2014年12月:｛^L^｝が食べたもん

2014年12月31日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年12月31日08:22 Comment(2)

2014　今年食べたうまかったもんズ

今年食べたうまいもんズ

いよいよ今年も最後になりました。　恒例の色々美味しかった物を思い出してみます。
歳のせいかなかなか記憶を辿るのが難しくなってます。　と言うかラーメンやうどんの
レベルが上がって、エコメニューや水スペは両手の指で数えられないぐらい名作が生まれ
たせいもあります。

また今年はうどんとラーメンをよく食べました。　海鮮のお店にあまり行かなかった年です。
また名店が営業を終了した年でもありますね。　まま屋、横山（よこやん）、一富士食堂
の閉店が惜しまれます。

新しいところでは、ラーメンの黄昏タンデム、スペイン料理の天の川、囲炉裏会席のともり
が印象的でした。

来年はもう少しうどん＆ラーメン以外も足を伸ばしてたいと思います。

　
あまご＠囲炉裏会席和ともり

するめイカの肝のアヒージョ＠天の川

納豆つけうどん＠釜からどん

醤油そば＠黄昏タンデム

支那そば＠讃岐ロック

鶏そば＠欽山製麺所

ごぼ天うどん＠さぬき麺業

あんみつうどん＠鶴丸Gee

まんばうどん＠うどん市場兵庫町店

野菜天カリー＠横山

サンドイッチ＠珈琲焙煎カフェ茶舎

さぬきの夢2009＠日の出製麺所

銀シャリ＠まま屋

シュークリーム＠クレパス

2014年12月30日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年12月30日08:17 Comment(0)

ダイシモチ入り讃岐そば＠わかめうどん大島家

もち麦入り太師そば＠わかめうどん大島家

年末なんで蕎麦を食べようと思ったんですが、大島家さんところでもち麦入りの蕎麦を打った
と聞いてさぬき人らしく大師そばを食べることに。

先日も書いたように大島家さんはとうとう今年、さぬきうどん技能グランプリで賞を取りました。
技術的には高い物を持っていながら、白うどんでないと言う事で長年第一次予選すら通れなかった
んですが、ようやく技術が認められたという事ですね。　練り物入りだと言う事で、甘みや香り
の審査の公平性を保てないという事に加えて、無記名のうどんをテイスティングすると言う審査
にひとつだけ緑のうどんが混じれば、大島家さんのだとすぐ分かってしまいますからね。

もち麦入り太師そば＠わかめうどん大島家

大峰理事長より賞状をもらう大島家の大将。

さてさぬきと蕎麦に関しては先日も書いたように文献に阿讃山脈の北方で採れる蕎麦、つまり塩江や
琴南の蕎麦は日本三銘蕎麦の一つだとの記述が有るんです。　

そんな事信じられない。と思われるのは当然ですが、あれだけボソボソ蕎麦の代名詞のように
言われる祖谷蕎麦も、ちゃんとした技術で打つと幌加内の蕎麦より数段上なのは、蕎麦道楽高はし
で体験済みです。蕎麦の在来種と言われる対馬の蕎麦に近い物を感じました。

香川にも蕎麦打ち技術は無いので、もし今後塩江や琴南の蕎麦を普及させても信州や山形のように
蕎麦の名所とはならないとは思いますが、うどん屋で食べる七三蕎麦は香川だけの文化ですから
こちらは進化する可能性を秘めてます。

そのためにも、地元産の蕎麦をもっと栽培する必要があります。

もち麦も地元産の食物繊維豊富な小麦として普及が始まってますが、この二つを合わせるとより
一層地産地消の食べ物になります。　しかも今から蕎麦屋を普及さすと言うのではなくて既存の
うどん屋さんで供給できると言う事でアドバンテージがあります。

さて毎年暮れには蕎麦アレルギーの人でも年越し蕎麦を楽しでもらえるようにと、全粒粉入りの
蕎麦テイストの細切りうどんを打っている大島家さんですが、今年は蕎麦入りのうどんです。

もち麦入り太師そば＠わかめうどん大島家

今回は細打ちと太打ちの両方打ったそうなんで、太い方を食べてみました。　喉越し自体は
細い方が良いですが、太いのも腰があって良い感じです。　蕎麦テイストなら細打ち、うどん
テイストなら太打ちという感じですね。

こちらが先日食べた細打ちです。

もち麦入り太師そば＠わかめうどん大島家

麺に目ざといさぬき人ですから、うどん屋で出す蕎麦が茹で立ちで食べれるようなシチュエーション
が整うと、一気に七三蕎麦が普及するかも知れません。　先日たむらの訪問記を書いた時にも
出来だちの蕎麦は醤油で食べると美味しいとのコメントを頂きました。　ほんとそう思います。

