{＾L＾} が食べたもん

冷やぶっかけ天＠ひる丸

蕎麦の日の土曜日を返上して、ひる丸へ。　普段は土曜日は昼の部は休みで、なかなかひる丸
へ行けないつぶあんなさんのために、二代目たくちんさんが今日だけ営業してくれました。

男気がありますねぇ～二代目。　きっと奥さんや子供さんからはブーイングだったと思います。（汗）

いつものように11時15分ぐらいに到着すると、とんがらしスターズはまだ来てません。
丸亀の新店、麺豪山下へでも行ってるのかな？　

しばらくして多度津さん登場っ！　今日は自転車じゃなくて車で来たそうです。　自転車で
毎日走っているので、ちょっと日焼けして精悍な顔つきになってますね。　多度津さんは朝一で
麺豪山下へ寄ってきたとのこと。　なんと今日はうどん無料なんだそうです。（＠＠）

おまけに、麺豪山下は手切りでやっているそう。　かけうどん専門店とは聞いてましたが、手切り
とは凄いですね。　こりゃまた丸亀の新名所が増えました。

つぶあんなさん もやって来ました。　とんがらしスターズは re-nya さんのお昼休みに合わせて
12時過ぎに登場との事。　{＾L＾}達は先に食べ始めることにしました。

ひる丸お初の多度津さんは、冷やかけ、つぶあんなさんも夏の最後に冷やかけをチョイス。　
{＾L＾}は冷やぶっかけに、車えび天のトッピングを頼みました。　

二代目いわく、それなら、こうし豆の天ぷらがついているぶっかけ天が同じ車えび天が載って700円
でお徳との事。　ぶっけけ500円に車海老の天ぷら300円を別々で頼むと800円になります。



先に冷やかけが出来上がりました。　一口出汁を飲むなり、多度津さんがこれは無茶々出汁が旨い
と驚きの声を上げます。　　

そりゃ天然出汁でこれだけしっかりとした冷や出汁は他にはありません。　
コスト掛かってますからねぇ～　と{＾L＾}。

つぶあんなさんも、この出汁美味しい~♪　とごくごく飲んでいます。



{＾L＾}の冷やぶっかけ天も出来てきました。　おうっ！　いつにも増して細麺です。
見ただけで腰があるのが分りますが、実際食べるとやはり何時もより強い腰です。　二代目いわく
今日の麺はひる丸を始めてから自分で一番満足が出来た麺との事。　会心の出来ですね。

初めて来て会心の麺に出会った多度津さんツイてるぅ～♪　　

真夏の氷でガチガチに冷やした麺はそれなりに腰があって美味しいのですが、舌に冷たくて、小麦の
香りがスポイルしがちです。　今日の麺はそれ程氷で締めなくても腰があるので舌に感じる温度と
してはベストです。　小麦の甘味もいつもより強く感じます。　こりゃいいわ。

この麺ならこれから湯だめで食べるのが楽しみです。　二代目はどこまでも腰優先なので細麺では
釜揚げを出しません。　一旦水で締めて腰を出した湯だめを出します。　{＾L＾}もまだ未食ですが
間違いなく美味いと思います。　

そこへぴょん子さんが先に登場。　ちょうど釜飯が出来上がりました。　前にもBlogに登場した事の
ある、うどんの出汁だけで炊き上げた釜飯です。　この土鍋は花かがりの鯛めしと同じ物です。



前回は鰹節を載せて炊いていたので、食べる時に鰹節がちょっと邪魔な気がしましたが、二代目も
同じように感じたのか、今回はシンプルに鰹節無しです。　




食べてみると、やっぱり鰹節無しの方が良いですね。　ご飯の旨みがくっきりと味わえます。
これは滅茶々手間がかかるそうなので、メニュー化の予定は無いそうですが、こう言う研究の積み
重ねが二代目の腕を磨いていくはずです。　

逆に言うと、鶴丸の名作のカレーもこう言う研究の集大成で出来上がったんだと思います。
二代目がこの間から研究している、海老の出汁や、ホタテ出汁もお店でうどんの出汁として使われる
事はなくても、そこから得たノウハウは貴重と思います。　

海老の出汁の臭みを消せれば、もうどんな素材を使ってもうどん出汁に仕立てられます。　しかし
ホタテ出汁のうどん。。。　食べたかったなぁ～　＼(＾＾;)

PON　PONカフェの達人つぶあんなさんに、ランチタイムのカフェメニューの頼み方をレクチャーして
貰って{^L^}は宇多津を目指します。　　re-nyaさんに会えずに残念。



　過去の鶴丸　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月20日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月14日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月31日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月13日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月30日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月15日　



手打ちうどん　鶴丸　　お店のHP 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市古馬場町９－３４　地図
電話 　 　 087-821-3780
営業日　　 日曜定休　祭日の営業はお店のHPで確認。
営業時間　 11：08～14:00　←注：微妙な開店時間　夜20:00～27:00