{＾L＾} が食べたもん

さぬきの夢全粒うどん＠大島家

元祖わかめうどん大島家では今、さぬきの夢の全粒うどんが食べれます。　近々始まるさぬきの夢
スタンプラリーの準備のようです。　

現在は2000と2009を組み合わせて打っているようですが、ラリーの時は恐らく2009になると思います。
大島家の大将も苦労してさぬきの夢2000を自分の物にした数少ないうどん打ちの一人です。　

2009になっても2000の苦労がきっとアドバンテージになるはずなので、大将が2009をどんな風に
打つのか楽しみですねっ！


今回も定点観測のためにまずざるうどんで食べてみます。　今回はわりと太目に打ってますね。
細い方が茹で時間を短縮できるんで、全粒粉の風味が飛びにくいんです。　あえて太目に打ってる
のは、うどん技能グランプリのためかも知れませんね。






技能グランプリと言うのは、打ったうどんをかなり時間が経ってから審査するので、ある程度
太さがないと食感が不利になります。

審査方法と、エントリーするうどんが果たしてお店で出しているうどんと同じ物かどうか等の
問題で、腕のある職人さんでも技能グランプリには出場しないと言う方もいますね。

大島家の大将はあえて挑戦している訳でチャレンジャーですね。　練り込みうどんは奇をてらった
物ではなく、健康に良いうどんを作りたいと言う大将の強い意志なんですが、全粒粉うどんも
健康の為にはどうしも目指したいうどんですね。

最近TVで炭水化物は糖尿病に悪い、と言うか血糖値をあげやすいと紹介してました。　その時に
玄米は血糖値を上げるけど、ふすまパンは血糖値を上げないと言うデータが出てました。

まさに全粒粉うどんは、普通のうどんよりも血糖値を上げにくいかも知れませんね。

　



多くの人がそれを目指して、全粒粉うどんにチェレンジしてますが、{＾L＾}が今まで食べた
中では大島家の全粒粉うどんが頭一つ抜け出しています。　

手打練りで粉と対話しながらうどんを練り上げるからか、練り込みうどんで得た多くのノウハウ
がつぎ込まれているからか、とにかく全粒粉うどんとは思えないぐらいつるつる感がある
喉越しの良いうどんです。　

冒頭のように、うどんの太さや茹で時間等、細かいノウハウがこの素晴らしい喉越しと風味を生み
出しているのは間違いないです。

ざるうどんもつるつると美味しく頂けましたが、田尾さんが絶賛したきつねうどんも全粒粉うどん
と相性良いです。　全粒粉うどんは小麦の風味が強いと言われますがその田舎臭い風味が美味しい
香りかと言うと、実際そうでもないです。　きつねの風味と出汁の甘さが田舎臭さを美味しい風味
に変えてくれるんですね。

スタンプラリーが始まったら、是非大島うどんで全粒粉うどんを食べてみてください。
ざるか、きつねがお奨めです。








今日は写真が少ないので、ショコラの写真でも出してみましょう。　親ばか？　＼(＾＾;)









以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記


　　　　　　　　　　　つるむらさきうどん 9月10日　

　　　　　　　　　　　桜うどん4月9日　

　　　　　　　　　　　さぬきの夢柚子うどん 1月7日　

　　　　　　　　　　　さぬきの夢全粒粉しっぽく 11月28日　

　　　　　　　　　　　さぬきの夢2009　全粒粉うどん 11月7日　

　　　　　　　　　　　練り込みうどん 9月8日　

　　　　　　　　　　　新茶パスタ 6月16日　

　　　　　　　　　　　炭うどん 6月27日　

　　　　　　　　　　　金時芋うどん 6月5日　

　　　　　　　　　　　わかめラーメン 5月19日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 5月2日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月25日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月18日　

　　　　　　　　　　　寒天うどん 3月31日　

　　　　　　　　　　　寒天うどん 3月28日　

　　　　　　　　　　　菜の花うどん 3月7日　

　　　　　　　　　　　第2世代全粒粉うどん 2月28日　

　　　　　　　　　　　布海苔うどん 2月21日　

　　　　　　　　　　　全粒粉うどん 2月1日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 1月5日　

　　　　　　　　　　　蕎麦風うどん 12月21日　

　　　　　　　　　　　柚子らーめん 11月28日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 11月24日　

　　　　　　　　　　　ハロウィンうどん　10月25日　

　　　　　　　　　　　炭うどん　10月11日　

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん2　9月13日

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん1　9月6日

　　　　　　　　　　　夢2000全粒粉うどん　9月5日

　　　　　　　　　　　激辛うどん　8月25日

　　　　　　　　　　　椎茸うどん　5月23日

　　　　　　　　　　　苺うどん　5月3日

　　　　　　　　　　　桜うどん　4月5日
　
　　　　　　　　　　　わかめ納豆　3月24日
　
　　　　　　　　　　　釜玉ラーメン　2月06日
　
　　　　　　　　　　　ハバネロラーメン　2月02日
　
　　　　　　　　　　　年越しうどん　12月31日
　
　　　　　　　　　　　全粒粉しっぽく 12月16日
　
　　　　　　　　　　　金時人参うどん
　
　　　　　　　　　　　黒豆うどん 12月14日
　
　　　　　　　　　　　栗うどん 9月27日
　
　　　　　　　　　　　わかめうどん 8月15日
　
　　　　　　　　　　　これ食べた
　


★イキイキテレビでさぬきうどん100選の大島家の動画が見れます。





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