さぬきの蕎麦が日の目を見る時代がやってきそうです。

最近のわかめうどん屋　大島家訪問記

　　　　　　　　　　　韓国冷麺＠大島家 9月6日　

　　　　　　　　　　　紫芋うどん＠大島家 7月12日　

　　　　　　　　　　　木の芽うどん＠大島家5月7日　

　　　　　　　　　　　桜うどん＠大島家4月5日　

　　　　　　　　　　　桜うどん＠大島家3月29日　

　　　　　　　　　　　真っ黒なうどん＠大島家6月2日　

　　　　　　　　　　　桜うどん＠大島家4月7日　

　　　　　　　　　　　桜うどん＠大島家 3月31日　

　　　　　　　　　　　桜うどん＠大島家 3月24日　

　　　　　　　　　　　細切り全粒粉うどん 3月02日　

　　　　　　　　　　　金陵製初しぼり赤ぬかうどん 1月21日　

　　　　　　　　　　　赤ぬか＆全粒うどん 1月13日　

　　　　　　　　　　　七草うどん 1月6日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 12月11日　

　　　　　　　　　　　赤ぬかうどん 11月25日　

　　　　　　　　　　　ツルムラサキ＆紫芋うどん 10月7日　

　　　　　　　　　　　最後のさぬきの夢の2000新麦 9月17日　

　　　　　　　　　　　つるむらさき＆紫芋うどん 8月27日　

　　　　　　　　　　　きゅうりうどん 6月24日　

　　　　　　　　　　　つるむらさきうどん 6月19日　

　　　　　　　　　　　ルッコラうどん 6月3日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月23日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月15日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月8日　

わかめうどん屋　大島家（旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　スタッフのぷ～たろうさんのBlog
住所: 　　香川県高松市松縄町３１３－１番地　地図
電話　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～15：00　（居酒屋の時間が変更になりました。17：00～21：00　うどんのみもOK ）

2014年12月29日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年12月29日11:32 Comment(0)

水炊きうどん＠黒田屋　高松西インター店

水炊きうどん＠黒田屋　高松西インター店

今年も残すところあとわずか。　冬の定番ミクセンのモリリン君の訴えによりメニュー落ちから復活した
黒田屋の水炊きうどんを食べに行きましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪　

水炊きうどん＠黒田屋　高松西インター店

　
お鍋の〆のうどんは美味しいですよねっ！　あれをうどんに再現した物ですが出汁が効いてるのか家で
食べるより美味しいぐらいです。　ぽん酢が付いてくるんですがそのままでも十分美味しいので最初は
そのまま食べて、途中からポン酢で食べるのがお約束。

水炊きうどん＠黒田屋　高松西インター店

ネギと白菜から良い出汁が出てますね。　すこしとろりとしたスープが堪りません。

鍋の〆よりすっきりとしてるので出汁の旨みが前にでるんでしょうね。　お出汁を飲み干してしまいたく
なります。　　黒田屋のうどんもなかなかのもんですよ。　その昔県外からのお客さんを時間を外れて
うどん接待する時は、黒田屋インター店を使ってました。　　特に夜にお接待しないといけない時は
重宝しました。　　必ず釜揚を食べてもらうんですが、皆さん喜んでくれました。

水炊きうどんもやはり西インター店が美味しいですね。　木太店でも食べましたがやはり西インター店
が一番です。　ラーメンも西インター店が美味しいんですよね。　作る人が違うのか、出汁が違うのか。。

ラーメンと言えば、西インターの塩バターラーメンがお気に入りなんですが、流石に水炊きうどんとＷじゃ
お財布が底冷えするんで、一番安いラーメンを食べましょう。　和風ラーメンとどこか違うんでしたっけ？
昔に検証した事があるんですが、忘れてますよ。汗

和風ラーメンはうどん出汁で、三番館ラーメンはお揚げが乗るんでしたかね？　なにせラーメンのメニュー
が多くて、おまけに海老天とかチキンカツとかのトッピングの組み合わせも多いので記憶がこんがらがって
ます。　

スタンダードのラーメン＠黒田屋　高松西インター店

ネギはうどん用を入れ放題。

スタンダードのラーメン＠黒田屋　高松西インター店

久しぶりに食べたスタンダードのラーメンですが、魚介の醤油スープですかね。和風と言っても通用
するぐらいすっきりとしてますが、しっかりとコクも有ってなかなかのもんです。　490円なら２枚
ついているチャーシューを考えるとバーゲンプライスじゃないですかね。　このスープなら醤油バター
なんかも良いかも。　塩バターがお気に入りなんで醤油バターまで手が回りませんが機会があれば
一度食べてみたいですね。

