{＾L＾} が食べたもん

絶対うまい出汁で食べる釜揚げ＠名も無いうどん屋

今日も忙しくてお昼が15時ぐらいになってしまいました。　昨日OPENした麺屋軌跡で
食べたらいいやと気楽に考えていたら、まさかのオープン翌日の定休日。（＠＠）　

それならばと清水屋を覗いてみたら、こちらも麺切れ終了。　しかし清水屋さん表の
５０メートル四方に出汁の匂いがただよってます。　こんなうどん屋さん見た事無い
ですね。

それではと名もないに向かうと、こちらも早仕舞。　普段は5時ごろまでやってる
ハズなのに今日は用事でもあったんですかね？

そんな訳でこの前食べた、名もないのうどんをひっぱり出しましょう。




まずは、カメさんが食べてて美味しそうだった、つけ麺の釜上げ。　以前にも釜上げ
は何度も食べてますが、つけ麺の出汁で食べる本格釜上げです。



この付け出汁は蕎麦汁のグレードなんでかなり濃厚です。　ゆば膳の大将が開発に
協力した噂の付けつけ汁です。　ネーミングも　【　絶対うまい出汁　】


普通麺と細麺のどちらにしようか悩んだんですが、久しぶりに細麺をチョイス。
茹で時間は11分にしてみました。





つけ麺は250円なんで、生姜とネギが個別に出てくるVIPメニューです。＼(^^;)

岡本駅前に出来ると言う新店のことを女将に聞いてみましたが、知らないそうです。
清水屋さんのOPENや栄美さんの閉店のことを話しながら釜の揚りを待ちます。







11分なんですぐ出来ましたよ。　冷たいとちょっと付け出汁に浸けてずずっと
手繰ることが出来るんですが、釜揚げだとそうもいかず、出汁にとっぷりとひたして
しまったんで、ちょっと濃かったですね。

次はさっと浸して引き上げて食べるとちょうどぐらいでした。　11分だと細麺の場合
はかなり茹であがってますね。　9分ぐらいがちょうどぐらいでしょう。
でも釜揚げは普通麺の方が良さそうですよ。　釜醤油なんかだと13分ぐらいがちょうど
ぐらいなんですが、釜上げだと11分か12分ぐらいが良いんじゃないでしょうか。
こんど試して置きます。

しかしこの付け出汁があると、釜上げもかなりいけますよっ！　


続いてカメさんお気に入りの食べ方 をやってみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪　　この付け出汁
をかけ出汁で割るんだそうです。　そうそう、付け出汁は寝かした物と、当日作った物
が選べるんですが、寝かした方を選びました。　蕎麦汁なんかでもそうですが、寝かすと
角がとれて丸くなるんですよね。

どれぐらいの量のかけ出汁で割るか悩んだんですが、まあお湯で割る訳じゃないので、
思い切って多めに入れてみました。　６対４か７対３ぐらいになったでしょうか。

ふたたびうどんを浸して手繰ります。　おっ！　これは美味いですよっ！　スタンダード
の付け出汁はちょっとたまり醤油的なところがあって、小麦の香りが負けてる部分があった
んですが、かけ出汁で割ると、出汁の香りと小麦の香りのバランスがピッタリになりました。

これで、普通麺の少し固めで食べるとかなりいけてる釜揚げになると思います。
今まで名もないでは、冷たい醤油か、釜揚げがお約束でしたが、これからは釜上げもお気に
入りに加わりそうです。　


こちらは普通麺の17分です。　固めが好きな方は15分ぐらいがお奨め。






待望のTJかがわ10月号が発刊になりました。　最新新店情報や、自衛隊うどん、たんぽぽの
新麦うどん等、今月もうどん情報情報盛り沢山ですよっ！　うれしい無料配信です。






業務連絡　明日はまだ水スペは無いようですが、{^L^}はひる丸へ行きます。　＞水スぺメンバーall


過去の名も無いうどん屋訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 6月2日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 5月20日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 4月21日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 3月25日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 1月14日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 12月17日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 11月21日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 OPEN 11月11日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店プレオープン　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月10日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月12日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月28日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月14日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月31日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月8日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月2日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月21日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月12日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月11日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月31日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月02日
　　


名もないうどん屋
住所: 　 　香川県高松市西山崎町694-7 地図
電話 　 　 090-2899-0620
営業日　　　 不定休
営業時間　 　11:00-14:00