{＾L＾} が食べたもん

しっぽくうどん＠たんぽぽ

水曜日なんで絶品のしっぽくうどんを食べに「たんぽぽ」へ。　朝一で松岡へ寄ったＰＳＹさんご夫婦
と合流しました。　滝宮の道の駅で「うっしーさん」に出会ったそうです。まだ松岡のしっぽくは出て
ないのに、皆さん忙しいですね。＼（＾＾;）














｛^L^｝はしっぽく、ＰＳＹさんは本日のスペシャルのとり天ぶっかけ、奥様はプレーンのぶっかけを
それぞれ頼みます。　

松岡ですでに２杯食べているＰＳＹさんは出て来た「とり天ぶっかけ」を見て大慌て、豚しゃぶうどん
の時なんかに使われる、陣笠ぐらいあるジャイガンティックなどんぶりに、これまた巨大なとり天が乗
ってます。でもまあ一玉はそれ程大きくないので食べれるでしょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪








奥様のぶっかけを見たら麺が若干細くなってますね。　｛^L^｝もしっぽくの野菜をかき分けてうどんを
ひっぱり出してみましたが、やっぱり細くなってます。　早速すすってみるとうどんが細くなった分、
喉越しがしなやかになってます。








細麺になって出汁が絡むのと、出汁がうどんに染み込んでいるので、すごくうどんが美味しいです。　
野菜もよく味がしゅんでて、太く切られた大根が堪らなく旨いです。









里芋がパーフェクトな煮加減で、これ以上炊くと煮崩れるというところまで煮てあるので、箸で摘まむと
簡単に割れます。　それでいて、出汁には溶け出してないのが嬉しいですね。


くさやのひもの以外はなんでも食べる｛^L^｝ですが、里芋も好物です。　こんな美味しいものを嫌いな
インディー君が信じられないですねっ！　



細麺になって冷たいうどんはいつになくパーフェクトな、ゆで加減です。　これを楽しむべく、ザル
でも食べて見ましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪






太麺という程ではなかったですが、たんぽぽの麺はぎっちり系で、どちらかというと「ガシっ」とした
麺でした。　細くなることでしなやかさが増して、喉を怪しく刺激してオキシトシンの分泌を促して
くれます。　以前の麺よりも表面がつやつやになり、つるりんと喉を抜けていきます。　小麦の香りは
ばっちりで、ざるの付け出汁がよく絡みます。　よくうどんの表面がざらざらだと良く出汁が絡んで
つるつるだと絡まないという人がいますが、物理的には確かにその部分はありますが、小麦の香りや
麺の甘みが強いと出汁が良く絡むのも事実です。


このたんぽぽの細麺もよく出汁を連れてきますね。　流石にしっぽくだと食べるのに時間がかかって
「腰がある」とは表現しませんが、ひやあつ辺りだと程よい腰を楽しめると思います。


飯間大将も、この辺りを狙って細麺にシフトしたんじゃないかと思います。　ちょうど来月の2日の
年明けうどん大会で２０１７年度のさぬきうどん技能グランプリの表彰式がありますが、今まで入賞
の常連だった飯間大将ですが、今年から「卒業」ということで参加してません。　これは｛^L^｝の
憶測ですが、まじめな飯間大将はコンテストに出した麺とお店で出す麺が違わないように気を遣って
いた部分が有ったんじゃないかと思います。


コンテストに出なくなって、その呪縛が解けてチャレンジしたのが、この細麺じゃないかと思います。
これからも自由な発想で色々新しいうどんの食感にチャレンジして欲しいと思います。


飯間大将と、大島大将、それに加藤大将が抜けた技能グランプリは、名門系が圧巻してしまって新人
のチャレンジを阻むような高い壁が出来てますね。　大島大将のチャレンジを見ていると、審査の傾向
が分かるのに数年を要しますから、ノウハウが蓄積されている「名門系」が有利なのは間違い有りません。

スポーツでも、他のコンテストであれ、それが悪いことではありませんし、ただのご当地うどんだった
「さぬきうどん」が全国一のうどんに成長したのに、戦後のさぬきうどん職人の絶え間ない研究と努力
それに、この香川県が主催した技能グランプリが大きく貢献したことは間違い有りません。

それだけに、今後もこの技能グランプリがさぬきうどんの発展に大きく寄与できるようになっていく事
を願ってやみません。

それではまだ一般の方は今年のグランプリの結果をご存じないとおもいますので、県発表の結果を
スマホでも見れるように文字数を簡略に縮めてＵＰして置きます。


さぬきうどん技能グランプリ 2017　結果　　（敬称略）

賞区分	氏名（製品名）	事業所名
農林水産大臣賞	奥田昌美	さぬき麺業
農林水産省食料産業局長賞	さぬき夢 うどん	さぬき麺業
中国四国農政局長賞	矢代麻佑子	さぬき麺市場林中央インター店
香川県知事賞	平見大智	さぬき麺市場高松郷東店
	大井達也	いしうす庵レンボー店
	げんき家 本生うどん	讃岐げんき家
香川県農政水産部長賞	桑内清之	さぬき麺業兵庫町本店
	三好修	日出製麺所
	生うどん	民サ麺業
全国製麺協同組合連合会長賞	本場さぬき 冷凍うどん	あっとん（麺市場）
全国製麺協同組合連合会長賞（新人賞）	植田豊弘	さぬき麺業
全国乾麺協同組合連合会長賞	伝承さぬきうどん	サヌキ食品
四国新聞社賞	太田敦	さぬき麺業松並店
西日本放送賞	久利誠	香川屋本店
さぬきうどん研究会長賞	木村博紀	麺処まはろ
香川県製粉製麺協同組合理事長賞	久利誠	香川屋本店
	半生うどん	民サ麺業株式会社
香川県食品産業協議会長賞	市川麻人	いしうす庵屋島店
本場さぬきうどん協同組合理事長賞	香川均	サヌキ食品
	大久保和樹	さぬき麺業
	香川屋生うどん	サヌキ食品

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ワークプラザ　たんぽぽ
住所： 香川県高松市成合町字中所1491-1 　地図　　　　　　　　　
電話：　 087-815-7770
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営業時間　11:30～13：00