2014年11月30日
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◆ 2014年11月30日08:11 Comment(2)
昭和の香り松川屋
昭和の香り松川屋
黄昏タンデムの醤油ラーメンを食べたらやはり、魚介+鳥ガラ系ラーメンは香川県民の琴線に
触れるのか、なんだか昔のままの醤油ラーメンが食べたくなって松川屋へ。
数年前にToooooon!!君によって発掘された昭和の食堂です。 いりこと昆布だけで鰹が入ら
ないうどんも特徴的ですが、ラーメンも昔のストロングスタイルの、いりこ＋鶏ガラ＋四足です。
松川屋では四足に豚足を使っているのだとか。 深みのあるスープは店構えからは想像でき
ないような奥行のある味わいです。
口の肥えた漁師さんの住む街並みのど真ん中と言う事でまあ旨いのも当然と言うところですが
探してもなかなか見つからないであろうロケーションも当時マニアの間で絶賛されました。
クルマが入れない漁師街の中で敷居は高いですが、取って食われる訳でもなく探して行くだけ
の価値はあります。
さぬき浜街道が出来る前の浜ノ町への連絡通路、通称開かずの踏切から線路沿いに西に向かい
公園を通り過ぎたところで左折。 突き当たりの路地をまた西へ歩くと赤い提灯が見えたら
それが松川屋です。
この日も、お店の前には漁師さんのベンツが二台と、ロールスロイスが一台停まってました。
中ではおばちゃんの井戸端会議が始まってます。 初めての人はこのシチュエーションで
扉を開けるには勇気がいるでしょうね。＼（＾＾;）
最近はもうメニューも貼ってなくて、常連でなければ注文も出来ませんが、バラ寿司は
入口のショーウインドウに鎮座してます。 稲荷はおかもちの中。汗
ラーメン小は380円のハズです。
東京オリンピックから時が止まったような昭和の香りの店内にはやたらおかもちが並んで
いますが、そうこのお店は恐らく売上のほとんどが漁師さんの家への出前。
｛^L^｝がさぬき浜街道を注文すると、よそもんが来たので居心地が悪くなったおばちゃんが
帰って行きました。 豪快なおばちゃんトークが聞けないのは残念です。
奥の大釜で茹でた中華そばが運ばれて来ました。 おばちゃんの親指がしっかりとスープ
に浸かっていて、『 おばちゃん指がスープに使っとる！ 』、『 大丈夫や慣れとる。』
と言うインディー君の十八番のギャグを飛ばします。 ＼（＾＾;）
干からびた胡椒の瓶を振ると昭和の思い出が次々に蘇って来ます。 ずずっとスープを
すすると、あの時代なら間違いなくTOPクラスだと言えるコクのあるスープに満足。
来て良かった。
ここもいつまで営業が続くか分かりませんが年に数回は来たいですね。
過去の松川屋訪問記
5月14日
5月11日
松川屋
住所: 香川県高松市扇町1丁目5－29 地図
電話 087-851-9462
営業日 ★2015年7月現在休業中 （毎月第1、第3日曜日 定休）
営業時間 10:40～16:00頃
2014年11月29日
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◆ 2014年11月29日08:18 Comment(0)
トムヤムうどん＠さぬ一
トムヤムうどん＠さぬ一
今週のエコメニューは大将が出かけてた関係で金曜から始まりました。 開発期間が無かった
ので、手堅いトムヤムうどんにしたようです。
大量の大根等や人参が入ってまさにタイ風しっぽくとも言えるような具だくさんです。味付け
的にはあまり辛くしてないですね。辛いのが苦手な方でもOKな程度。
ちょっと物足りない感じもしますが、スープを飲みながら食べれるんでかなり温まりました。
タイ料理を知らない方のために、説明しておくと、レモングラスとか、カー（生姜）、コブ
ミカンの葉等は、食べません。 口に入れると硬いので食べる人はいないと思いますが、変な
のが入ってると言うのではなく、こういう感じで味付け、香り付けの素材がそのまま入って
いるのがタイ流なんです。
