{＾L＾} が食べたもん

バジル風味の塩野菜ラーメン

祭日のお楽しみは、とら家の油系ですねっ！　　久しぶりに油系行ってみましょう～♪






暖簾をくぐると大将がにやりとして『　大当たりです。』　　んっ？？　
そう言えば入り口に本日のラーメンと書いてましたね。　と言う事は本日のラーメンに未食の
塩バジルか黒マー油が登場してるのかな？

聞いてみるとやっぱりそうでした。　長い間当らなかった塩バジルです。　塩野菜ラーメンに
乾燥バジルを浮かせたもので、女性に人気だと聞いて一度食べてみたかったんです。

生バジルも試したそうですが、香りが強すぎて乾燥に変えたと言う苦心作。　楽しみぃ～♪

出来上がった塩野菜ラーメンが前に置かれたんですが、ビジュアルに痺れましたね。　
以前よりスープの透明度が増してます。　こう言う塩ラーメンが食べたかったんですよね。




早速スープをすすると、バジルの香りはそれ程わかりませんでしたが、表面に浮かんでいるのは
マー油でしょうかね？　塩バターラーメンの時よりも香りが心地よいです。

コクと香りが期待を上回りました。　スープのベースは鳥と豚のようですが、一切臭みもなく
鶏か豚かもわからないぐらでいす。　常識的には鶏のはずですね。　

大将に聞いてみると、豚も使っているとのこと。　トンコツかゲンコツかは聞きませんでしたが
{^L^}の舌では四つ足はまったく感知できませんでした。

コクが増してるのはマー油も利いてるのかも知れません。　それでいてそこはとら家のラーメン
ですからもちろんスッキリとしてます。　このクリアスープに細めんがよく合いますね。





かん水の強い麺だとせっかくのスープが台無しです。　　細めんはホントによくスープが絡む
ので、麺を食べるとどんどんスープが減っていきます。　

他のラーメンに比べて塩ラーメンはスープが熱々で、スープを飲みながら麺をすすると言う
感じではないのですが、テンポよくスープが減っていきます。

段々野菜の旨味も溶け出してきますね。　この繊細なスープを台無しにしないようにチャーシュー
はロースの薄切りです。　食べても味はそれ程付いて無いんですが、このチャーシュからも
旨味が染み出てくるのも計算されているようです。　チャーシューは最後に食べましょう～♪

とにかく味が単調にならないんで途中で箸休めが要りませんね。　　突然の繊細なスープに
日頃怠けている舌が驚いて懸命にスープの微妙な味の変化に追従しようとしているようです。

こりゃ波らーのhi-roseさん にも一度飲んで欲しいスープですね。　ところが、なにせとら家は
日替わりメニューなんで次にいつこの塩バジルが食べれるかが分らないのが辛い所。

もっとも大将によると、塩ラーメンは当日スープを仕込んでも気に入らなくて中止にしてしまう
ことがよくあるそうです。　繊細なスープなんでちょっとでもなにかが主張してしまうともう
修正が効かないんでしょうね。

安定してこのスープが作れたら、相当ファンが付きそうです。　大将も塩ラーメンが一番
チャレンジしてて面白いそうなんで、いつか定番になることを祈りましょう。


参考までに以前の塩野菜ラーメンや、塩バター野菜ラーメンの写真を掲載しておきますね。









そうそう、祭日の油系ですが本日のラーメンを出すようになって昼間は油系は出さないように
なったそうです。　つまり油系を食べれるのは夜だけと言う事ですね。

本日のラーメンと日替わりランチとどこが違うのかと言う事ですが、本日のラーメンは600円
とランチより100円UP　させたことにより、メニューの幅を増やしているようです。

元々、ランチは　600円とか700円のラーメンをデチューンしてランチに出してるようなところ
があるので、本来のグレードと言うことでしょうか。　別の言い方をすると、祭日の本日の
ラーメンは大将の自信作が出ると言う事だと思います。

23日の祭日もなにが出るか楽しみですが、23日はひる丸の鱧＋松茸うどんですから残念ながら
ラーメンは来れません。涙

そうそう、あと一週間でうどんファンタジアが始まりますね。　開催される場所が大阪の
釜たけうどんと言う事で、なかなか香川から駆けつけられる人も少ないとは思いますが、
{^L^}の知り合いでも何人かは贔屓のお店のおっかけをするようです。

詳しくは udon fantasista 2010　のHP で見てもらうとして、簡単に参加のうどん屋さんを
紹介して置きますね。


【参加店】&【メニュー】
　

9/27（月）
「SIRAKAWA」（香川県三豊市）
「たこちくぶっかけ＋半えびちく」小（1玉　250g）680円、大（2玉　500g）780円　詳細はこちら
9/28（火）
純手打うどん「よしや」（香川県丸亀市）
http://yoshiya.ashita-sanuki.jp/
9/29（水）
うどん工房「名麺堂」（徳島県徳島市）
http://www.meimendo.com/
9/30（木）
手打ちうどん「山元麺蔵」（京都府京都市）
http://yamamotomenzou.blog.shinobi.jp/
10/1（金）
「日の出製麺所」（香川県坂出市）
http://www.hinode.net/
10/2（土）
うどん酒場「肉芝」（東京都港区）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13101737/
10/3（日）
さぬきのうどん家「はた坊」（石川県七尾市）
http://morithata.web.fc2.com/







過去のとら家の訪問記：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のみそ野菜ラーメン　9月13日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のTOM YUM ラーメン　9月7日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のスープカレーラーメン　8月6日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のTOM YUM ラーメン　8月3日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の極細醤油ラーメン　7月27日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のつけ麺　5月25日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカルボ麺ン　5月11日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の油系ラーメン 4月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の油系ラーメン 3月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン 3月4日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとんこつラーメン 2月6日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黄色ラーメン　11月20日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のノーマルラーメン 12月26日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の半玉カレーラーメン 12月3日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の味噌野菜ラーメン　11月20日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　10月13日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメン　9月22日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のトムヤムラーメン　ヨルカフェ　9月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　9月11日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　8月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のエスニックラーメン　8月1日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のノーマルラーメン　7月29日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のトムヤムラーメン　ヨルカフェ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黄ラーメン　7月20日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の坦々麺　6月26日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のつけ麺　6月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカレーラーメン　5月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメン　5月4日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のちゃんぽん麺　4月9日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の塩バター野菜ラーメン　3月16日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとら家風カルボ麺の日記　2月28
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の塩バター野菜ラーメンの日記　2月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメンの日記　2月14日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の味噌ラーメンの日記　2月05日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカレーラーメンの日記　1月29日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の坦々麺の日記　1月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の東京ラーメンの日記　12月25日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとんこつラーメンの日記　11月17日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のカレーラーメンの日記　11月13日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のチャーシューラーメンの日記　11月10日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家ラーメン食べ比べ日記　10月21日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のつけ麺の日記　10月17日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の塩野菜ラーメンの日記　10月6日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家のとんこつラーメンの日記　9月25日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黄色ラーメンの日記　9月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の真っ黒ラーメンの日記　9月14日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の白ラーメンの日記　9月8日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とら家の黒ラーメンの日記　8月21日


とら家　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市常磐町2-1-1
電話 　 　非公開
営業日　　定休日：　無休　
営業時間　平日　12:00～14：00　18:00～26：00　ランチ系は昼だけ、油系は夜だけです　
　 　 土曜　12:00～14：00　18:00～24：00　ランチ系は昼だけ、油系は夜だけです　
　 　 日曜　18:00～24：00
　 　 祝祭　12:00～14：00　18:00～24：00　ランチ無し代わりに油系OK