2014年06月:｛^L^｝が食べたもん

2014年06月30日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年06月30日11:39 Comment(0)

そば吉

そば吉

日曜日のランチは家族の希望で府中のそば吉へ。　日曜日は混むので出来るだけ平日に行きたい
お店ですが、しかたないですね。

ほらやっぱり１２時前だと言うのに、表の駐車場も裏の駐車場も一杯です。　なんとか空きを
見つけて駐車できました。　裏からだとくぐり戸をくぐってお店に入ります。

delmoさんが定点観測しているメダカちゃん。

そば吉

ほらっ！　店内も満席ですよ。　奥の座敷に若干空きを見つけて座ります。　名物の押し寿司
はかなり増産しているようでまだ十分ありました。

最初に来はじめた頃は、座敷には子供さんの遊具が置いてあったんですが、今ではお孫さんの
遊び場となってます。　　その分｛^L^｝も歳を取った訳ですね。　＼（＾＾;）

そば吉

消費税後は５０円ぐらいの値上げでしょうかね。　それでもまだ十分安いです。

しかし周りでも皆さん美味しい美味しいと蕎麦を手繰ってますよ。　こりゃあれですな。
なにも十割蕎麦とか石挽にこだわらなくても蕎麦さえ美味しければお客さんは来ると言う事
ですね。

おまけに、蕎麦前とか会席とか用意しなくても、美味しい押し寿司やバラ寿司だけでも集客
出来ると言う事です。　

そば吉

うどん県だけの傾向かも知れませんが、ほんとうどん・蕎麦には寿司を合わせますね。

うどん蕎麦産業展なんかで最新の製麺機を使用した蕎麦を試食すると、うどん県人好みの凄い
腰のある蕎麦が機械打ちで出て来て驚かされます。　蕎麦と寿司の組みわせでこれだけ集客
するのなら、その内うどん県でも大型蕎麦店ブームが生まれるかも知れませんね。　

いえいえもちろんそば吉さんは長い間の研究で地元で受け入れられる蕎麦を開発したわけで
簡単にこのように集客した訳ではありません。　特に蕎麦は昔から美味しかったですが汁が
進化してると思われます。　以前はどろっとしたたまり醤油のような蕎麦つゆだったんですが
最近は冬菇の量を減らしたのか江戸蕎麦の汁に近づいているような気がします。

いやしかし旨い蕎麦でした。　以前開眼したんですが、そば吉では江戸そばのように蕎麦を
薬味もつけずに汁に少し浸しただけで手繰ると言う食べ方は有ってないんです。　蕎麦つゆ
自体がうどん県民の食べ方に合わせてどっぷりと蕎麦を付け汁に浸して食べる食べ方に合わ
せてあるので、それに従って海苔も気にせず蕎麦と一緒にどっぷりと付け汁に投入します。　
江戸蕎麦では使わないネギも入れるのが吉。

最期にこれまた楽しみの蕎麦湯を楽しみます。　そば吉さんは蕎麦湯が異常に美味しいんです。
そば汁を薄めて飲んだ後は、テーブルの出汁醤油を少し垂らしてお代わりも飲みます。

今回は梅干が小ぶりになっていたのが残念でしたが、この梅干を蕎麦湯に入れてもOK。

ここのところうどんの創作料理めぐりが忙しくてなかなか蕎麦まで手が回ってませんでしたが
やっぱり蕎麦は旨いですね。　栄養学的にもうどんよりはるかに蕎麦の方が体に良いです。

前述のように誰かが大型蕎麦店に進出しないかなぁ～と既存の蕎麦店の方には悪いですが
期待する部分もあります。＼（＾＾;）

　過去のそば吉　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月19日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月19日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月20日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月14日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月1日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月31日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月30日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月1日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月8日　

そば吉　　
住所: 　　　　香川県坂出市府中町137　　　　地図
府中の立体交差を旧11号線の側道へ。（飯山なかむらへ行く道）
11号線に出る直前の細い脇道を左折（小さな看板有り）

電話　　　 0877-48-0027　
営業日　　　2019年１月より　月曜日・木曜日定休に変更になりました　
営業時間　　11:00～15：00頃　麺がなくなり次第終了

