの海水
から生成する塩らしいです。
先月限定の海老塩そばは、驚きの旨みとコクでした。海老と言ってもふりかけに使わわれる
ような極小の干し海老ですが、これからも海老の風味はものすごく出てますが、やはりコク
は塩から生まれているんじゃないかと思います。
この塩を使って、ホタテやアワビで塩ラーメンを作ったらシリーズ化できるんじゃないかと
思うぐらい奥深い味わいの塩です。
食べ進んで行って、この海老味噌を入れるんですが、入れた瞬間にこれまたほっぺたをぶん殴
られたような衝撃が口の中に広がります。 もう海老が鼻から飛び出すんじゃないかと思って
思わず鼻を押さえたぐらいです。 ＼（＾＾;） ｳｿ
先月Blogで紹介しないうちに、とら家のいつもの事で、新作に移ってしまい、もう食べられ
ませんが、またリバイバルした時にはお知らせしたいと思います。
今月は【 アメリケンヌードル 】 と言う海老とポークの塩そばです。 海老と塩は先月
と同じものだと思いますが、ポークが入った分また違う味わいになってます。しいて言えば
すこしマイルドですかね。
先月聞いた時には来月は白湯スープの海老塩にすると聞いてたんで、このスープも薄い白湯
なのかも知れません。
塩海老よりは海老の香りが少ないんで、インパクトは先月程はありませんが、美味しいスープ
ですよ。
とら家は最近女性比率が高くて、カウンターで男子は｛^L^｝だけと言う日もあるぐらいです。
そんな訳で女性を意識した味付けになってる部分もあるんじゃないかと思います。
｛^L^｝が最初にとら家へ通い始めた頃は、淡麗なスープではありましたが、油系と言う
男っぽいラーメンもあったんですが、エスニックラーメンのヒットで女性比率が格段に上が
ったんじゃないでしょうか。
普通、路地裏のカウンターだけのラーメン店に女性がおひとり様で来るなんてないと思うん
ですけど大将の清潔感も女性ウケするようです。
そういえばグループじゃなくて女性のおひとり様が多いのはホント珍しいですよね。
さぬ一の奥さんもとら家のボンゴレロッソにハマっている一人ですが、この間なんか大将を
置いてきぼりで食べに来てました。＼（＾＾;）
塩シリーズは定番のトマトの塩ラーメン ロッソ・塩・ヌードルと言うのもあって、これは
お昼でも食べれます。 あっ！ 限定の【 アメリケンヌードル 】は夕方以降の限定です。
これもまた敷居が高いですが、定番の三種類もどれも美味しいので、まずはこれから食べる
のが良いかも知れません。 毎日お昼にはランチメニューの日替わりラーメンがあります。
詳しくは過去ログを見てください。 今日は野菜カレーでした。
塩ラーメンと言えば、先日いのりんぴっくに広島から来てた汁なし坦々麺のお店の塩ラーメン
が意外に美味しくて儲けもんでした。
出店のブースを物色していたら、こんな笑顔で呼び込まれたら、食べない訳にはいきません。
期待はせず食べたんですが、塩スープはしっかりしてるし油かすのホルモンから旨みが凄く
出ていていいスープでした。 ググっても出てこないんでイベント専門のお店じゃないかと
思います。 皆さんもどこかで見かけたら是非食べてみてください。
過去のとら家の訪問記：
とら家の塩いりこそば 4月21日
とら家の全粒粉ラーメン 10月24日
とら家のいりこラーメン 7月3日
とら家のいりこラーメン 5月4日
とら家のサフランラーメン 4月7日
とら家のポパイラーメン 3月8日
とら家のトマトラーメン 2月2日
とら家の豆乳ジンジャーラーメン 1月9日
とら家のスープカレーラーメン 12月6日
とら家の和蕎麦 10月10日
とら家のココナッツ風味の坦々麺 9月20日
とら家のSBIラーメン 9月2日
とら家のコラーゲンリッチ 7月16日
とら家の和そば 6月23日
とら家の和そば 3月12日
とら家の黒船ラーメン 9月20日
とら家の塩バジル野菜ラーメン 11月22日
とら家の塩バジル野菜ラーメン 10月14日
とら家の塩バジル野菜ラーメン 9月20日
とら家のみそ野菜ラーメン 9月13日
とら家のTOM YUM ラーメン 9月7日
とら家のスープカレーラーメン 8月6日
とら家のTOM YUM ラーメン 8月3日
とら家の極細醤油ラーメン 7月27日
とら家のつけ麺 5月25日
とら家のカルボ麺ン 5月11日
とら家の油系ラーメン 4月27日
とら家の油系ラーメン 3月22日
とら家のエスニックラーメン 3月4日
とら家のとんこつラーメン 2月6日
とら家の黄色ラーメン 11月20日
とら家のノーマルラーメン 12月26日
とら家の半玉カレーラーメン 12月3日
とら家の味噌野菜ラーメン 11月20日
とら家のエスニックラーメン 10月13日
とら家の白ラーメン 9月22日
とら家のトムヤムラーメン ヨルカフェ 9月20日
とら家のエスニックラーメン 9月11日
とら家のエスニックラーメン 8月27日
とら家のエスニックラーメン 8月1日
とら家のノーマルラーメン 7月29日
とら家のトムヤムラーメン ヨルカフェ
とら家の黄ラーメン 7月20日
とら家の坦々麺 6月26日
とら家のつけ麺 6月22日
とら家のカレーラーメン 5月27日
とら家の白ラーメン 5月4日
とら家のちゃんぽん麺 4月9日
とら家の塩バター野菜ラーメン 3月16日
とら家のとら家風カルボ麺の日記 2月28
とら家の塩バター野菜ラーメンの日記 2月19日
とら家の白ラーメンの日記 2月14日
とら家の味噌ラーメンの日記 2月05日
とら家のカレーラーメンの日記 1月29日
とら家の坦々麺の日記 1月20日
とら家の東京ラーメンの日記 12月25日
とら家のとんこつラーメンの日記 11月17日
とら家のカレーラーメンの日記 11月13日
とら家のチャーシューラーメンの日記 11月10日
とら家ラーメン食べ比べ日記 10月21日
とら家のつけ麺の日記 10月17日
とら家の塩野菜ラーメンの日記 10月6日
とら家のとんこつラーメンの日記 9月25日
とら家の黄色ラーメンの日記 9月19日
とら家の真っ黒ラーメンの日記 9月14日
とら家の白ラーメンの日記 9月8日
とら家の黒ラーメンの日記 8月21日
とら家
住所: 香川県高松市常磐町2-1-1
電話 非公開
営業日 定休日： 無休
営業時間 平日 12:00～14：00 18:00～26：00
土曜 12:00～14：00 18:00～24：00
日曜 18:00～24：00 おやすみの場合も有り
祝祭 12:00～14：00 18:00～24：00 おやすみの場合も有り
