{＾L＾} が食べたもん

丸亀製麺栗林公園店

今日から始まる、とら家のポパイラーメンを食べてみたかったんですが、うどん人なんで
カメの麺麺日記さん のところで知ったキャリア30年の職人さんの麺を食べに丸亀製麺へ。



まあ店長が正社員からパートに切り替え中の丸亀製麺ですからキャリア30年の職人さんと言え
どもフルタイムでは無いだろうと思ってたんですが、やっぱり今日はいらっしゃいませんでした。涙


それじゃあ、また明太釜玉でも食べようかと思ったんですが、若い職人さんが打つ麺も食べて
置かないと、キャリア30年の職人さんの打つ麺の凄さが分りませんね。




それじゃあ、麺の状態が一番分りやすい、ざるで食べてみましょうﾟ･｡･ﾟ･｡･♪　　
　　
手元が丸見えの劇場型厨房では人によって向き不向きがあって、シャイな性格のスタッフ
は恥ずかしいのか、仕事はしっかりやっていても気持ちがお客さんの方を向いてませんね。　

今日天ぷらを担当していた女性の方は声もよく出ていて活気があったんで全体的には
OPEN時より順調に進化してるようです。

テレビの撮影が入ってたんで、スタッフの人がお客さん一人一人に断りを入れにテーブルを
回ってました。　このあたりはチェーン店らしい丁寧な応対ですね。

ニュースの取材だと思いますが、やはり黒船来襲と言う事でマスコミも注目してるんでしょう。
ただ黒船来襲の意味合いは、なにも丸亀製麺が地元のうどん屋の客を奪うことだけじゃないん
です。　丸亀製麺自体は恐らく県内に３軒か多くても４軒ぐらいしか出店しないと思います。

だから仮に１店が1000玉出してもトータルではそれ程大した脅威ではないんですが、丸亀製麺
を迎え撃つ地元のチェーン店が陣取り合戦になって、レバレッジ原理で数倍の大型店が登場
する事が問題です。

そこで起こることは、単純に供給量が増えて弱者の小さなうどん屋の客を奪うだけじゃなくて
お客さんがサービス慣れしてしまう事も弱者には必ず反動が来る事ですね。

丸亀製麺で言うと前回紹介したように、釜玉を食べた後に、かけ出汁を無料で飲めたり、
30円引きのチケットを無制限に配布したり。。。　商圏が重なる小さなお店にはたまった
もんじゃないです。

他の大型店でも、天ぷらやおにぎりは出来たて、握りたてが、もう標準化してます。
今はもうどこのお店が一番にサラダバーを出すかと言うぐらい熾烈な競争が始ってますね。


営業時間の長いのも、個人営業のうどん屋さんでは太刀打ちできない点ですね。　なにより
自分のお店が閉まっている時間にライバルの大型店の駐車場にクルマが一杯停まっていると
心理的にかなりプレッシャーになります。

さて釜待ちで受け取ったざるはなかなか美味しそうですよ。




やっぱり箸で持ち上げた瞬間、どっしとり重いですね。　付け出汁はかけと同じ系統の
全国どこへ行ってもそこそこ評価される味付けです。　やはりかけと同じくやや塩味が
きついですね。　しょっぱいとまでは行きませんけど薄いけど辛い感じ。

食べた感じは、やはり食感も重くてさぬきの麺ではないですね。　このぎっちり感は県外
では頼りになる感じで評価されるのかも知れません。　同じ量のかがわのうどんより腹持ち
が良さそうです。＼（^^;）




まあしかしキャリア30年の職人さんの麺で無いにしろ、なかなか点数高いですね。ソツが
ないのは、マニュアル化されているからか、設備が良いのか、恐らく両方でしょう。

今のところ丸亀製麺栗林公園店の評価って、値段が高いとかスタッフが不慣れとかのようですが
スタッフはもちろん今日の天ぷら担当の女性の例を見るまでもなく段々熟練していきますからね。

値段も、夜の10時までいつでも出来立ち麺が食べれると言うことや、これからもあの手
この手でやって来る事だろうクーポン戦術や魅力的なフェアを考えると単に高いとも言え
なくなってきます。

もうすでに大型店進出ラッシュの影響で個人店に影響が出てると聞いてます。　ここは
個人店も奮起して負けないようにガンバッて欲しいものです。


いつもカウンターの最後にあるカニかま天ぷらを取る前に違うのを取って後悔します。
次回はこれを食べてみたいな。







過去の丸亀製麺栗林公園店 訪問記：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2月20日


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月12日



丸亀製麺栗林公園店
住所: 　 香川県高松市室新町972-6　地図
電話 　 　 087-867-3630
営業日　　 無休
営業時間　 11:00-22:00　　21:30ラストオーダー