2014年06月29日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年06月29日11:30 Comment(0)

やぐらや今里店OPEN

やぐらや今里店OPEN

百間町のやぐらやさんがサンフラワー通りの横山（よこやん）跡に支店を出したと聞いて
気になってたんですが、いつまで経っても新店ハンターさんのレポートが上がって来ないので
自分で行ってみることに。

やぐらや今里店

正直やぐらやさんが支店を出すと聞いて驚きました。　昨年トヨタの営業マンからうどん界
に進出したばかりで、まだそれ程ノウハウが蓄積されてないと思われるのと、街中のお店と
ロードサイド店ではまったくお客さんの動向が異なるからです。

しかし百間町店のOPNEの際にすでにお土産麺が準備されていた事を考えると、大将はうどん
ビジネスの目標点を高い位置に置いているものと思われます。

よこやんの時は、外から客の入りが見えないのでまったくノーマークだったんですが、閉店
間際の賑わいを考えると、意外にあの場所は悪く無いようです。　オンリーワンのうどんを
出せば集客できる立地なのかも知れません。

よこやん閉店の時にも思いましたが、あのグレードのうどんが正当な価格、つまり野菜天
カリーで言うと800円取れて、昼と夜との二回営業できるのが大阪のうどん屋さんです。

単価が安止まりしていて、夜の営業が難しいさぬきでは昼の部だけで収益を上げないといけ
ないのでどうしてもセルフで100人をこえる集客を目指す事になります。

大体お昼にプチ行列ができる流行っているセルフで1日150人ぐらいの客数です。それが
近所に大型チェーン店やコンビニ、ホットモット等の弁当店が出来ると100人に減り、
対処方が見つからずにオロオロしてると80人に減り、70人に減り、ついには赤字に耐え切れず
閉店となるのが最近の県内のうどん屋の状況です。

やぐらやの大将がどう言うビジネスモデルで、うどん業界に殴り込みをかけるのか楽しみに
胸を膨らませて入口をくぐります。

やぐらや今里店

店内にへ入ると、ちょうどお昼の時間帯の最終ぐらいだったんで満席でした。新店ハンター
さんの姿は見えませんでしたが、麺友の馬さんが奥様と来店されてました。

やぐらや今里店

やはり500円以上のメニューを主体に営業されるようですね。　とり天、海老天、ゲソ天
をセットにしたメニューが並びます。プレーンメニューが見つけにくいのか、後から入っ
て来たお客さんが「かけうどんはないの？」とお店の人に訪ねてました。

スタッフは大将を含めて3人だったので、このメニューで80人ぐらい集客があるといい感じ
で回るんじゃないでしょうか。　もちろんうどん屋の営業は家賃よりもリースや開業資金
の調達方により大きく異なってきます。　自己資本でリース無しで開業できればかなり
のんびりと営業できます。　昔のうどん屋さんは自宅の納屋で麺切り台と釜だけで開業でき
ました。家賃も要らないし、家族で回して人件費無しで営業できたんですが、今ではその
ビジネスモデルは稀少になっています。

さて厨房に目を移すと、大将が玉取りをしてましたが、相当お疲れモードですね。ひょっと
して、朝２軒分の仕込みをしてお昼は今里店で、夜は百間町店へ出てるんでしょうか？
それは大変だ。

お店の一押しは、とりざるのようでしたが、SAKASAN師匠の教えに従ってお祝いのエビ
ぶっかけを頼みました。

やぐらや今里店

百間町店と同じか、若干太いと思われる中細麺はしなやかで点数高いです。　ぶっかけ出汁
も申し分ないし、海老天がほくほくで流石は百間町店では夜に創作料理も出している居酒屋
さんだけあります。

店内があと横に１メートルぐらい広くてテーブル席がゆっくり座れるとこのうどんに見合った
高級感が出るでしょうね。　どうしてもカウンター席が半分を占めてしまって、かならず
テーブル席に座れるとは限らないのが、女性客とか接待需要にとって辛いところですかね。