有名なトムヤムクンだと半分以上の具材が食べない物の場合があるぐらいです。
来週は大将が焼きあんかけうどんを作ると張り切っているので、楽しみです。 来週はいつも
のように火曜日からエコメニューが始まります。
最近のさぬ一で食べたうどんの数々
11月19日 カレー炒めうどん
11月11日 カレー炒めうどん
11月5日 野菜のみそいためうどん
10月28日 きのこスープうどん
10月22日 コーンポタージュいためうどん
10月16日 ぶっかけあんかけ
10月7日 きのこの炒めうどん
9月30日 カレーうどん玉子炒めのせ
9月23日 鶏肝みそうどん
9月15日 グリーンカレープラッター
9月9日 ゴーヤサラダうどん タイ風
9月2日 玉子カレー炒めうどん
8月30日 タイフェアー
8月26日 冷やしカレーうどん
8月24日 まぜ麺
8月19日 まぜ麺
8月12日 オリーブ牛の肉ぶっ天 with 塩レモン
8月5日 マーボナスうどん
8月5日 マーボナスうどん
7月29日 豆腐とニラの冷やしあんかけうど
7月24日 冷やしトマトと玉子のあんかけうどん
7月15日 チリコンカンうどん
7月8日 冷汁寒天カレーうどん
7月1日 ビビッタめん
6月24日 フェジョアーダうどん
6月17日 ジェノバ焼きうどん
6月10日 冷やしトムヤムうどん
6月3日 魚粉入り冷やかけ
5月27日 中華冷麺うどん
5月20日 スタミナつけ麺
5月13日 冷たいカレーうどん
5月8日 冷たいカレーうどん
4月29日 冷やしスーラーうどん
4月22日 タケノコとミンチの炒めうどん
4月13日 トロトロチャーシュー野菜炒めうどん
4月8日 あえうどん
3月25日 タンタンカレーつけ麺
3月25日 ミートうどん
3月18日 キーマレッドつけ麺
3月11日 トムヤムガイ
3月5日 黒麻婆うどん
2月25日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月18日 野菜炒めと玉子のあんかけうどん
2月13日 参鶏湯うどん
2月11日 参鶏湯うどん
2月4日 トムヤムうどんと参鶏湯
2月4日 トロチャーシュー野菜炒めうどん
2月4日 トムヤムうどん
1月28日 エビ塩うどん
1月21日 トマトのかさね煮うどん
1月16日 韓国風チャンポン
1月13日 鳥肉のカレータンメン
1月7日 鳥肉のカレータンメン
12月24日 スタミナ味噌うどん
12月17日 豆乳しっぽく
12月10日 広東風焼きうどん
12月3日 トムヤムクンしっぽく
11月19日 大根つきうどん
11月19日 トマトうどん
11月10日 カオソーイ
11月10日 タイスキうどん
11月07日 タイスキうどん
10月29日 バミーナーム
10月22日 バミーヘンム
10月17日 ソトアヤム
10月08日 カオソーイ
10月03日 トムヤムガイうどん
9月26日 ガイ・パッ・カパオうどん
9月19日 タイメニュー
9月19日 マッサマンカレーうどん
9月10日 トムヤムつけ麺
9月5日 鶏肉と玉子とトマトのタイ風ぶっかけ
8月30日 トムヤムガイ
8月27日 トムヤムガイ
8月24日 タイフェアー本番
8月23日 タイフェアー初日
8月22日 タイフェアー開催
8月3日 カオマンガイ
7月30日 タイスキ
7月17日 ソムタム
6月21日 ヤムUDON
6月18日 ヤムUDON
6月15日 ヤムUDON
6月12日 グリーンカレー
6月4日 タイ風サラダうどん
5月28日 トムヤムクン風うどん
5月22日 タイ風汁無しうどん
5月15日 タイ風汁うどん
さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所: 香川県高松市三名町１０５－２ 地図
電話 087-889-7433
営業日 月曜日定休
営業時間 10：00--21：00
2014年11月28日
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◆ 2014年11月28日08:32 Comment(2)
