{＾L＾} が食べたもん

酒米うどん＠大島家

毎週週末にスペシャルの練り込みうどんで楽しませてくれるわかめうどん大島家さんですが、
今週はなんでしょうね？　いつもはぶーたろうさんのBlogに書いてあるんですが、今週は書いて
ありませんでした。　でもまあスペシャルがあるのは間違いないんで行ってみましょう～♪

11時開店と同時に到着しました。　大将に今日の麺種は？　と聞いてみると酒米との答えが。

ほうっ～　米を練りこんだ米粉うどんとは大島家さんにしてはひねりが無いなぁ～と思ったら
なんと、お酒の仕込みの精米の際に米を磨いだ時に出きる糠と酒粕を練り込んであるそうです。
単純な米粉を練り込んだんじゃないんですね。
　
香川県ではあまり米粉の練り込みをやりませんが、県外では米粉うどんの開発は盛んで米を
蒸して練りこんだりそれなりのノウハウが開発されているようです。　　いわゆる米の産地が
地産地消に米を使った食品の拡大としてのうどんです。

米粉100％のうどんは、お茶をかけて食べるとお茶ズケの味がするとかしないとか。。＼(^^;)
でも米粉100％のうどんなら幾ら地産地消と言っても本家のベトナムからフォーを輸入した方が
良いと思うんですが。。

大将によると、今回のロットはオオセトなんだそうですけど、もうすぐ今年の香川県独自の酒米、
さぬきよいまいが入手出きるのでさぬきの夢2009と合わせて最強コンビとなるようです。

どんな味なんだか想像が出来ませんが、とりあえずかけとざるで食べてみましょう～♪

麺線の状態を大将が見せてくれたんですが、酒麹の香りがぷぅ～んとしてました。　
色々試行錯誤を重ねていて、香りと食感のバランスがまだ完成には程遠いそうですが、とりあえず
今日の麺は営業用に食感を優先した物だそうです。




まずはかけから食べてみましょう～♪　　おっ！　ほんとだ。　酒麹の香りが口内に広がりますね。
麺が甘いです。　かけ出汁がよく乗ります。

見ると極細麺も入っていて、細い方が酒米の混入比率が高いんだそうです。　確かに細いのと
普通のを食べ比べてみると圧倒的に細い方が香りが豊かです。








続いて、ざるを食べてみると温かいかけうどんよりは香りが少ないですが、それもで極細麺の
方はしっかり酒麹の香りがします。　全粒粉うどんよりはうどん自体も滑らかで、甘味がある事
から酒米うどんの方が商品価値が高いように思います。

大島家さんの付け出汁はわかめうどんに合わせて濃い目ですこし味醂が飛ばずに残っているので
酒米うどんはざるじゃなくて、かけううどんで食べるのが良さそうです。

しばらく週末はこの酒米うどんを出すそうなんで、これは目が離せませんね。



さて仏生山にOPENしたハンバーガーショップBit'z さんですが、今度の波乗りラジオで新店と
して紹介したいと思ってます。　Blogでは佐世保バーガーのスタッフさんだと書きましたが
公共放送で裏ズケの無い事は喋れないので、確認がてら好物のチキン甘酢あんかけを食べに
行ってきました。





お店に居る上品な女の人はお母さんで、シェフの息子さんは間違いなく佐世保バーガーで働いて
いたスタッフさんだそうです。　ラジオでその事を紹介してもOKとの事。　
とてもさわやかなシェフでしたよっ！




タルタルソースが美味しいチキン甘酢あんかけバーガー（チキンです）



かまたまごはんっ さんのが食べていたカマンベールチーズ。　（チキンです）
チーズが一杯入ってるのに安いっ！




そう言えば、第一日曜日は　MUG'sカフェにマグ店長が出勤する日ですね。　3時のオヤツは
北浜のMUG'sカフェに。　マグ店長居ましたっ！　　うちのショコラとは二度目なんでもう
仲良しに。　＼(^o^)／




MUG'sカフェに多頭飼育SOSさん のポスターが貼って有りました。　ここは犬好きのお客さんが
集まりますから、誰か賛同しくれる方が見つかるかも知れませんね。(^^v












以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記

　　　　　　　　　　　さぬきの夢全粒うどん 10月17日　

　　　　　　　　　　　つるむらさきうどん 9月10日　

　　　　　　　　　　　桜うどん4月9日　

　　　　　　　　　　　さぬきの夢柚子うどん 1月7日　

　　　　　　　　　　　さぬきの夢全粒粉しっぽく 11月28日　

　　　　　　　　　　　さぬきの夢2009　全粒粉うどん 11月7日　

　　　　　　　　　　　練り込みうどん 9月8日　

　　　　　　　　　　　新茶パスタ 6月16日　

　　　　　　　　　　　炭うどん 6月27日　

　　　　　　　　　　　金時芋うどん 6月5日　

　　　　　　　　　　　わかめラーメン 5月19日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 5月2日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月25日　

　　　　　　　　　　　桜うどん 4月18日　

　　　　　　　　　　　寒天うどん 3月31日　

　　　　　　　　　　　寒天うどん 3月28日　

　　　　　　　　　　　菜の花うどん 3月7日　

　　　　　　　　　　　第2世代全粒粉うどん 2月28日　

　　　　　　　　　　　布海苔うどん 2月21日　

　　　　　　　　　　　全粒粉うどん 2月1日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 1月5日　

　　　　　　　　　　　蕎麦風うどん 12月21日　

　　　　　　　　　　　柚子らーめん 11月28日　

　　　　　　　　　　　柚子うどん 11月24日　

　　　　　　　　　　　ハロウィンうどん　10月25日　

　　　　　　　　　　　炭うどん　10月11日　

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん2　9月13日

　　　　　　　　　　　全粒ざるうどん1　9月6日

　　　　　　　　　　　夢2000全粒粉うどん　9月5日

　　　　　　　　　　　激辛うどん　8月25日

　　　　　　　　　　　椎茸うどん　5月23日

　　　　　　　　　　　苺うどん　5月3日

　　　　　　　　　　　桜うどん　4月5日
　
　　　　　　　　　　　わかめ納豆　3月24日
　
　　　　　　　　　　　釜玉ラーメン　2月06日
　
　　　　　　　　　　　ハバネロラーメン　2月02日
　
　　　　　　　　　　　年越しうどん　12月31日
　
　　　　　　　　　　　全粒粉しっぽく 12月16日
　
　　　　　　　　　　　金時人参うどん
　
　　　　　　　　　　　黒豆うどん 12月14日
　
　　　　　　　　　　　栗うどん 9月27日
　
　　　　　　　　　　　わかめうどん 8月15日
　
　　　　　　　　　　　これ食べた
　


★イキイキテレビでさぬきうどん100選の大島家の動画が見れます。




わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　 スタッフのぷ～たろうさんのBlog
住所: 　　香川県高松市松縄町３１３－１番地 　地図
電話 　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～15：00　（ 居酒屋の時間が変更になりました。17：00～21：00　うどんのみもOK ）






以前のハンバーガーショップBit'z の訪問記

　　　　　　　　　　　10月15日　


Bitz ハンバーガーショップ・ビッツ
住所: 　 香川県高松市仏生山甲322　地図
電話 　 　 087-889-0441
営業日　　 水曜日定休
営業時間 　7:00～20:00　　★7:00～はモーニング＝トーストやホットドッグなど
　　　　　　　　　　　　　　ハンバーガーは11時から。但し11時前も電話で予約すればバーガーOK