{＾L＾} が食べたもん

傘きんぴら＠ひる丸

今日の水スペは前回の【　傘きんぴら　】アゲインです。　先週は台風でお店自体がお休みして
しまったので、2週間ぶりの水スペと言う事になります。

初回の時にre-nyaさんが来れなくて食べれなかったのと、思ったよりきんぴらとうどんの相性が
良かったんで珍しく同じメニューが続いた訳です。



初めて食べた時は、蓮根の食感が、うどんの喉越しを邪魔するんじゃないかと心配だったんですが、
全然そんな事なかったですね。　　

逆にキノコのヌメヌメと肉の脂でうどんがつるつる食べれて喉越しよかったんです。


今日はぶっかけじゃなくて、かけできんぴらを食べてみましょうかねぇ～♪　


　　

きんぴらをかき混ぜる前に、かけ出汁だけ飲んでみましたが良い感じ。　久しぶりの温かい掛け
出汁だったんですが、やっぱり鶴丸のかけ出汁は美味しいですね。

続いてきんぴらを混ぜてうどんをすすって見ましたが、かなり出汁が甘くなって、甘党の{＾L＾}
には堪りません。　　でも辛党の方にはちょっと甘いかも知れませんね。


　

相変わらず、蓮根やゴボウとうどんの相性は良いです。　全然ゴボウの固さと言うのを感じませんね。
きんぴらとうどんの相性がこんなに良いなんて大発見だっ！　　と思ったんですが、このうどんを
すする感じ、どこかで体験したことありますよ。

そうかっ！　なる程これは肉汁つけうどんに近い食べ方なんですね。　かけ出汁で食べてようやく
分りました。　

これはきんぴらうどんと言うのは、しっぽくに代る夏でも野菜が摂れるメニューとして広まるかも
知れませんねっ！　　たくちん恐るべし。


そんな事思いながら、残った出汁を飲んでいるとre-nyaさん登場。　　なにも言わないのに唐辛子
が別盛で出てきましたよ。　

　

ネギ代わりに唐辛子をかけて、その上にあの辛い鶴七味をまたかけて食べるんですね。汗


　

出汁はもちろん冷やかけ。　きんぴらの味付けはぶっかけと冷やかけに合わせてあるはずなんで
冷やかけだとちょうど良いぐらいの甘さでしょう。



　
　


続いてSho隊長も到着しました。　隊長も辛いのが好きなんで、ぶっかけをお奨めしたら、黙って
ても大盛りが出てきました。＼(^^;) 　　２玉は迫力ありますねっ！

先日たくちんがうどんの釜を改良したんですが、調子よさそうです。　エントツの部分を水冷に
して、釜の注し水がお湯になるようになってます。　60度以上のお湯が出るので釜の温度が
下がりません。　ほとんど注しっぱなしになるのでうどんを打つ時に打ち粉を気にする必要が
なくなります。

　
　

最近は蒸気釜や、水冷釜とハイテクな釜が色々登場していますが、厨房の大きさやお客さんの
数でベストの釜を選べば良いと思います。　これから開業される方や釜の入れ替えを考えて
いるうどん屋さんは鶴丸や、吾里丸さんの釜を参考にしてみてください。



さて今日のまなべ製パンは、黒糖パウンド。　　朝１０時ぐらいに行ったんで結構並んでました。
クロワッサンも焼きあがってたんで黒糖パウンドとどちらにするか迷ったんですが、３時の
オヤツ用だったんで、黒糖にしました。

　
　


これもすなおな味で、黒糖がまだらに染みてるのが味のグラデーションになって良い感じ。珈琲で
食べましたが、紅茶も合うでしょうね。　250円ですが大体３人分ぐらいあります。



　




　過去の鶴丸　訪問記　：

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手打ちうどん　鶴丸　　お店のHP 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市古馬場町９－３４　地図
電話 　 　 087-821-3780
営業日　　 日曜定休　祭日の営業はお店のHPで確認。
営業時間　 11：38～14:00　←注：微妙な開店時間　夜20:00～27:00