{＾L＾} が食べたもん

山梨の恵みうどん@ひる丸

あらまっ！　もう水曜日スイスペの日ですよ。　　一週間があっと言う間に過ぎちゃいますね。

けいぴょんさんから水スペ欠席のコメントが入ってたんで来週はなにかと鶴丸のHP を見てみると、
あれれっ？　来週がかすうどんになってますよ。　その名も【　ソフト鶴カスうどん　】　　

けいぴょんさんがたくちんに直談判したのかな？　　でも今日は山梨の恵みうどんと書いて
ますね。　これは先週が四万十川の恵みうどんだったんでもう片方のお弟子さんのタイチ君が
おらっちの恵みも食べてくんろとなにか美味しい食材を持ち込んだんでしょうね。＼(^^;)




鶴丸へ到着したら、あれまっ！　楠上うまさんがカウンターに座ってますよ。　ひる丸では
初めてお目にかかります。　その奥には夢ママさん。

ちょっと遅れてre-nayさんが入って来ました。　あとからShoさんやらくださんも。＼(^o^)／



例のごとく張り紙をみると、馬刺ぽんずうどんと書いてます。　　四国だと馬刺は九州の
イメージですが、山の無い県の山梨は馬刺文化があったんでしょうね。

カウンターに座ると、刺し身うどんが出てきました。　タイチ麺のテイストのようです。




おおっ！　これは今まで食べたタイチ麺の中で一番セクシーですよ。　舌にねっとりと
絡みつきますね。　ちょっと細目に打ってあることもありますが、しなやかさも抜群で
とにかく表面が滑らかです。

聞いてみると、鶴丸は新しく浄水器を導入したそうなんでそれが一番の原因かも知れませんね。
たくちんによると、麺がタレなくなったそうです。　出汁の美味しさもUPしてるそうですよ。
今日はポン酢なんで分からないらしいですが。。

さぬ一も軟水機を入れてから格段にうどんが滑らかになってます。　今後さぬきのうどん屋
さんにも段々水に力を注ぐお店が増えてくることでしょう。




さて続いて馬刺がのったうどんが出てきました。　ビジュアルが美しいですねっ！　食欲が
沸いてきます。　まず馬刺を食べてみましたが、臭みなんて微塵もありません。

食感も分厚く切られて肉を食べている感覚は残しているものの、繊維にそってさくっと噛み
切れます。　二度噛みは必要ありませんね。




もしこれを定番メニューに組み入れるなら、あと少し野菜をのせればそれだけでOKですね。
その昔、大門さんが高知で鰹のタタキうどんを出していた時にタマネギを乗せてたんですが
馬刺のように臭みがなくてもポン酢とタマネギが相性よいかも知れません。　

ハーブ系の野菜でも良いかも知れませんね。　たとえばグリーンマスタードの葉っぱとか。。
なかなか馬刺もポテンシャル高そうです。


なにやら奥から獣系の匂いがするなぁ～　と思っていたら、たくちんが来週のスイスペ用に
油かすを作っていました。　牛の腸を70度の油で4時間煮込むんだったかな？　まさか素材から
作るとは思ってませんでした。　やっぱりたくちんは凄いなぁ～


あしたは魔法のレストランの取材で間寛平が来るそうです。　見に行ってみようかなぁ～♪



今日の夢ママさん。　馬刺うどんを平らげた後にさらりとカレーうどん。（＠＠）








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手打ちうどん　鶴丸　　お店のHP 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市古馬場町９－３４　地図
電話 　 　 087-821-3780
営業日　　 日曜定休　祭日の営業はお店のHPで確認。
営業時間　 11：38～14:00　←注：微妙な開店時間　夜20:00～27:00