君は松岡の蕎麦を食べた事があるか！
君は松岡の蕎麦を食べた事があるか！
Mr.松岡こと、せんめんきさんのBlogで今年の蕎麦が始まったと見て、インディー君と卵とじうどんを
食べに行く予定を急遽変更。 松岡へ。
滝宮だから高松市内からだと往復20kmぐらいあると思いますが、なんとかぎりぎり昼食圏内です。
12時半ぐらいには売り切れるしっぽくと違って蕎麦はそれ程早く行く必要はありません。
せんめんきさんのデータによると2011年は11／29，2012年は11／28，2013年は 11／26 に蕎麦
が解禁になっているそうです。 松岡の蕎麦が旨いと教えてくれたのも、せんめんきさんですが
以来｛^L^｝の冬のマストアイテムになってます。
蕎麦と呼んでよい最低蕎麦含有率は３０％のはずですが、およそ松岡のそばもそれに近いと思わ
れますが、とにかく色が白いのが特徴。 色が白いのは小麦粉が多いのか、蕎麦が更科なのかは
分かりませんが旨ければどっちでも良いと言うのが讃岐の麺喰いの本音でしょう。
蕎麦自体はそれ程蕎麦の香りが良いとかうどん並に喉越しが良いとかではありません。 かと
言ってよくあるうどん屋の蕎麦のようにボソボソで箸で持つと切れると言うわけでもありません。
とにかく例のいりこ出汁との相性が抜群なんです。 鬼のように熱々で出される蕎麦に生姜を
ぶちこんですするのが｛^L^｝流ですが、せんめんきさんのBlogで胡椒をふると書いてるのを
見て、今年は胡椒も試してみました。
胡椒を振ると、一口目が胡椒が効きすぎてなにを食べているのか分からなくなるんですが、二口
目からは確かに良い感じですね。 江戸蕎麦でも十割を食べているとたまに二八を食べると蕎麦
の香りに小麦粉の香りが混じってこれがすごく嫌なんですよね。 それと同じく松岡の蕎麦も
胡椒を入れると小麦の嫌な香りが消えるような気がします。
｛^L^｝は生姜たっぷりをお薦めしますが、胡椒や七味も試してみるのも面白いと思います。
いやしかし旨いです。 出汁の塩味と蕎麦がなんとも言えないハーモーニーなんですよね。
松岡の蕎麦が旨いと言うのは、出汁が良いからこそと思います。
12月1日以降だと、しっぽくが始まるので、蕎麦と両方食べるとどうしても蕎麦が負けてしまい
ます。 蕎麦は蕎麦だけ食べるのを強くお薦めします。
せっかく遠くまで来たので滝宮の道の駅を覗いてみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪ うどん巡礼の人の
関所なんで、うどん関連のお土産もたくさん取り揃えてあります。
なんとさぬきの夢2009のグラノーラが出来てました。（＠＠）今グラノーラ人気ですからね。
ごぼう茶と言うのは初めてみましたが、朝鮮人参と同じ効用が有ると思います。
カップラーメンが美味しくなる魔法の粉。 うどん版キボンヌ＼（＾＾;）
どんこもこれぐらいの値段なら味噌汁にでも入れてみたいですね。
お好み焼きの必需品神崎屋のヨシノとんかつソース発見っ！ 見つけたら必買いですぞっ！
銘店ラーメンシリーズで有名なアイランド食品が手がけた【 らどん。】 これは腰が有りそうですねぇ。
KitKatやMilkyの中四国限定版も売ってました。
イキイキTVの松岡 1玉を3箸で食べるせんめんきさんのバキューム食いが見られます。
過去の手打うどん松岡 訪問記 ：
12月1日
12月1日
6月3日
3月8日
12月2日
手打うどん松岡 讃岐うどん遍路
住所： 香川県綾歌郡綾川町滝宮１７２２－３ 地図
電話： 087-876-0988
営業日 定休日 無し
営業時間 10：00～14：00
駐車場 ５台 東側にも５台
12月1日
12月1日
6月3日
3月8日
12月2日
手打うどん松岡 讃岐うどん遍路
住所： 香川県綾歌郡綾川町滝宮１７２２－３ 地図
電話： 087-876-0988
営業日 定休日 無し
営業時間 10：00～14：00
駐車場 ５台 東側にも５台
2014年11月27日