そんな訳で黒田屋西インター店。　夜遅くまでやっているのでなかなか重宝します。　正月の1日だけ
休みで基本無休なのも安心して使えますね。

おまけ。　クリスマスのショコラ。

スタンダードのラーメン＠黒田屋　高松西インター店

　　　　　　以前の黒田屋　高松西インター店の訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月13日　

黒田屋　高松西インター店
住所: 　香川県高松市円座町375-3　　　地図
電話　　 087-864-7533
営業日　　元日のみ休み
営業時間　 10:30--翌朝05:00

2014年12月28日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年12月28日12:19 Comment(7)

2015 年末年始うどん屋営業案内

2015 年末年始うどん屋営業案内

携帯やスマホ向けにシンプルにしました。　注：無休は正月期間だけの意味です。
正月期間は時短している場合があるので詳しい営業情報は別府氏のサイトで確認してください。

香川の讃岐うどん店　2014年～2015年末年始の営業情報

高松市内中心部ゴッドハンド　 29日まで、4日から川福本店　　 30日まで、2日からバカ一代　　 31日まで、2日から都由　　　　 29日まで、2日からやぐら屋本店　5日から風月　　　　30日まで、5日から鶴丸本店　　 30日まで、2日から 4日定休日鶴丸Gee 　　無休こんぴらや　　30日まで、5日から五右衛門　　 30日まで、2日からたも屋女道場　 30日まで、4日から正家　　　　 30日まで、5日から番丁　　　　 30日まで、5日から七福　　　　　　30日まで、5日から竹清　　　　 31日まで、3日から松下　　　　 31日まで、4日から上原屋　　　 31日まで、5日から高松市内東部たも屋本店　 30日まで、2日からまさご屋　　 26日まで、5日からぽんぽん　　 30日まで、5日から枡うどん　　 31日まで、4日から高雄　　　　 31日まで、2日からかすが町市場　　31日まで、3日からわら家　　　　無休山田屋　　　無休31日のみ15時まで郷屋敷　　　 28日まで、2日から山（庵治）　　無休 29日は定休日しんせい（新田）　31日まで、3日からつづみ屋　　無休高松市内南部さぬき麺業松並店　無休ふるかわ　　　　　31日まで、5日からわかめうどん大島家31日まで、2日から麺むすび　　　　　31日まで、2日から中西　　　　　　　31日まで、2日から馬渕　　　　　　　29日まで、5日から30日は玉売のみ國安　　　　　　　31日まで、2日から上田　　　　　　　29日まで、5日から六平麺業　　　　　31日まで、2日からさぬき一番一宮店　無休　5日定休日清水屋　　　　　　30日まで、3日から 4日定休日　訂正しましたたも屋林店 31日まで、2日からマルタニ製麺　　30日まで、3日から三徳　　　　　　　31日まで、2日からうどん田中　　　　31日まで、2日から竜雲うどん　　　無休 5-9日代休もり家　　　　　　31日まで、2日から池上　　　　　　　31日まで、5日から　訂正しましたのぶや　　　　　　31日まで、2日から 30日定休かわたうどん　　　30日まで、2日から　はやし家空港店　　無休高松市内西部いちみ　　　　　　31日まで、3日からエビス　　　　　　30日まで、5日からつるや　　　　　　31日まで、3日から黒田屋西インター店31日まで、2日から高松市より東谷川製麺所　　　　31日まで、5日から滝音　　　　　　　31日まで、4日から溜　　　　　　　　31日まで、2日からまはろ　　　　　　31日まで、2日から八十八庵　　　　　29日まで、1日からほそかわ　　　　　31日まで、3日からまるたけ　　　　　31日まで、2日から高松市より西一福　　　　　　　31日まで、3日から咲き乃屋　　　　　31日まで、3日から　　　　　　坂出＆丸亀がもう　　　　　　29日まで、5日から飯山なかむら　　　31日まで、4日から丸亀中村　　　　　30日まで、5日からうどん海侍　　　　無休　　31日深夜2時まで拡大てっちゃん　　　　31日まで、4日から亀家坂出店　　　　無休　　2日と3日休み和香松　　　　　　31日まで、3日からいきいきうどん本店31日まで、3日から日の出製麺所　　　29日まで、4日から　　　　　　　よしや　　　　　　無休　正月は短縮営業　5-8日代休綿谷本店　　　　　30日まで、5日からあやうた製麺　　　31日まで、2日から麦香　　　　　　　30日まで、5日から大空　　　　　　　無休石川うどん　　　　無休　30日定休日おか泉　　　　　　31日まで、2日から塩がま屋　　　　　31日まで、2日から岡じま　　　　　 31日まで、2日から2日は8時よりまごころ　　　　　31日まで、2日から飯野屋　　　　　　31日まで、3日から笑福うどん　　　　無休綾歌＆綾川綾川町うどん会館　無休赤坂　　　　　　　31日まで、3日から田村　　　　　　　29日まで、6日から松岡　　　　　　　29日まで、5日から池内　　　　　　　29日まで、6日から岡製麺所　　　　　28日まで、7日から山越うどん　　　　30日まで、5日からはゆか　　　　　　無休まえば　　　　　　30日まで、5日から西讃山下（善通寺）　　31日まで、3日から長田in香の香　　　30日まで、2日から三好うどん　　　　31日まで、3日から大釜　　　　　　　31日まで、4日から灸まんうどん　　　無休うらら　　　　　　30日まで、6日からカマ喜ri　　　　　30日まで、3日からおかむら　　　　　31日まで、2日から松井うどん　　　　30日まで、5日から瀬戸うどん　　　　30日まで、4日から　かなくま餅福田　　 27日まで、8日から柳川　　　　　　31日まで、3日から SIRAKAWA 　　　31日まで、4日からひめはま　　　　　30日まで、4日から　七宝亭　　　　　　31日まで、2日から小縣家　　　　　　無休　正月は短縮営業やまうち　　　　　 31日まで、4日から根ッ子多度津　 31日まで、5日から谷川米穀店 30日まで、5日から丸佐屋　　　　　　 31日まで、4日から30日定休

