{＾L＾} が食べたもん

ひる丸


1週間が経つのは早いですね。　もう水曜日ひる丸スペシャルの日ですよ。
鶴丸のHPでチェックした今日のお題は【　こ～きゅかまぼこうどん　】。　うどんに高級な蒲鉾を
乗せたやつでしょうかね。　まずは行ってみましょう～♪



自動ドアが開くと、先週と同じようにne-nyaさんとTAKAOさんが来てました。　ふぅ～さん今日も
お休みかなぁ～涙

新入りお弟子さんのヒデ君は昨晩遅くまで修業したそうで休憩中。　今日の麺はたくちんが打ったとか。
たくちん100％のうどんは超久しぶりです。　

新調した釜が絶好調でうどんが躍ってます。





ちょうどオーダーしていた麺棒が出来上がって来てました。　18ｍｍと19ｍｍなんで見た目かなり
細いです。　綿棒クラスですね。　＼(^^;)



たくちん理論だと、麺棒はしなる方が良いのでこのサイズなんですね。　もっともすかし打ちを
するからもあると思います。　　桜やひのき、ひば、樫、朴の木等、何種類かの素材で作って
しなり具合の良いのを選ぶんだそうです。

ちなみに中北の故中北清蔵さんは物干し竿でうどんを打ってました。　青いシュリンクチューブ
を巻いて物干し竿み見せかけた樫の棒だったのかも分かりませんけど。＼(^^;)

物干し竿は直径が30ｍｍと標準の麺棒と同じですから、案外中に詰め物をして重さを合わせばすべり
の良い麺棒になるのかも知れません。　　





さてうどんはなんでもお好みのものと言うことなんで、冷やかけにしました。　のせる蒲鉾と
いうか平天は、海老と鯛とたこ入り鯛です。　と安いほうの鯛もあったかな？


高級と言うだけあって鯛の蒲鉾は濃厚でした。　　植松蒲鉾製らしいです。　　海老の赤天も
普通のに比べて確かに高級な感じがします。　　これはかなり甘いですね。



うどんはたくちん100％だけあって確かに最近食べたひる丸のうどんの中では一番腰がありました。
気持ちいつもより太いのもあるかも知れません。　たくちんはすかし打ちで結構叩いて鍛えた
からと言ってました。

濃厚な蒲鉾を先に食べると、やはり出汁が微妙に味が抜けますね。　甘みが抜けたのかイノシン酸
が抜けたのかちょっといつもより薄く感じます。　　こう言う高級なうどんはなかなか繊細ですね。

たくちんのよると、今日の出汁はめじかの量がいつもと違うと言うことなんでそっちが影響して
いるのかも知れません。

でもやっぱりひる丸の冷やかけは美味いですねっ！　明日は大阪からひしえもんさんが冷やかけ巡礼
に来るのでまたひる丸へ来る予定です。





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手打ちうどん　鶴丸　　お店のHP 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市古馬場町９－３４　地図
電話 　 　 087-821-3780
営業日　　 日曜定休　祭日の営業はお店のHPで確認。
営業時間　 11：38～14:00　←注：微妙な開店時間　夜20:00～27:00