{＾L＾} が食べたもん

げそ天ざる＠玉藻

今日は出遅れたんで、近場の玉藻へ。 　おっ！今日は大将居ました。








冷やかけ＋げそ天にするか、げそ天ざるにするか迷ったんですが、結局ゲソ天ざるにしました。

お店の中のポスターによると、津波で流れたいわき市の泉店が再開したようですね。　
もう一軒の小名浜店はまだのようですが、ディズニーランドのエクスピアリ店は前から営業してるそうです。




うどんの方はほんと安定してます。　最初の頃よりはやや細めんになってますが、その分安定度が増して{^L^}
はこっちの方が良いと思ってます。




ゲソ天もいつものようにジューシで美味いです。　今日天ぷら職人さんにちょっとしたコツを聞いてみました。

まず、あの全然パサパサ感の無い胸肉の鳥天ですが、秘訣は低い温度で揚げるんだそうです。　天ぷら職人さんは
余熱だけで揚げてるそうです。


ゲソ天を家で上手に揚げる方法も教えてもらいました。　天ぷら油の量を少なくすると良いんだそうです。
つまり、多い油の量でゲソを入れると油の温度が下がってしまってベトつくらしいです。

フライパンの斜めにして油を溜めてその少ない油のプールにゲソを入れると油の量が少ないのですぐ元の温度に
もどるそうです。

ゲソ天の場合は、最初に片栗粉をしっかりまぶして、それを天ぷら粉に浸して揚げるんだそうです。
天ぷら粉はボール一杯で卵黄一個を割りいれて、シャバシャバの状態にして置きます。

簡単なコツですが、なんか美味しい天ぷらが揚がりそうに思えてきました。　今度やってみましょう～♪



RNC特選うどん遍路にも登場しました。






以前の玉藻の日記　美味しそうな天ぷらの写真が一杯！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月25日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月2日　


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月30日　


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7月25日　


　うどん怪人の集い　



玉藻うどん　　 　四国新聞讃岐うどん遍路　　　　　 　　　　　
住所: 　 香川県高松市北浜町13番地11 　地図宇高国道フェリー乗り場東500メートル
電話 　 　 087-826-5454
営業日　　 木曜日定休
営業時間:　11:00～14:00ぐらい　麺切れ終了有り
　　　　　 土日祝は　15：00ぐらまで延長