{＾L＾} が食べたもん

ジャージャー麺　試作 さぬ一

今週のモクスペは、前回の激辛麻婆はちょっと辛すぎたので、舌休めに甘いジャージャー麺にすることにしました。　インスタ映えを狙ってジャージャーの餡を敷いた上に麺を乗せて卵黄を添えるのは激辛麻婆で映えるのを確認済です。

実はもう２０年以上前になりますが、さぬ一の大将が丸亀の水寳華へ修業に行ってあみ出した最初の中華うどんメニューのひとつです。

無茶苦茶美味しいんですが、具材にタケノコの角切りが入るので毎日下準備が必要で、他のメニューが増えたので、メニュー落ちした歴史があります。

なにせ、さぬきＡとかＢの背脂系がブレイクして、この仕込みに追われてます。　チャーシューが幾ら作っても間に合わない状態。　効率が良い作り方をすると、味が入らないと、かたくなに小量づつ作ってます。

人気の唐揚げとかも仕込みの量が半端ないですから、｛^L^｝の大好きなガスパチョなんかもなかなか夏に作ることが出来ません。汗

ほんとかなり絞ったんですが、まだまだメニューが多くて仕込みが大変です。まあその中でも、ピリトマトうどんは是非復活して欲しいと願ってます。＼（＾＾;）

さて、ジャージャー麺は、うどんではなく中華麺で作ることに。。　うどんでも美味しいんですが、中華麺の方が餡が絡みます。
























ビュジュアル的には、狙った通り映えますが、餡が下で麺が上なので、食べる時に一度、餡と混ぜないといけないのがちょっと手間です。

味的にはバッチリなんですが、たまに絡みが悪い時があります。　この辺りがビジュアルと味のどちらを優先するかと言うことになりますね。

ただ、普通のバージョン。つまり麺の上にジャージャーの餡が掛かっているのを食べた事の無い方は、絡みが悪いと言うこと自体が分からないと思います。

ちなみに、これが本来のジャージャー麺です。



よくかき混ぜれば問題は無いのですが、せっかくのビジュアルを保ったまま麺を啜ろうとすると、絡みが悪いときがあります。

左手にレンゲを持って餡をレンゲで口に運びながら麺を啜れば問題は解決です。

最後は中華スープで割って、チータンスープを楽しみます。＼(^^)／




ほんと、このメニューをレギュラー入させて欲しいところですが、現在はＧｏＧｏカレーが有るので、満足度的にはＧｏＧｏカレーでも十分です。


このジャージャー麺の食感やテイストを活かしたカレーがＧｏＧｏカレーなんです。お値段も５５０円ですからこちらがお奨めです。

ちょっと舌休めが出来たので、また豆腐無し麻婆の辛く無い版をやってみたいですねっ！　中華麺が麻婆と凄く相性良かったんです。

乞うご期待。

イキイキＴＶのさぬき一番一宮店





　　最近のさぬ一で食べたうどんの数々


　　　　　　　　　　　　　10月31日 激辛麻婆うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　10月22日 豆腐無し麻婆うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　10月8日 きのこ炒めスープカレーうどん 試作


　　　　　　　　　　　　　10月1日 スープ麻婆豆腐うどん 試作


　　　　　　　　　　　　　8月20日 GoGoトマトカレー試作


　　　　　　　　　　　　　7月28日 ボンゴレロッソうどん


　　　　　　　　　　　　　7月7日 冷製パーポーうどん


　　　　　　　　　　　　　6月24日 汁なし坦々うどん


　　　　　　　　　　　　　6月9日GoGoトマトカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　6月3日GoGoトマトカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　5月30日 カレー炒めうどん


　　　　　　　　　　　　　5月20日 冷やし揚げ茄子うどん


　　　　　　　　　　　　　5月12日 サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　4月21日 タケノコづくし


　　　　　　　　　　　　　4月15日 タケノコうどん試作


　　　　　　　　　　　　　4月7日 GoGoカレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月31日 ぴり辛サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　3月24日 グリーンカレーうどん


　　　　　　　　　　　　　3月17日 カレーつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月10日 八宝汁うどん


　　　　　　　　　　　　　3月4日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　2月17日 すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　2月10日 まぜうどん


　　　　　　　　　　　　　1月29日 あんかけ牡蛎うどん


　　　　　　　　　　　　　1月13日 カレーぜんざい


　　　　　　　　　　　　　12月30日 ハマ陳うどん


　　　　　　　　　　　　　12月16日 ピリトマトうどん


　　　　　　　　　　　　　12月6日 鶏鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　11月18日 薬膳鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　11月11日 チンジャオロース焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　10月28日 チゲうどん


　　　　　　　　　　　　　10月21日 ピリトマトうどん


　　　　　　　　　　　　　10月14日 海老天乗せ すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　10月7日 つけ麺スタイルすき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　9月30日 すき焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　9月23日 しっぽくうどん


　　　　　　　　　　　　　9月4日 きのこうどん


　　　　　　　　　　　　　8月18日 茄子の煮浸しぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　7月29日 茄子の煮浸しぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　7月22日 うどん屋の風邪薬


　　　　　　　　　　　　　7月15日 ちらし中華


　　　　　　　　　　　　　7月11日 ガパオぶっかけ


　　　　　　　　　　　　　6月17日 韓国風混ぜご飯


　　　　　　　　　　　　　6月3日 桃入ガスパチョ


　　　　　　　　　　　　　5月15日 中華つけ麺


　　　　　　　　　　　　　4月25日 韓流鍋うどん


　　　　　　　　　　　　　4月15日 つけ麺 3兄弟


　　　　　　　　　　　　　4月8日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　4月1日 ガスパチョつけ麺


　　　　　　　　　　　　　3月25日 ざるカレー


　　　　　　　　　　　　　3月18日 ざるカレー


　　　　　　　　　　　　　3月11日 サラダうどん


　　　　　　　　　　　　　3月4日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月25日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月18日 胸肉一枚揚げうどん


　　　　　　　　　　　　　2月11日 甘劇辛麻坦鍋焼うどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 麻坦鍋焼きうどん


　　　　　　　　　　　　　1月28日 激辛麻坦うどん





さぬき一番一宮店　四国新聞さぬきうどん遍路の
ページ
住所:　　 香川県高松市三名町１０５－２ 　 地図
電話 　　 087-889-7433
営業日　　月曜日定休
営業時間　10：00--21：00