{＾L＾} が食べたもん

移転ＯＰＥＮ　いちみ

移転オープンが延び延びになっていた、いちみさんがいよいよ9月1日に香西東町に移転オープン
しました。　何度か書いたように、旧むら家の跡地で、その前は「　名も無い　」の女将がこの
土地でうどん屋を開いていました。　元々も製麺工場があった建物で、名も無いの頃はまだ奥に
製麺機械が置いてありました。　

例のサイケな赤と黄色のスロライプ模様はすっかり塗り直されて、綺麗にリフォームされています。
むら家さんの時には、色々お客さんとのトラブルの噂を聞いていたので、イメージ一新が必要だっ
たと思われます。　{＾L＾}は体験してませんが、ブロガーさんが写真を撮ったらおこられたとかの
大将にまつわる武勇伝があったようです。


お店の人気が出るにしたがって、駐車場に苦労していた「　いちみ　」の大将が広大な駐車場を持つ
この物件に興味を持ったのは当然のことでしょう。　周辺に人気の大型店があることから、うどん屋
には厳しい立地ではありますが、うどん市場の前にこだわり麺やが出店したように、需要のある立地
であることも確かです。

大型店同士の競合は、勝ち残った方が一人勝ち、大型店と小型店の競合は、特色を出せば小型店が
大型店の懐に潜り込むとことができ、いちみさんにも十分可能性があります。　肝は特色を出せる
かどうかで、普通のセルフになってしまうと簡単に大型店に飲み込まれてしまうでしょう。

広い商圏から集客しないといけないので、東のうどん市場や、西のこがね製麺所を通り越して来て
くれるお客さんを開拓する必要がありますが、それは同時にお昼休みの厳しい制約を受け、天ぷら
にせよ、うどんにせよ10分以上待たすことは致命傷になります。

このあたりの事は、いちみの大将は百も承知なので、画期的なアイデアで乗り切ると思いますが、
いかんせん、カウンターで一対一の商売から、レジ前で行列というまったく違う商売の形態への
衣替えには色々と試練があるでしょう。









そんなことを考えながら、開店と同時に店内へ入ると、人出不足を聞いていたのに、元気の良い
男性が3人ぐらい厨房に立っています。　新入社員なのか、ヘルパーさんなのか分かりませんが
声の出方が素人さんではないような気がします。　


ざっとメニューを見渡すと、「　いちみセット　」が有ったので、ぶっかけ1玉で頼みました。
うどんは即、カンターで用意され、天ぷらも程なくかご盛りの状態で登場しました。









動線がいまいち悪くて、奥でネギと生姜、戻って天つゆを入れるようになりましたが、スペース的
には改善できる余地があるので、追々改良されていくと思われます。


オペレーション的には、うどんは普通のセルフと同じく、どんどん茹でて置いて、天ぷらはセット
の本日のお奨めの３種類をあらかじめ揚げておくというスタイルのようです。当然将来的には単品
の天ぷらは別途揚げてくれるようになると思いますが、現在は天ぷらのメニュー表がなかったので
恐らくランチタイムは、本日のお奨め天ぷらだけじゃないかと思います。









天ぷらは熱々とまではいきませんでしたが、まだ温かく、旧店時代よりも点数が増えているようです。

コーンの天ぷらは「　かき揚げ　」を想像していたのですが、アイデアマンの大将らしく、四角に
房を削いでつぶがつながったまま揚げてました。　


ぶっかけ自体は旧店と同じで、美味しく頂きました。　これはもう、いかにランチタイムに出来だち
のうどんと、熱々の天ぷらを揚げるかの勝負になりますね。　そうするとうどんはともかく、お客の
付かなかった天ぷらが余るので、それを１３時以降は８０円で並べて販売するとか、近所の人の総菜
用の持ち帰りの需要を狙うとかしてロスを恐れずにガンガン揚げると良いんじゃないでしょうか。


アイデアマンの大将のことだから、もう秘策は考えているのかも知れませんが、普通のセルフになり
下がった瞬間に大手に飲み込まれてしまうので、そこはなんとかクリアして欲しいものです。


なにはともあれ、オープンおめでとうございます。　守りに入らず攻めの経営、　{＾L＾}も影ながら
応援させていただきます。　頑張ってください。


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　過去のさぬきうどん　いちみ　訪問記　旧店：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月2日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月21日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月2日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月7日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月12日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月30日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月1日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月31日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月27日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月22日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月2日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月27日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月23日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月11日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月15日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月27日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月3日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月14日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月5日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月17日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月19日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月9日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月14日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月8日　




さぬきうどんと揚げたて天ぷらのお店 いちみ
住所: 　 　香川県高松市香西東町394-1　　 地図
電話 　 　 080-3922-5293
営業日　　 　木曜日定休
営業時間　 10：00--14：00 土日祝　10：00--15：00