2013年06月22日
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2013年06月22日00:38 Comment(0)
ヤムUDONパワーUP！＠さぬ一
ヤムUDONパワーUP！＠さぬ一
今日は台風直撃かと身構えていたんですが、いつものようにお大師さんのご加護でそれほど
大きな被害はでなかったようです。
火曜日に登場した今週のエコメニューのヤムウンセンですが、水曜日から修正に入ってかなり
パワーUPしました。
火曜日は初日だったんで、野菜の水分がタレを薄めてしまったようです。 SAKASAN師匠が
食べたのはこのタレの薄いバージョンだったみたいで、滝汗です。
野菜の問題は、タレと野菜を別々にするようにして解決。 オペレーションのために事前に
タレと野菜を和えていたんですが、これだとどうしても野菜から水分がでてしまいます。
以前うどんに絡むように味を濃くしようと干しえびを増やしたら、味がざらつくと言うか、鰹味
みたいになったんで、別の旨味調味料としてスルメを選択。 細かく刻んでタレに入れました。
一部には大好評だったタイ式テーブル調味料クルアンプルンロットですが、掛け過ぎる人やら
匂いがダメな人やら色々問題が発生。
とりあえず、タイのピッキーヌ調味料をあらかじめ加えて、そのままでも十分旨味が溢れる
ようにしました。
鶏肉のそぼろも増量してこれからも旨味と甘味が十分でてます。 甘味が無いと辛さだけが
先行してしまうので、ちょっと甘いぐらいに仕上げないと辛く出来ないんです。
木曜日からはこの仕様で出してるんで、かなりパンチが出てます。
良く見ないと分りませんが、（見る人は居ないでしょうけど）、みじん切りのスルメとか、鶏そぼろ、
砕いたピーナッツ、すり潰したピッキーヌとか入ってます。
かなり辛いですが、美味しいですよっ！ 食べた人の感想も上々で、ちょっと力技になりましたが
ヤムうどん、ひとまず完成です。 グリーンカレーとかと違い、基本が薄味の料理なんで意外に
むずかしかったですね。 スダチの時期になったらレモンをスダチに替えてみるのが楽しみです。
かぼすとか、柚子とか仏手柑 とかも試してみたいですね。 ってかこれエコメニューだから
今週で終わり？？ リクエストが有ると、再登場したり、定番になるかも知れませんので、食べて
気に入った方は、帰り際にレジで美味しかったんで続けて出してくださいと申告してくださいね。＼（＾＾;）
こちらは、大好評で、引っ込めなくなったグリーンカレー定番化のお知らせです。 エコメニュー
で登場したものの、あまりの美味しさに連日売り切れが続いたんで、大将も定番化を決意。
グリーンカレーは、ざるカレーと同じくうどんよりもご飯で食べると一段と美味しいので、思い切って
両方乗せたセットメニューで販売する事にしました。 うどんの量や、ご飯の量は調整できます。
｛＾L＾｝は冷凍して毎日食べてますが、量産できるようになったら、持ち帰りにも対応したいですね。
もうひとつ嬉しいことに、ガスパチョつけ麺のスープだけを飲みたいと言う方が多いので、正式
メニューになりました。 こちらも持ち帰りにも対応予定だそうです。 ＼（＾o＾）／
大将ちょっと安すぎませんか？ 神戸で飲んだガスパチョ は800円でしたよ！
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さぬき一番一宮店 四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所: 香川県高松市三名町１０５－２ 地図
電話 087-889-7433
営業日 月曜日定休
営業時間 10：00～21：00
