{＾L＾} が食べたもん

七福 別邸 テイクアウト

今日は、ショコラが丸亀のＫＯＫＯどうぶつ病院へ行く日だったのでお昼前に行っ
たら、なんとこんな状態。汗




でもよく見たら、皆さん３密を避けるために、自動車で順番待ちしてるんです。
自分の番になったら電話で呼んでくれるということなんで、お昼でも食べようと
Facebookでテイクアウトが出来るお店を探したら、よさげなお店が宇多津に
あったので、お弁当を買いに行きました。






塩がま屋さんのお隣にある【 カフェドミュゼ 】 というお店で、６５０円の
お弁当を買ったんですが、なかなかのクオリティーで当りでした。




・ひき肉とお豆のドライカレー
・せん切りきゅうりと大根のごま酢
・玄米ごはん
・お汁物
・ヨーグルト、フルーツ汗

やっぱりうどん屋さんと比べると、テイクアウトには親和性が良い業種ですね。
コロナ収束後もテイクアウトがうどん屋さんを脅かしそうな予感です。汗

無事ショコラの検診と予防注射も終わって、帰りに今日からテイクアウト営業を
始めた、七福別邸へ寄って帰ります。



その前に、今日のコロナ吠え！

昨日の新型コロナウイルス感染症対策専門家会議の見解を見ると、なにがなんでも
まだ感染数が減少傾向にあると認めたくないようです。

・その内訳として、夜間の接待を伴う飲食店における感染者数は減少する
　傾向にあるが、　病院内および福祉施設内での集団感染や家庭内感染が多くなって
　きている。

現在東京の感染者数が下がらないのはこの１ヶ所での集団感染が散発しているからで
今の段階に及んでの集団感染は政治の無策以外のなにものでもないと思います。

これから何兆円も市中にバラ捲くという時に、こういう施設の感染予防にその何十分
の一かの予算を配分すれば防げると思います。

折しも、4月28日に放送されたガイアの夜明け

未知のウィルスを知る！いま中国から日本が学ぶこと
では、中国・上海の感染に実際行なったことが紹介されてました。同じ事を日本でやる
ことは、プライバシーの問題や、政府のリーダーシップの問題で難しいでしょう。

しかし、病院や福祉施設のロックアウトは、中に居る人の安全のためという錦の御旗が
あるので、予算さえあれば実現可能です。医療崩壊（と言っても実際まだベット数は
余裕がある）を防ぐには、ここの集団感染を防ぐことは費用対効果で一番安上がりです。

８割おじさんが、「本来は６割減でも良いのだが、ガールズバーのようなところは
なかなか要請しても閉められないので余裕を持って８割にしました。」とのロジック
で８割になった経緯は有名です。

でも市民警察が大活躍して、ちょっとでも違反していると警察に電話が入るのが隣組の
時から続いている日本ですから、ほぼ夜の街で営業を続けているところは無いでしょう。

現在もう６割は越えているハズなんですが、兵器＼（＾＾;）平気でまだまだ下降カーブ
が緩やかなので緩和できないと言う訳です。

専門家会議では、ウイルスの感染軌道の予測を夏には減速するとも言ってます。

① 季節性に関しては、2020 年夏に拡散速度は大幅に遅くなると予測。その後
　　2020 年の冬から 21 年にかけて再燃すると予測。

結局、大騒ぎして緊急事態宣言を延長して、高温多湿で夏に自然収束しても８割おじ
さんの手柄になる訳です。

別に８割おじさんを攻撃している訳ではなく、作戦が上手くいかなかったら、軌道修正
しないといけない場面なのに、誰も責任を取ろうとしない。

良く言われるように、政治家の歳費はともかく、民放の女子アナでも１４００万円
ＮＨＫだと２０００万円近いと言われるマスコミ関係者の給料ですから、庶民感覚は
まず肌で理解できないでしょう。

マスコミさえ、まともであってくれたら、政府の方針はどうとでも誘導できるハズです。

とにかく、この国はマスメディアのレベルが低すぎる。記者クラブに問題があるとか
テレビ放送が政府の許認可事業だからだとか、色々な要因はあると思いますが、とにかく
マスゴミと呼ばれるマスメディアが日本の元凶なのは間違いないです。汗





と吠えたらすっきりしたので、今日のうどんいってみましょう｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･♪

早々と、４月２２日からコロナ自粛に協力して営業を休んでいた、七福グループ
ですが、お客さんの要望で５月２日から６日まで、うどん玉や出汁、天ぷらなどの
テイクアウトを始めたそうです。










