{＾L＾} が食べたもん

さぬきの夢2009@たんぽぽ

昨日の続きです。　松岡で今期初しっぽくを堪能したひしえもんさんとPSYさんは念願の夢2009を
食べにたんぽぽへ向かいます。　



たんぽぽは11時30分からとちょと遅めの営業です。　10分ぐらい前に到着したらちょうど暖簾を出して
いるところでしたが、快く中に入れてくれました。





{^L^}はひやあつを、ひしえもんさんは冷やかけを、PSYさんはざるをチョイス。　

さあ{^L^}のひやあつが来ましたよ。　出汁の香りが立ち昇る中、まずうどんをすすってみます。
前回ざるで食べた時には感じなかった、ぬめりがあります。　



他のブロガーさんがさぬきの夢2009の事を書いていたなかに、このぬめりの事を書いているのを
見たことがあります。　ざるにはないので、洗い方をやさしくしてるのかも知れません。

きつく洗ってないせいか、猛烈な小麦の香りに驚かされます。　たんぽぽは出汁もクラシックスタイル
なんで余計に出汁の香りとあいまってガツンと来ますね。

ざるの時に感じた【　濃ゆい 】が【　出汁が乗るぅ～♪ 】に変化します。　この出汁ののる感じは、
まさに【　がもう　】のうどんを彷彿させます。　

夢2000はかけよりざるの方がよかったように思いますが、2009はかけが良いですね。　こりゃ釜かけ
で食べると凄いことになりそうです。

ひしえもんさんの冷やかけをちょっと味見させてもらいましたが、冷やかけは麺は締まって腰があり
ますが、暖かいかけのように小麦の香りとの相乗効果はないようです。

ざるの時にも書きましたが、夢2009はすべての点で2000を超えてるように思います。ただ石臼庵では
2000と2009の差をあまり感じなかったんで、夢2000を知り尽くしているたんぽぽが特別なのかも
知れません。　

この間からおなじく夢2000の達人の千ちゃんへ行ってみたいのですがまだ行けてません。涙

ちょうどPSYさんが松下でもさぬきの夢2009を出していると教えてくれたんで、こりゃ松岡で食べて
みたですね。



そんなことを話しながら夢2009の余韻にひたっていると、たんぽぽの飯間店長がひしえもんさん達に
食べ比べ用にと釜揚げを持ってきてくれました。　{＾L＾}もまだ夢2009を釜揚げで食べたことは
ありません。　





わくわくしながら、お相伴させてもらうと、うんうんやっぱり濃いです。　夢2000は噛み切る時に
ほんの少しだけ期待より早めに早めに切れるんですが、それがありません。　ASWとまったく変らない
粘りがありますね。　腰もASWと遜色ないですから後は収穫量と値段さえ安定すれば当初の県の目論見
の風味の強い香川オリジナルの小麦粉の条件をクリアしそうです。

個人で2009を打った人の感想は、【　延ばしやすい　】と言う事を皆さん言いますね。　団子に丸め
やすいとか、延ばしやすいと言うのはうどん作りの中でかなり重要です。

腰のあるうどんを作ろうと加水を低くしたり、グルテンの含有量の多い粉をつかったりすると、まず
手首を痛めたり延ばすのに大汗をかいて実用にはなりません。　　もっと端折った例に例えると強力粉
では手打ちうどんは出来ないと言う事ですね。

そんな訳で延ばしやすい2009は今のところ評判良いです。　まだグルテンの含有量はASWと夢2000の
中間ぐらいなんで、これからまだまだ低グルテンの打ち方を研究する必要はあるかも知れませんが
夢2000でかなりのノウハウがありますから心配するようなことはないでしょう。

それに夢2000の時は、地粉が出来た、さあみなさん使ってくださいと配布したんで、あちこちで従来と
同じ打ち方をして、繋がらない、切れやすいと大騒ぎになりました。

現在は夢2000の達人達による講習会等も開催されたり、今度はネットでの情報公開やや粉屋さんの啓蒙も
あるはずですから恐らく夢2009が出回るといわれる2014年頃には一般のうどん屋さんの相当技術も向上し
ているはずです。

今度はとりあえず耕作面積の拡大が急がれるところですが、夢2000も認定農家問題で生産者が減少した
ように聞いています。　こればっかりは農政の問題なんでいかんともしがたいですがなんとか好転して
欲しいものです。




たんぽぽで食べるとほんと夢2009の未来に香川県民の夢をたくしたいと言う気持ちになりますね。
次回は12月8日に食べれるのでお昼休みに速攻で行ってみてください。　期待は裏切られません。



団員Dさんがインタレストを持って来てくれました。　今回はうどんの記事が多くて読み応えあります。
催事とうどんの関係に数字で迫ったのはイタレストが初めてじゃないでしょうか。　流石田尾教授。








　過去のワークプラザたんぽぽ　訪問記　：



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月16日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月24日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月23日　





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