{＾L＾} が食べたもん

まんばうどん＠うどん市場　兵庫町店

先日何気なくまんばうどんなる物を食べてら、びっくりするぐらいの美味しさだったんです。

でも地味なメニューなんで、もう少し何回か食べてから皆さんに紹介しようと思ってたら、
すっかり暖かくなって、まんばのシーズンが終わりそうなので、慌てて書きます。











なにげに、うどん市場へ寄ってみると、野菜うどんと言うのが人気NOと書いてあるじゃ
ないですか。　よく見ると、その野菜と言うのが香川の名産品のまんばなんです。

まんばぐらい有名ながら日の目を見ない野菜はありません。　まんばのけんちゃんが有名
過ぎて【　まんば ＝ けんちゃん　】のイメージが強すぎるんじゃないかと思います。

けんちゃんは栄養豊富で美味しい料理なんですが、レシピが画一過ぎて、どこで食べても
似たり寄ったりと言うのが辛いところ。　以前、県が主催する、さぬきうまいもん祭り
でも、油で揚げて韓国のりみたいにして食べる料理が披露さてましたが、まだまだまんば
の代表的な料理とまではいきません。

アクが強いのであく抜きが面倒なのも一因とは思いますが、食べる人は塩漬けにして
保存しておいて、オニギリを巻いて食べたり有効活用しています。

有効活用と言う意味は、まんばの収穫は、他の野菜と違って本体は畑に植えたままに
しておいて、葉だけをちぎって収穫し、シーズン中は何度も同じ株から収穫するスーパー
野菜の意味合いです。

まんばは、高菜の一種で普通は漬物にして食べられますが、香川県では油揚げと一緒に
軽く炒めて、豆腐を加えて煮てけんちゃんにして食べます。　その昔、うどんにまんば
を乗せてお遍路さんの接待に使ったと、まんばの説明には添えられますが、実際に
うどん屋さんで見かけることはありませんでした。

エコメニューで登場した事はあったんですがさぬ一でも、けんちゃんが強すぎて、うどん
が生きてない感じでレギュラーメニューにはなりませんでした。

それが今回うどん市場で食べた、野菜うどんはまんばとうどんがどちらも主役で白菜が
脇を固めると言う一体感がなんとも言えない絶品でした。








なにせ、まんばが美味しいんです。　恐らく煮るだけで炒めてないんじゃないかと
思われるまんばを食べると、まんば自身の旨みがじんわりと出てきます。この旨みが
うどんとすごく相性が良いんです。

いわばまんばのおひたしみたいな感じなんですが、まんばを煮るとこんなに美味しい
のなら、なんで鍋にまんばを入れないのか不思議に思えてくるぐらいです。

平地で野菜が豊富な香川ですから、鍋にはあく抜きが必要ない白菜が手軽なんだとは
思いますが、来シーズンにはまんば鍋も試してみたいと思います。

まあとにかくまんばのハイシーズンは霜が降りる頃ですから、もうすでにシーズンは
終わっているとも言えますが、まだうどん市場では食べれます。

地味なメニューで見栄えも味も華々しさはないですが、しっぽくうどんと並んで
さぬきの冬の名物になりそうなうどんなんで、是非食べてみてください。

注文すると丁重に別々に茹でた素材を盛り付けてくれます。　こちがら最初に食べた
小350円ですが、あまりにも気に入ったんで二回目は400円の中にしました。　とにかく
やさしい味と言うか、ずるずると幾らでも食べ続けたくなるようなうどんです。












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うどん市場　兵庫町店　四国新聞さぬきうどん遍路のページ
住所:　　 香川県高松市兵庫町2-8 　 地図
電話 　　 087-823-0388
営業日　　日曜日定休（祭日は営業）　2022年最新
営業時間　月曜日　11：00--17：00
　　　　　　火曜日～土曜日・祭日　11：00--20：00