2021年05月27日
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2021年05月27日08:00 Comment(0)
お勧めのうどん屋 保存版 大島家
お勧めのうどん屋 保存版 大島家
今日も県のコロナ非常事態宣言を受けて何時もの 【 うどん食べ歩き 】ではなく、過去記事を編集してお勧めのうどん屋の特集をしています。
もうこのシリーズも今月末で終了ということで、お尻を考えて置かないと、終わった後に、あれっ！ あの店紹介するの忘れたっ！滝汗 と言うことになってしまいます。
難しい選択なのは、メニュー的になにを食べても間違いないお店を優先的に紹介して来ましたが、県外人に是非食べて頂きたいお店と、地元民が好んでいくお店と微妙に違う事です。
恐らく、地元民が自然と足が向かうお店と言うのは、１０円、２０円安かったり、混んでなかったり、お気に入りのオプションが有ったり、蕎麦が有ったり、中華が有ったり、はたまた大将が愛想が良かったり、最近減って来ましたが、美人のレジの娘が居たり ＼（＾＾;） 、駐車場が停めやすかったりと、人それぞれに点数が高いポイントが違います。
最初に紹介した１０軒は、黙って行ってもらったら間違いなく美味しいうどんが食べられるということを重視した選択でしたが、これからは、これを食べたらＳ級店越えという店も紹介していきたいと思います。
その前の最後の何を食べても美味しいお店として、わかめうどん大島家さんを紹介したいと思います。
大島家さんの場合、どうしても練り込みうどんと言う点がクローズＵＰされますが、腰の強いさぬきうどんを求めてやってきた県外の方にも好評です。 本来練り込んだ素材の香りが飛ばないように、茹で時間が短めなのですが、当然固めに茹でられている訳で、見た目からは想像出来ないような、歯応えを感じるうどんです。
まあ固いうどんだけなら、茹でが足りない半煮えうどんと同じになってしまいますが、そこは麺と対話しながら大将が丁寧に茹で揚げてますから、固残りということは一切有りません。
小麦がα化した瞬間ぐらいを見切って釜から揚げるので、もっちりとした食感も生まれているし、半煮えの嫌な匂いも皆無です。 いわゆる、これ以上太く切ると固くて食べれないというぐらい固めにうどんを仕上げて、これ以上茹で時間を短くすると固残りで半煮えになってしまうという瞬間に釜からうどんを取り出している訳で、腰の強さは半端ないです。
しかも、その時の季節の果物や、野菜が練り込んで有るので、ほのかではありますが、練り込んだものの季節の香りも楽しめるんです。 分かりやすい練り込みの筆頭は柚ですが、これはもう口の中に入れると、誰もが柚の香りを楽しめます。
柚子
スイカ
イチゴ
ぶどう
西瓜とか、苺になると、そう言われればかすかに香りがするかな？ と言う感じにはなってしまいますが、麺に香りと味が付いていると言う事で出汁がよく絡みます。そういう意味で練り込みうどんは注目の食べ方です。
大島家さんに時々登場する、米粉のうどんとか、小麦の全粒粉のうどんは、まるで蕎麦のような食感が楽しめ、蕎麦アレルギーの人にも好評です。
全粒粉
米粉（赤ぬか入り）
まあ何が練り込まれているか、行ってみないと分からないところが、残念はありますが、満足度は安定してるので、そんなに気にせず行ってみてください。週末はなにがしかの季節の食材が練り込まれたうどんが食べれます。
じゃあ平日はどうなんだ？ という事になりますが、平日は紫芋を練り込んだピンクのうどんが食べれます。そうそう、大島家さんはわかめを練り込んだわかめうどんのお店なんで、２色うどんと言って、わかめの緑のうどんはなにを頼んでも必ず一緒に出てくるんです。
わかめも、練り込み麺もどちらも、無塩で打たれているんで、健康的です。 わかめうどんは、看板メニューだけあって、完成された味で、わかめの風味と、甘味を楽しめるうどんです。
食べ方としては、できればザルで食べるのがお奨めですが、練り込んだものによっては、暖かいうどんの方が香りが良い場合もあります。まあご自身で想像してザルにするか、釜揚げにするか、かけうどんにするか選んでください。
まあ腰の強いうどんを求めて、香川に来た場合は、ザルうどんを食べれば間違いないです。貴方が楽しみにしてきた、Ｓ級店より腰の強いうどんを楽しめるかも知れません。
おまけに、大島家さんのうどんは、すべて無塩だけでなく、出汁までもが健康を第一に考えて作れれています。 もともとが体調を崩してうどんは止めるようにとお医者さんから宣言された大将のお父さんと慰めるために、始めたのが無塩うどんなんです。
今ではその健康うどんを全国で塩分カットのためにうどんが食べれない方にも食べてもらおうと、冷凍にして全国にも発送中です。
大島家さんは、注文を聞いてから茹で始めるので、営業時間中は14時を過ぎても、茹でたてのうどんが食べれるのも巡礼の方にはお奨めポイントです。 最後の方の順番でも間違いの無いうどんが食べれますし、このうどんは満腹でもつるりとお腹に入る優しいうどんです。