ここを打開するには横山の野菜天カリーとかみたいな突き抜けたメニューがあると良いですね。
せっかく海鮮とか仕入れられる居酒屋も経営されてるんだから、ウニとか普通のうどん屋さん
では手が出せない物を取り入れて欲しいものです。

以上、新店ながらレベルの高いうどんと天ぷらだった事を新店ハンターさんに代わって報告
したいと思います。

やぐらや今里店
住所: 　香川県高松市今里町1-498-4
電話　　 070-5687-7791　
営業日　　日曜日定休　★更新済み
営業時間　 10:50--15:00 麺切れ終了有り

2014年06月28日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年06月28日11:41 Comment(2)

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

パワーUPしたいちみ詣でが止まりません。　まだ荒削りなところが残っているもののお店を
出る時の満足度は高松市内では余人をもって代えがたいと言えるレベル。

前回も書きましたが、うどんは暴れ麺ながらも扁平麺なので固残りが気になりません。
普通ここまで固腰に茹でると固すぎてノーサンキューになるんですが、しなやかなので
さぬき弁で言うところの、『　こわい　』部分が無いんです。

小麦の香りが強くて出汁の乗りがよくて、乗った出汁の香りの後に小麦の香りが追いかけて
来るのが堪りません。　小麦の味が濃いからか、出汁が乗るからか、とにかくうどんの味が
濃いのが新鮮な感覚。

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

それこそきしめんのようにつるんと喉を通って行く感覚もステキです。　セオリーに囚われ
無い大将だから讃岐うどんの常識を覆すような製法も取り入れてるんじゃないでしょうかね。

ここのところ温かいうどんこそ食べてませんが、冷たいのは、一通り食べてみましたが、
どれもお薦めですね。　ざるも、ぶっかけも、醤油もいけます。

中でも｛^L^｝は甘党なんで、少し甘みが有って香りの良いぶっかけが一押しでしょうか。

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

これに熱々天ぷらが加わるんだから、もう堪りません。　いちみセットは当日のお薦め
天ぷらの中から３点を選んで、うどん１玉の組み合わせで450円。　　男性だと1.5玉が
食べたいところなんで500円でお座敷天ぷらランチが食べれます。

天ぷらをお薦め以外から選ぶと50円UPになります。　サワラの白子が狙い目ですが時期的
にもう終わりなので、代わりにお薦めするのは、『　ハモ　』。

ハモ天が100円なのか、150円なのか気にするような値段じゃないので確認はしてませんが
例え150円だったとしても、白昼どうどうハモのお座敷天ぷらが食べれるなんて幸せ彡ですね。

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

圧巻は巨大べえすけ。　肉厚のべえすけをカレー塩で頂くのがお薦め。　もちろん天つゆ
と抹茶塩も美味しいので食べ比べがお薦め。　　これがなんと400円っ！

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

｛^L^｝は休日でも昼からは飲まないのでアレですが、こんなんでお昼からシュワシュワ
したら最高でしょうね。

いちみ＠もはや名店と呼ぶしか無いですね

1週間も経たないうちに早くもモデルチェンジしたアップル天。　肉厚にカットされて
なんと出汁醤油を少し垂らして頂くようになってました。（＠＠）　このスピード感が
いちみの躍進の原動力でしょうかね。

光るものを感じで２年前のOPENから定点観測して来たいちみですが、改装と粉を変えた
事に寄って一気に開花した感じです。　

まだお昼に、増築した客席がお客さんで埋まると厨房がパニックになる場合がありますが
これが一段落した頃には、間違いなく名店の仲間入りをする事でしょう。

RNC特選うどん遍路

　過去のさぬきうどん　いちみ　訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月23日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月22日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月9日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月2日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月27日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月23日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月11日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月15日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月9日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月27日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月3日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月14日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月5日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月29日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月17日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月9日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月19日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月9日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月14日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月8日　

さぬきうどんと揚げたて天ぷらのお店いちみ
住所: 　　香川県高松市新北町24-9　　
電話　　 080-3922-5293
営業日　　　木曜日定休　
営業時間　 11:00--15:00

2014年06月27日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年06月27日09:43 Comment(4)

