{＾L＾} が食べたもん

第2世代全粒粉＠わかめうどん大島家

先週布海苔（ふのり）を練りこんだうどんをわかめうどん大島家さんへ食べに行った時の事です。


（　右は店内に飾られているわかめうどんのパッチワーク。　作者はなんと男性っ！　）


大将から、さぬきの夢2000の全粒粉を使ったうどんの新作が出来たから食べに来てくださいと声が
かかりました。　細切りだそうです。　

今まで色々な食材を練りこんだ時も、これほど自信に満ちた口ぶりのことはありませんでした。
これは相当なうどんが出来たようです。　　今日はいよいよそのうどんが食べれる日です。

普通は新しいうどんは定点観測で、ざるうどんで食べるんですが、今日は冷やし月見にしてみました。
今週の四国新聞のオアシスに大島家さんが紹介されてたんですが、写真写りを考えたんでしょうかね。
記者さんの選んだメニューは冷やし月見。



なるほど、月見が映えますからね。　｛＾L＾｝も真似してみたんです。＼（＾＾;）
でも玉子をはくずすと、せっかくの全粒粉うどんが味わえないので、最後に割って食べました。（笑）

普通は、緑のわかめうどんと全粒粉うどんの２種盛になるんですが、今日は先週食べた布海苔うどん
の新バージョン細切りも混ぜて３種盛で出してくれました。

こちらは３種盛のざる。　麺の色の違いがよく分りますね。　食べ比べはやっぱりざるがお奨めです。
★　食べ比べは、わかめうどんの方が味が濃いので必ず最後に食べてください。




布海苔うどんもやはり細切りの方がよい感じです。　前回より表面のネバリが消えて麺の味が増して
ます。　



今日のメインの細切りのさぬきの夢2000の全粒粉うどんを食べてみます。　今までの全粒粉うどんと
違って表面が滑らかです。　普通の人ならびっくりしてしまうだろうと思うぐらい腰がありますね。　
｛＾L＾｝は毎回大島家さんの細切りうどんを食べているんで慣れてますが、細いと思って舐めて
食べると大抵の人は驚くと思います。




今までのの全粒粉うどんもなかなか美味しかったんですが、それはあくまでもの全粒粉に興味がある
マニアならよさが分ると言う感じで、一般の人が普通のうどんと全粒粉うどんを両方食べて次回
はどちらを食べますか？　と聞けば大抵の人は普通のうどんを選ぶと思います。

全粒粉うどんはあくまでも、小麦を精麦してないので栄養があるとか、風味があると言う点で評価
され、もちもち感や、つるつる感、喉越しは全ての点で普通のうどんに負けてると言うのが正直な
ところです。

ところが今日のさぬきの夢2000の全粒粉うどんは、ざらざら感も心地よい程度に減っているし、腰は
満点だし、一番大事な風味も満点です。　これはもう第２世代の全粒粉うどんと呼ぶべきですね。

あんまり美味しかったんで、釜上げも追加で食べてみました。　釜上げにすると一層味が濃くなり
ますね。　風味もバツグンで美味いです。　



大島家さんの付け出しはわかめうどん用にちょっと濃い目で甘い出汁なんですが、これがまた全粒粉
うどんにもよく絡みます。　ちょっとみりんが多い付け出汁なんで全粒粉の風味はどれぐらいある
のかはちょっと判定しにくいんですが、わかめうどんよりもよく出汁が絡むようです。

これ出汁が絡むというか、乗ってるのかも分りません。　かけうどんで食べると分るので次回は
かけうどんでも食べてみたいですね。

全粒粉うどんマニアの方は遠路はるばる食べに来る価値のあるうどんが出来上がってます。　もう少し
詰められると思うので、連休前ぐらいには全粒粉うどんの新しい幕開けになるんじゃないでしょうか？（＾＾ｖ

きょうはつぶあんなさんと、meさんもこのさぬきの夢2000の全粒粉うどんを食べに来てたんですが、
つぶあんなさんも、細切り布海苔うどん、全粒粉うどん共に今までより美味しいと納得してました。

大島家デビューのmeさんは初めてのわかめうどんの美味しさにびっくりしたようです。
　
｛＾L＾｝とか、つぶあんなさんはわかめうどんは毎回食べつけているんで、美味しい中にも微妙な変化
を楽しみますが、初めてだとほんと驚くと思います。　

最近大阪からの巡礼客が多いのですが、ちちんぷいぷいに登場しただけじゃなく、口コミも効いてる
んだと思います。

もう一人わかめうどんに驚いたのは麺通団の田尾団長。

田尾さんも昨年の暮れに、スタンダードのわかめうどんを食べてましたが、昔食べたわかめうどんと
全然違う完成度に驚いてました。　田尾さんをして　えっ～こんな美味いんかっ！　これはもう色もんじゃ
ないっ！　　見事ぅ～！　と言わしめた細切りうどんです。　超麺通団4に登場させるとうどラジで言ってました。

次回は田尾団長をこの第２世代の全粒粉うどんで驚かしたいですね。（＾＾ｖ

わかめうどん大島家さんの登場するうどラジはFM香川のうどラジのページ　：
http://www.fmkagawa.co.jp/pc/podcast/staff/udoradi_00.html　のバックナンバーの
第167回放送「『大島家（旧わかめうどん金原）』のわかめうどんが変わった？！」の巻
で聞けますが、iTunesなどのポッドキャスト対応アプリケーションをパソコンに入れて
ない方は下記のリンクをクリックしてmp3ファイルをダイレクトにwindows media playerで
開いても聞けます。

http://podcast.fmkagawa.co.jp/udon/mp3/2009-1212-p.mp3


おまけ：　同じく今週のオアシスにアクアフォンテさんが載ってましたが、このさぬきの夢2000
　　　　　を使用した手打ちパスタも大島家さんの麺です。




以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記



　　　　　　　　　　　布海苔うどん 2月21日　

　　　　　　　　　　　全粒粉うどん 2月1日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 1月5日　

　　　　　　　　　　　蕎麦風うどん 12月21日　

　　　　　　　　　　　柚子らーめん 11月28日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 11月24日　

　　　　　　　　　　　ハロウィンうどん　10月25日　

　　　　　　　　　　　炭うどん　10月11日　

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん2　9月13日

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん1　9月6日

　　　　　　　　　　　夢2000全粒粉うどん　9月5日

　　　　　　　　　　　激辛うどん　8月25日

　　　　　　　　　　　椎茸うどん　5月23日

　　　　　　　　　　　苺うどん　5月3日

　　　　　　　　　　　桜うどん　4月5日
　
　　　　　　　　　　　わかめ納豆　3月24日
　
　　　　　　　　　　　釜玉ラーメン　2月06日
　
　　　　　　　　　　　ハバネロラーメン　2月02日
　
　　　　　　　　　　　年越しうどん　12月31日
　
　　　　　　　　　　　全粒粉しっぽく 12月16日
　
　　　　　　　　　　　金時人参うどん
　
　　　　　　　　　　　黒豆うどん 12月14日
　
　　　　　　　　　　　栗うどん 9月27日
　
　　　　　　　　　　　わかめうどん 8月15日
　
　　　　　　　　　　　これ食べた
　


わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
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電話 　　 087-865-2524
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