ちょうど毎日お土産うどんを食べ比べているので、生麺と生出汁を買って替えることに。
３玉づつの販売と３杯分の出汁の販売単位になっているようです。

持って帰って生麺の重さを量ってみてたら、ほぼ６００ｇありました。ということは
七福の１人前は２００ｇということになります。他所の倍近いボリュームですね。汗





ちょうど１３時頃に行ったので、｛^L^｝が最後のお客さんになってしまい。余った
茹でうどんをもらって帰ることに。＼(^^)／これは焼うどんにして頂きました。





さて、麺を茹でようという段になって、茹で時間を聞くのを忘れたことに気が付き
ました。汗　





大体、麺の太さと加水からみて１０分茹でて様子を見ることに。１０分で一度麺を
揚げてみると、だいぶ透明になって来ましたが、もう１分茹でることに。。。


しかし多加水だけあって、生麺は握ると指の型が付きそうな程、柔らかいです

今回はかけ出汁があるので、釜揚げは作らずに、かけと、ぶっかけで食べて見ます。

１１分で一旦水で締めて、熱い掛け出汁をかけて、【 ひやあつ 】 で食べます。










別邸の方が県庁前より、気持ちうどんが太い感じがします。茹で時間はちょうど
良かったです。お店で食べると、もう少しメリハりがあるので、氷で締めてみて
も良い感じですね。それでも再現率９５％は十分いっていると思います。

やはり、同じうどん屋さんの麺と出汁は相性が良いです。ここのところ、生麺を
茹でて食べると、どこのお店の出汁も少ししょっぱく感じます。家の鍋では麺
を練る時の塩がお湯に出きらないのかも知れません。

しかし七福の出汁は、やはり旨いです。いりこが前に出てないので、癖もなく
雑味もあって、うどんに良く絡みます。


生姜との相性もよく、生姜を入れるのがお奨めです。






続いて、ぶっかけを食べてみます。こちらは、冷×冷の組み合わせです。

七福のぶっかけ出汁は鰹が良く利いていて香りが素晴らしく、｛^L^｝好みです。
かけでちょうど良かった茹で加減がちょっとショートな感じがしました。冷たい
うどんで食べる場合、１２分茹でた方が良さそうに思います。

こちらも再現率９５％は十分あって、これにスダチを絞ると最高です。

生麺は茹でるのに時間がかかるので、近くの人は茹で麺で十分と思いますが、県外
の方や、自分で茹でて他のお店の出汁と組み合わせてみたり、マニア受けします。

今後バーチャルうどん屋巡りとか色々な楽しみ方が増えて来そうです。

今回は、麺と出汁共に冷凍で保存して、味とか食感に変化が出るか試してみる
予定です。出汁は冷蔵保存もしてあるので、２日後とか２日後にエグミが出る
のかどうかもテストしてみたいと思います。

ほんとこの先、テイクアウトや県外のうどんファン向けに、生うどんや生出汁の
需要が伸びそうなので、色々ノウハウを研究する必要がありそうです。

生出汁は、出汁巻き玉子に使ったり、炊き込みご飯を炊いてみたり、色々使え
そうなので、皆さんももし面白い使い方や○○○の料理に使ったら美味しかった
とか、うどん屋さんにフィードバックしてあげてくださいねっ！





過去のめんや七福 別邸 訪問記：




　　　　　　　　　　　　　1月4日


　　　　　　　　　　　　　10月13日


　　　　　　　　　　　　　6月5日


　　　　　　　　　　　　　10月16日


　　　　　　　　　　　　　7月17日
　　

　　　　　　　　　　　　　1月3日
　　

　　　　　　　　　　　　　11月29日
　　

　　　　　　　　　　　　　10月25日
　　

　　　　　　　　　　　　　9月17日


　　　　　　　　　　　6月12日


　　　　　　　　　　　　　6月7日


　　　　　　　　　　　　　5月1日


　　　　　　　　　　　　　3月22日


　　　　　　　　　　　　　2月22日


　　　　　　　　　　　　　2月14日


　　　　　　　　　　　　　12月9日


　　　　　　　　　　　　　8月30日


　　　　　　　　　　　　　7月27日


　　　　　　　　　　　　　5月2日


　　　　　　　　　　　　　4月27日


　　　　　　　　　　　　　4月20日


　　　　　　　　　　　　　3月28日


　　　　　　　　　　　　　3月22日


　　　　　　　　　　　　　3月5日


　　　　　　　　　　　　　1月17日


　　　　　　　　　　　　　1月5日


　　　　　　　　　　　　　12月27日


　　　　　　　　　　　　　12月16日







めんや七福 別邸　　
住所：　香川県坂出市川津町3355-2　
電話 　 　 　0877-35-7567　
営業日　 水曜日定休　
営業時間　　10:00--15:00