日の出製麺所

日の出製麺所

午前中に坂出で用事が終わったんで、滅多に行けない日の出製麺所へ寄ってみました。

お店の南側の駐車場は満車だったんで、向かいの第二？駐車場へクルマを停めます。　
鯛塩ラーメン軌跡の坂出店がある場所です。

まだ11:30前だったんで、行列は出来てませんが、ちょうど最初のワンクール目が入店
した直後だったようで、少し待ってから店内へ。　入口でうどんの大きさと熱いのか
冷たいのか、ぬるいのかを美人のスタッフに申告した後、お土産を売っている製麺所の
店内と隣のプレハブで食べるシステムは変わってないですね。

日の出製麺所

美人のスタッフが注文を聞きに来てくれるシステムが変わってないのは、嬉しいですね。
奥さんや奥さんの妹さんが美人なのは日の出名物ですが、スタッフさんに至るまで美人
なのは感動ものです。

日の出製麺所

さて何軒か回る予定だったんで、冷たい１玉を醤油で食べます。　これまた名物の卓上
のネギをハサミで切って食べたですが、ワンクール目のお客さんはネギの使い方を知らな
かったのか、ネギが新品でした。　

先が揃ってないので、ネギを剪定する感じでチョキチョキしたのでちょっとネギがバラバラに
なってしまい写真映えがしないのが残念ですが、一口食べて驚きました。

日の出製麺所

このうどんは夢2009なんですが、粘り腰と小麦の香りが凄いですね。　腰も申し分ないし、
なにより鼻に抜ける小麦の香りが素晴らしい。　日の出の出汁醤油のせいもあるんでしょ
うけど、なにせ味が濃いです。

こんなうどんが100円で食べられると言うのは久々に感動しました。　これはあれですよ。
綾坂出市長は、GWなんかは日の出の前の道路をほこ天にして、テーブルを並べて巡礼客を
受け入れるべきですね。ちょうど近所に4つも学校がありますから駐車場も確保できます。

市が労なくして数千人のイベントを毎日開催できる訳ですからやらない手はありません。
山越のようなテーマパークになりますが、街中なので日の出以外にもお金が落ちるのが
魅力です。　ついでにマルシェでもやれば凄い事に。　シャッター商店街の活性も違う
角度から攻めて貰いたいものです。

不動のお土産うどん人気NO1の日の出の半生麺ですが、｛^L^｝のお気に入りのいりこ
ぶっかけ醤油だけじゃなくて、普通の出汁醤油も美味しいことに開眼しました。
マイ醤油にお薦めです。

日の出製麺所ひのでせいめんじょ お店のHP
住所: 　香川県坂出市富士見町1-8-5
電話 0877-46-3882
営業日　　年内無休
営業時間　 11:30--12:30

2014年06月26日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年06月26日09:35 Comment(0)

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

せっかくさぬ一のフェジョアーダうどんでブラジルを盛り上げていたのに残念な水曜日となってしまい
ました。　水スペで癒されましょうかね。＼（＾＾;）

ちょっと出遅れて鶴丸に到着すると、もうメンバーが集まり食べ始めるところでした。　アセアセ

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

山かけカラフルうどんと言うだけあってカラフルなうどんがテーブルに並んでいます。今日が誕生日
のマイさんにはこんな豪華バージョンも用意されてました。

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

グリーンはアスパラを削いだ物。　赤はカニカマ。　色鮮やかなだけでなく、食感もGood。

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

なんと海ぶどうもっ！

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

最近の剛麺から言うと、意外におとなしめのしなやかなうどんはこの食感に合わせたのかな？

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee

肉がすごく美味しいんですが、思いっきり甘めの味付けにして量を控えめにしてあるようです。
甘ったるくなく食べれます。　ご飯で言うと、美味しい漬物が一切れで二膳ぐらい食べれるのと
同じ感覚です。　カラフルな野菜がメインに見えますが、主役は肉です。

マイさんが大阪で四時間並んでゲットしてくれた、グランドカルビーのポテチ。　もったいなくて
食べれません。

山かけカラフルうどん＠鶴丸Gee