2014年12月27日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2014年12月27日11:00 Comment(0)

中西うどん

中西うどん

この前見た中西の出来だち蕎麦が気になって、市内での挨拶回りを切り上げて早めに行ってみました。
11時半ぐらいだったんですが、ちと早すぎたようで蕎麦が茹で揚がってません。涙

釜を見ても蕎麦が入っている雰囲気がないので、とりあえずかけ蕎麦を頼むと、セイロの蕎麦玉に
箸をぶすっと差し込んでどんぶりに入れてくれました。ｷｬｨﾝ

出来だちだと醤油で食べてみるつもりだったんですが、これはかけで食べるしかないですね。
お出汁をかけて頂きました。　

中西うどん

流石にこうなると、普通のさぬきのうどん屋の蕎麦です。　いやね。　中西の大将が蕎麦に力を
入れているのをみて、いよいよ讃岐蕎麦が世に出る時が来たのかと色めきたったんです。

実は文献に阿讃山脈の北方で採れる蕎麦、つまり塩江や琴南の蕎麦は日本三銘蕎麦の一つだとの
記述が有るんです。　同じく蕎麦の質自体はとても優れている祖谷蕎麦が蕎麦の実自体は良くても
そば打ち技術がないために、日の目を見てませんね。

香川にも蕎麦打ち技術は無いので、もし今後塩江や琴南の蕎麦を普及させても信州や山形の
ように蕎麦の名所とはならないでしょう。

しかし讃岐の文化の七三蕎麦、つまり蕎麦が3割の
うどん蕎麦は日本中で一番アドバンテージがありますからね。

ここで言うアドバンテージは、そば打ちの技術と言う意味ではなく出来た3割蕎麦を県民が好んで
食べてくれると言う意味です。　うどん屋さんで出すうどんの2割ぐらいが蕎麦になると凄い量に
なりますからね。　まずは県内の廃校等を利用して蕎麦の製粉工場を作るべきと思っています。

現在は香川県内で取れた蕎麦は、一部は塩江の川田製麺所や有志の個人で製粉されますが、
殆んどが信州へ送って製粉してもらってます。

折しも今週発売のビックコミックのそばもんで、蕎麦屋で食べる江戸そばと、家庭で食べる出雲
蕎麦の違いが取り上げられてますが、うどん屋で食べる讃岐そばはちょうど中間ぐらいに位置する
と言えるかも知れません。

まあそれはさておき、中西では出来だち蕎麦が食べれなかったんで、醤油うどんを食べましょう。
前回感じた麺の変化がダイレクトに分かるハズです。

中西うどん

と言うわけで、魅惑の中西の醤油うどんです。　エッジが立たないが麺を締め付けて締め付けて
作った中太麺は凄い腰ですね。　季節柄、茹で時間がかけうどんに照準を合わしているようです。

それでも中西の甘めのテーブル出汁に麺の塩がよくマッチします。　いつもうどん巡礼の祭に
提案しますが、何軒もハシゴをするのも良いですが、中西のようにかけと醤油うどんがまったく
別物になるお店は、一軒で二軒分楽しめるので食べ方を変えて食べてみて欲しいですね。

残念ながら年内は中西にはこれそうにありません。

中西うどん