コロナのお時間です。
昨日の鳥取県のコロナの研究は、今回のコロナの本質をついているような気がするので、今日もスーパースプレッダーについて考えてみたいと思います。
加えて、今回のコロナ騒ぎの元凶ともなっている。ＣＴ値についてもこの図をみると分かりやすいと思います。
ＰＣＲ検査を批判する場合に、擬陽性のことを持ち出してＰＣＲ検査は当てにならんと言う説明では、なかなか説得力に乏しいですが、この図でわかるように日本が取り入れていた、ＣＴ値４０とか４５と言うのは、感染するのにペットボトル１本もの唾液を要します。
たとえ、同じ屋根の下で暮らす家族でさえ、ペットボトル１本分もの唾液を体内に取り込む可能性は誰が考えても０でしょう。
よく言われる様に、ＣＴ値が４５だと、わずか５匹のウイルスがいると、４５回増幅してして陽性反応してしまいます。元々感染するには、１００万匹のウイルスが必要と言われているので、まったくナンセンスな値です。
どうですか？ この図で見て現実的に感染するかも知れないというウイルスの量から考えて、スポイド1回分、つまりＣＴ値２５ぐらいで１００万匹に増幅されるぐらい元のウイルス量がないと現実にはあり得ないことが分かります。
それをペットボトル１本分ぐらいの唾液を交わさないと感染しない人をコロナ患者としていたのが、今回のコロナ騒ぎの元凶です。
そして、最近の変異株騒ぎは、ウイルス自体が強毒化したと言うのではなく、ウイルスを多く保有する人が増えたということです。 この原因にはコロナの株による特徴、例えば咳が出る、喉が腫れる、鼻水が垂れるなどにも影響されていると思われます。
いわゆるスーパースプレッダーと言われるひとりで２００人近くの人にウイルスをまき散らす人の存在が今回のコロナで一番問題になっています。
ＣＴ値が３０以上の場合は、陽性判定を受けた人のほとんどが他人を感染させるに十分な量のウイスルを保持ていなく、それが無症状者だったり、軽症者だったりする訳で、ＰＣＲ検査後にウイルスが増殖する場合を考えても、陽性者と判定された中で実際に人を感染させるスプレッダーは２０分の一ぐらいと言われています。
ですからいかにスーパースプレッダーとその次のスプレッターを見つけて隔離するかと言うのが児玉教授が牽引する世田谷モデルです。
ＴＶが恐怖だけを煽るので、こういうスプレッターに関する考え方が歪んでしまい、正確なコロナ対応を妨げる結果になってます。 世田谷モデル、鳥取モデル、こういうモデルが何百も生まれて初めてコロナを撃退することができるんじゃないかと思います。
最近のわかめうどん屋 大島家 訪問記
桜うどん 4月12日
釜揚げうどん 3月7日
青ねぎとすだちうどん 9月9日
冷凍桜うどん 6月12日
カカオうどん 6月8日
桜うどん 4月5日
ヤドンのお揚げ 10月31日
桜うどん 4月21日
西瓜うどん 7月30日
米粉うどん 6月3日
牡丹桜うどん 4月23日
木の芽うどん 4月14日
バレンタインうどん 2月14日
カレーライス 1月31日
七草うどん 1月9日
新麦全粒うどん 8月5日
木の芽うどん 5月30日
桜うどん 4月17日
桜うどん 3月26日
節分うどん 2月15日
節分うどん 2月5日
七草うどん 1月8日
桜うどん 4月17日
桜うどん 4月4日
バレンタインうどん 2月7日
真っ黒なうどん 2月7日
柚子うどん 1月25日
さぬき葡萄R-1うどん 11月30日
卯の花うどん 9月21日
2015新麦うどん 7月6日
R-1ぶどううどん 4月19日
R-1ぶどううどん 4月12日
さぬきの夢こだわり店認定 4月5日
桜うどん 3月29日
桜うどん 3月22日
バレンタインうどん 2月15日
七草うどん 1月10日
七草うどん 1月7日
ダイシモチ入り讃岐そば 12月29日
韓国冷麺 9月6日
紫芋うどん 7月12日
木の芽うどん 5月7日
桜うどん 4月5日
桜うどん 3月29日
真っ黒なうどん 6月2日
桜うどん 4月7日
桜うどん 3月31日
桜うどん 3月24日
細切り全粒粉うどん 3月02日
金陵製初しぼり赤ぬかうどん 1月21日
赤ぬか＆全粒うどん 1月13日
七草うどん 1月6日
柚子うどん 12月11日
赤ぬかうどん 11月25日
ツルムラサキ＆紫芋うどん 10月7日
最後のさぬきの夢の2000新麦 9月17日
つるむらさき＆紫芋うどん 8月27日
きゅうりうどん 6月24日
つるむらさきうどん 6月19日
ルッコラうどん 6月3日
桜うどん 4月23日
桜うどん 4月15日
桜うどん 4月8日
わかめうどん屋 大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 ) 讃岐うどん遍路のページ
住所: 香川県高松市松縄町１０１３−２６ 地図
電話 087-865-2524
営業日 定休：木曜日
営業時間 11:00～14:30
