{＾L＾} が食べたもん

雅や

4月12日にOPENした雅やですが、開店して1週間経ちました。　この間食べ損ねた
イワシフライを求めて行ってみました。

駅の前まで来ると、うどんの幟がはためいてうどん屋が出来たとすぐ分ります。
学生が大挙して予備校から帰ってくるので、もしや？　と思いましたが、予感は
見事的中。




店内は学生で行列が出来てます。　予備校にもうどん屋があったはずですが、皆さん
美味しいお店はよく知ってますね。＼(＾＾;)

お昼休みは終る時間帯でしたが、天ぷらはどんどん揚がっていて豊富にありました。
残念ながらイワシは今日も入荷がなくイワシフライはお休み。（涙）






代わりにタケノコと芋とコロッケをチョイス。　芋はうどんに載せて食べます。
うどんはぶっかけがまだ未食なんですが、ちょっと寒かったのでかけにしました。

出汁は初日とは違って力強くなってます。　うどんは安定しているので出汁がよく
なればかなり印象が違ってきます。　

この出汁は使っている醤油が、薄口ですがかなり塩分が濃い目のようです。　他に
ない風味ですね。　もう少しいりこが効いたら連絡船うどんを彷彿させる火を吹く
ような出汁になるかも知れませんね。　　あの頃は、かやくうどんと言うのは絶対
なにか特別な薬味を入れてあってふうふう言いながら食べるから火薬うどんと言う
のだと信じてました。＼(^^;)



やっぱりこの出汁は天かすが良くあいますね。　芋を浸たすと一層香りが増しました。



タケノコは下味がたっぷりと染み込んでいてかなり美味いです。　2個で100円は
お徳です。　

いやぁ～　いい感じに進化してきましたね。　先日食べた肉うどんはバッチリ
だったし、かけ出汁もこれぐらいになってきたら、安定した麺とあわせて標準的な
うどん屋のレベルを超えてます。　　

チェーン店のうどんとは麺の優しさやしなやかさが全然違います。　天ぷらが
美味しい分、コストバリューに敏感な学生が押し寄せるのも分ります。






まだまだ店主は爪を隠して、教科書どおりのうどんを出して様子を伺っているようです。
今は麺を切らさずに茹でるのに精一杯の店主ですが、時間あたりの釜の回転具合が
掴めてくると、いよいよ店主の目指すうどんが出せるようになるでしょう。

この調子でガンバッて欲しいものです。

さて、昨日書いたGWの穴場のうどん屋情報ですが、ナイスタウンのうどん特集にも
編集部の総力を上げた取材の成果が掲載されています。　がもうが5日営業となって
いたり、紙の媒体なだけに取材後の営業日の変更はいたしかたないですが、おおよその
流れを掴むには最強です。

県外の巡礼客は讃岐入りしたら、まず本屋かコンビニでナイスタウン5月号450円を
ゲットしましょうっ！　







　　　　　　以前のうどん雅や訪問記　：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月16日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月12日 OPEN日　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月10日 試食会　



うどん雅や
住所: 　 香川県高松市藤塚町3-19-41　地図
電話 　 　
営業日　　 OPENしたばかりにつき現在不定休
営業時間　 6:30～14:30