{＾L＾} が食べたもん

土佐ジロー卵の釜玉＠名もないうどん屋

お江戸帰りで美味しいうどんに飢えている{^L^}は名もないうどん屋を目指します。
ホントは名もないでは醤油うどん17分か、かけうどん17分を食べるのが常ですが、未食の
土佐ジローの釜玉を食べときましょうかね。




釜玉の卵もブランド卵が美味しいのに間違いはないと思いますが、実際のところ{^L^}には
差があるとは思えません。　卵がけご飯ならはっきり差が出るんですが、釜玉だとホント
目隠しされて出されたら分らないです。汗

でもまあ{^L^}の家でも安全のために稲井農場の卵を食べています。　だから釜玉も
ブランド卵の方が有りがたいです。　安全のためと言うのはサルモネラ菌の事じゃなくて
特売の卵では食品衛生法では許されてない抗生物質等の残留の恐れが、無きにしも有らず
と考えるからです。　

まあそんな心配は無用とは思いますが少しの値段の差で安心が買える訳で安い物です。
海外ではサルモネラ菌の中毒事故はホントにあって、昨年アメリカ在住の友人家族が当たって
死ぬかと思ったと言うぐらいひどい目にあってます。

そんな折、名もないで土佐ジローシリーズを始めたと聞いて、食べてみたいと思って
たんですが、ここの所いつもお客さんを連れて行くので、醤油うどんばかりでした。
お客さんに醤油うどんを奨めて、{^L^}だけ釜玉と言うわけにはいきませんからね。

さて普段は17分がお気に入りですが、釜玉なら16分か15分が良いですね。　安全のために
16分にしました。　

土佐ジローの釜玉はビュジュアルを重視するのか、普段はうどんの下に卵を敷くんですが
うどんの上に乗って登場。




冷えないように手早く写真を撮ってかき混ぜます。16分茹でているので卵の固まりもよく
綺麗に固まりました。＼(^o^)／



茹で加減は16分で正解でしたね。完熟でしなやかな女将のうどんの良いところがしっかりと
出ています。



ただキープの醤油が、鎌田のうどん醤油だったんで、ちょっと醤油が薄いです。　この鎌田
のぶっかけうどん醤油は、お客さんを連れて行った時に、万が一お客さんが醤油を掛けすぎて
も辛くならないので、使ってますがやはりその分薄めなんです。　醤油うどんの時にはこれ
でも良いんですが、釜玉だと卵に負けてしまいますね。

鎌田のスタンダードの出汁醤油ならバッチリです。　北海道 鮭節だし醤油とか低塩だし醤油
はお奨めしません。

テーブルに置いてあるマルキン醤油を掛ける場合は、女将に言って白だしを出してもらって
合わすと良いんですが、割合が難しいので、名もないに行く時はマイ出汁醤油持参の癖をつけた
方が良いでしょう。　＼(^^;)
　

土佐ジロー卵の釜玉、美味しく頂きました。 PSYさんは太麺の釜玉が好みなんだそうですが
{^L^}は名もないとか、飯山なかむらの細麺の釜玉が好みです。　アセアセ


さて週末のお楽しみは大島家うどんのスペシャル練りこみうどんもありますね。　今週は
KSBのスーパーJチャンネルでも紹介された、赤ぬか練り込みうどんです。



赤ぬかってなによ？　と思ったら米の一番外側のヌカの部分なんですね。　確かに色が
赤いです。　TVでも報じられていたように、栄養分が豊富で今注目されている食品です。




実際に米ぬかを食べるのはなかなか難しいので、うどんに練り入れられたら簡単に摂取
出来て良いですね。　おそらく数年以内にどこかのうどんチェーン店は生き残りを掛けて
こう言うてサプリメント入りのうどんにスイッチすると思います。

{^L^}は何度も大島家うどんさんで、この手の練り込みうどんを食べてその味と可能性に
確信を持ってます。





今回の赤ぬかうどんも、腰は抜群で風味も良かったです。　ほんとサプリメント入りうどん
は原価の問題だけの段階に来ていると思いますね。　まあ大島家さんでは最大限の量を
入れるんで技術的にも、コスト的にも最高難度ですが、大手チェーン店の場合は混入率は
それ程高い必要はないので、実現するのは間違い無いでしょう。





こちらはTomo君が自分で打った、酒粕汁を練り込んだうどんです。　なかなか腰も有って
甘酒風味で美味しいです。　これ食べたらなんだか酔った気分になった{^L^}でした。

　





過去の名も無いうどん屋訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 1月14日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 12月17日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 11月21日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店 OPEN 11月11日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西山崎店プレオープン　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月10日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月12日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月28日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月8日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月14日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月31日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月20日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月8日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月2日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月27日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月21日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月12日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月11日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月31日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月19日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月22日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月02日
　　


名もないうどん屋
住所: 　 　香川県高松市西山崎町694-7 地図
電話 　 　 090-2899-0620
営業日　　　 不定休
営業時間　 　11:00-14:00









以前のわかめうどん屋　大島家の訪問記

　　　　　　　　　　　梅うどん＠大島家　3月19日　

　　　　　　　　　　　羅漢果うどん＠大島家　2月11日　


わかめうどん屋　大島家（ 旧 WAKAME うどん金原 )　讃岐うどん遍路のページ
　　　　　　　　　　　　　　 スタッフのぷ～たろうさんのBlog
住所: 　　香川県高松市松縄町３１３－１番地 　地図
電話 　　 087-865-2524
営業日　　定休：木曜日
営業時間　11:00～15：00　（ 居酒屋の時間が変更になりました。17：00～21：00　うどんのみもOK ）