{＾L＾} が食べたもん

名もないうどん屋

冷やかけまして！　　Wヘッダーで夕方、名も無いうどん屋由佐店へ。　

女将から聞いた情報では、名も無いうどん屋は由佐にあるお店のみと
なるようです。　香西店は独立の名前＆経営になるそうです。

由佐店もすっかり軌道に乗ったと言う事でしょうね。　夕方にも関らず
熱烈なファンが市内からたった１杯のうどんを食べに来てました。

夕方だったので明日用の麺を出してもらいました。　寝かせが足りんから
麺に味がないはず。。　と女将が心配するも、どうしてどうしてしっかりと
小麦の香りと甘味がありました。



まあ麺の肌を見てもらうと、分かる人は分かると思います。

もちもち系のうどんの中ではピカイチの麺だと思います。　ねっとりと
した麺が、はりやさんのように2段腰になると　100点満点と言う事になる
と思いますが、理論上の満点でないところに、ここの麺の特長があると
言っても過言でないでしょう。

このねっとり、舌にからみつくような食感は、打ち手のハートと食べ手の
ハートがシンクロするから感じる物だと思います。

現在ほとんど、客の顔を見てから茹で始めるので、いわばオーダーメイド
のうどんです。　場合によると、固めが好きか、柔らかめが好きかを聞いて
茹で時間を調整することもあるようです。

固腰系や、エッジの切れ立つような真剣勝負系のうどんと違い、ハートで
出されるうどん。。。　　確か昔の名店のうどんはこう言うものだったと
思います。

{＾L＾} が通っていた中北のうどんにもハートがありました。　橋本農機具
のうどんもそうですね。　



このお店の冷やかけは、冷蔵庫に入っている白だしを自分で取り出して
掛けた後に、醤油をかけ足して味を調整します。　

冷蔵庫の中の一見出汁に見える冷水ポットの中は、麦茶です（笑）　
白だしは文字通り白色なので、間違えないように。いりこギンギンです。
この写真で言うとアクエリアスのボトルがそうです（爆）



名もないうどん屋　　 　　 　　　　　　 　　　　　
住所: 　香川県高松市香南町由佐５６０－５　地図
電話 　　090-2899-0620 (　忙しい時には出れません）
営業日　　定休日：　現在無し
営業時間　11：30～16：00ぐらの麺切れ終了まで