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◆ 2014年11月27日11:54 Comment(0)
食べられるサンゴのうどん＠鶴丸Gee
食べられるサンゴのうどん＠鶴丸Gee
今週の水スペは、『 食べられるサンゴのうどん 』と、たくちんから一斉メールが入りました。 んっ？
食べれるサンゴってあったかな？？ といぶかりながらも鶴丸Geeへ到着すると皆さんもう集まってました。
久しぶりにキャサリン嬢が来てるかと思ったんですが、遠征疲れか欠席で残念。 いつものように最新の
うどん情報を交換します。
さて水スペが運ばれて来ましたよっ！ 確かにサンゴみたいなのが乗っかってます。 なんじゃらほぃ？
これはひょっとしてサンゴブッコロリーかな？ 確かイタリア名はロマネスコ。
箸で裏返すと、ほらっ！ 味がブロッコリーで食感がカリフラワーと言われる振興外来野菜です。
食べた事はありますが、サンゴに似た外観を生かした料理ではなかったんで特にサンゴに似ているとの認識
は持たなかったんですが、こうやってサンゴだと聞いて食べると確かにサンゴに似てますね。
Wikipediaに載っていたサンゴブロッコリーの写真
スープに鶏と豚の合い挽き肉から出た旨みが良く出てて、サンゴブロッコリーのサクサク崩れるような食感
と良くマッチしてます。 サクっジュワーと言う感じ。 見た目以上に面白いですね。
そうそうサンゴの話が出てので、ついでに書いておきますが、心禅の会の専修院西村道主の家業はサンゴ商
だったんです。 色々当時のお話を聞いてますが、船団を率いて世界中の海へサンゴ漁に出かけていたそう
です。 ちょうど小笠原の海に中国船団がサンゴ漁に押しかけてますが、ああいう棒弱無人な振る舞いでは
ないと思いますが、現地の人からすると日本のサンゴ漁船は歓迎するものではなかったんじゃないかと思い
ます。
漁業保存水域外の採取であったとしても、回遊魚と違って今盛んにTVのニュースで言われるように深海の珊瑚
の場合は年に1ミリ程度しか成長しないと言われるぐらい環境に及ぼす影響が大きいわけです。 まあ日本も
昔はそう言う意識が低かったと言う事を知ってニュースを見る必要が有ると思います。
さて水スペに戻りますが、はやりこのサンゴうどんの良さは鶏と豚の合い挽き肉から出た旨みに尽きますね。
カブや玉ねぎにも味がよくしゅんで最高です。 あんかけになっている餡のとろみを控えてあるのがこれまた
ミソで素材の旨みを引き立てます。 厚揚げも絶妙な火加減でトロリと口の中で溶けていきます。
鶏と豚の合い挽き肉の餡だと普通はセオリー通りならカボチャを天ぷらにせず、裏ごしして丸めて入れると
思うんですが、それだと味が濃厚になり違った料理になります。 サンゴを生かすには確かにこれぐらいの
薄味が良いですね。 流石はたくちん。
天ぷらに使用されていたのはホワイトパンプキン。
厚揚げが美味しいのでどこのメーカーのか聞いたんですが、普通に売っている物だそうです。 高松市内で
売っている厚揚げは以前、そば切り涼で食べたのも美味しかったんですがこれも普通に売っている物を
使っていました。 高松市内の厚揚げはレベルが高いですね。＼（＾＾;）
久しぶりに温かい出汁の鶴丸麺を食べましたが、温かい出汁によマッチしてました。
★お知らせ
今週のさぬ一のエオコメニューは大将不在のため金曜日から新メニューになる予定です。
過去の鶴丸グリーン店 訪問記 ：
11月20日
10月29日
10月22日
10月15日
10月8日
10月1日
9月25日
9月17日
9月10日
8月27日
8月20日
8月13日
8月6日
7月30日
7月23日
6月25日
6月18日
6月11日
6月4日
5月28日
4月30日
4月23日
4月16日
4月9日
4月2日
3月19日
3月5日
2月26日
2月19日
2月12日
2月5日
1月29日
1月15日
12月25日
12月18日
12月11日
12月4日
11月20日
11月13日
11月6日
10月30日
10月23日
10月16日
10月9日
10月2日
9月29日
9月25日
9月18日
9月11日
9月4日
8月28日
8月21日
7月31日
7月11日
6月19日
6月12日
5月29日
5月22日
5月15日
5月1日
4月24日
4月17日
4月10日
4月3日
3月27日
3月20日
3月13日
3月6日
2月20日
2月13日
2月6日
1月30日
1月23日
1月16日
12月26日
12月19日
12月15日
12月12日
12月5日
11月28日
11月21日
11月14日
11月7日
10月31日
10月24日
10月18日
10月5日
10月3日
9月26日
鶴丸グリーン店
住所: 香川県高松市丸亀町8番地23 丸亀町グリーン東館1F
電話 087-813-1484
営業日 年内無休
営業時間 11:00--23:00
2014年11月26日
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◆ 2014年11月26日13:32 Comment(0)
絶品ぶっかけ＠七宝亭
絶品ぶっかけ＠七宝亭
黄昏タンデムで旨いラーメンを食べた後は西へ向かいます。 カマ喜ri の手打ラーメン旨いとの
情報が入ってたんで377号線通ってカマ喜ri へ。
店内満席で入口で待ってたんですが、大将があまりにも凄い形相で注文をこなしているので声を
かけるタイミングが無かったんですが、可愛いお運びの女の子を捕まえて聞いてみると、アレは
10月の限定だったんで今はやって無いとの事。涙
それでは、観音寺と言えば名店が多いですが、名店中の名店、七宝亭へ寄って例の絶品ぶっかけ
を食べることにしましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪
まあ麺命と言ううどん巡礼の方には、七宝亭が名店だとか、絶品ぶっかけと言われてもピンと来ない
かも知れませんが、総合力の一皿ならぬ一丼はまさにぶっかけとはこうあるべきだと言う名品です。
祭日のお昼なんで、当然行列が出来てますね。 香川のうどん屋では滅多に見ないような活気が
あります。 大将自ら客をさばいて、厨房を仕切ります。 昔から都会の繁盛店ではこう言う感じ
のオペレーションが多いんですが、香川では希です。
七宝亭はおひとり様だと中央の大テーブルへ相席になる場合が多いんですが、このテーブルが鬼門
で周辺光が暗いところに外からの太陽の光が差し込んでうどんが白飛びするんです。 まだここで
一回もまともな写真が撮れたことがなく、ボツネタになるばかりなんですが、今日は久しぶりなんで
しょぼい写真ですがUPします。
とにかく、ここの肉の味付けとふんわりとした鯛チク、サクッと崩れるエビ天は最高です。もちろん
お店のNO1メニューになるのは当然です。 タコバジルとか他にも色々面白いメニューがあるんですが
遠いのと七宝亭ぶっかけが食べたいためなかなか他のメニュー制覇が進みません。
それぐらいの恐ろしい魔力を持つ七宝亭です。 とにかく元々が和菓子のお店から発祥してるんで
和菓子職人の確かな舌がこう言う絶妙の味を出せるんでしょうけど、その舌が伝承できてるのは
小さい頃から本物の味で育てられたからと毎回関心します。
うどん単体だと、製麺所に始まり麺命と言うお店を超えるような事はないんですが、味付けと
各素材の吟味はすばらしい物があります。 と言うか繁盛店で昔一世を風靡したならこう言う
方向性に進んで欲しかった老舗のうどん屋さんが何軒もあります。七宝亭は和菓子からスタート
してよくぞこう言う風に成功してくれました。 ｛^L^｝は度あるとにうどん屋の大将に七宝亭
を偵察するように進言してるんですが、いまいち反応が悪いですね。涙
まあ観音寺方面へ巡礼行かれたら、是非この絶品の七宝亭ぶっかけを食べてみてください。
RNC特選うどん遍路
過去の七宝亭訪問記 ：
7月日
七宝亭
住所: 香川県観音寺市吉岡町１２－１ 地図
電話 0875-25-6393
営業日 水曜日定休
営業時間 １０：３０～２０：００
