{＾L＾} が食べたもん

花かがり

今日はおっさんが集まり新年会です。　今月は{＾L＾}が幹事なので、花かがりへ。

ここのところ不景気なんで、おっさん達の懐もさぶく、飲み代込みで4000円ぐらいの
焼き鳥なんかが多いのですが、年の初めなんで奮発して （ と言っても千円だけですが ）
豪華海鮮料理です。

毎回書くので読者の皆さんには耳タコですが、花かがりは庵治の漁師から魚を直接買い
付けています。　店内に冷蔵庫がを置かず、毎日食材は使い切りと言うこだわりよう。

同じ魚が他所で食べるのと、あまりにも味が違って、大将に魚の名前を聞き直すことも
しばしば。　先日食べたチヌも鯛だと思って食べていたぐらいです。



さて今日の先付けは、白子のポン酢とそらまめの素揚げ。　気仙沼から取り寄せる真タラ
の白子はまったく臭みがなく、ポン酢で食べると濃厚というより、軽いけど奥深いと表現した
方が良いだろう複雑な味を味わうことができます。　

もし他の料理を食べた後ならこの淡白さは楽しめないぐらい繊細な味です。



続いて今日のお刺し身は、活け穴子、生タコ、河豚、天然鯛とニシ貝です。
花かがリの看板メニューの活け穴子は天然の甘味がなんとも言えず美味しいです。　
今日の生タコもよかったですね。　良いタコを仕入れるのは至難の技と聞きますが、毎回
良いタコを仕入れているのは凄いですね。　



ニシ貝もいつもどおり、上品で複雑な味わいは非の打ちどころがありません。人によっては
アワビよりも美味しいと言う人もいると思います。



続いて焼き物、たぶん太刀魚だと思いますが、普通の太刀魚のようにパサつかず、鯛の
ようなしっとりほくほくの身です。



続いてしらすサラダ。　しらす自体も美味しいし、ポン酢なのかドレッシングなのかちょっと
酸味のある味付けも秀悦。　箸休めにちょうどよいです。



続いて出てきたのは、汲み上げ豆腐。　豆腐自体も美味しいんですが、自家製のポン酢も
美味しいですね。　



天ぷらは、いかなご、牡蠣、タラの芽、白子です。　塩がしてありそのまま食べれます。
熱々の白子でメロメロになった舌をタラの芽のほろ苦さが正気に戻します。

志度の牡蠣も美味しいですね。　いかなごもそこそこの大きさになっていて美味いです。





最後は花かがりの看板メニューの鯛飯です。　鯛を一匹まるまる鍋で蒸します。　なんとも
言えない香りがすばらしいんです。　作るところを見たことがあるんですが、昆布を大量
に入れて出汁を取ってあるんで美味しいのもうなずけます。　漁師買なんで小ぶりの鯛を
調達できるから出来る料理ですね。

そんな訳でおっさん達も大満足な花かがリでした。







過去の花かがり　訪問記　：


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月10日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月30日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10月30日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月29日　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月4日　



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住所: 　 香川県高松市古馬場町7-12クイーンズスクエア第5ビル 2F 　地図
電話 　 　 087-816-5575
営業日　　 月曜日定休　ランチは、火～金曜日のみ
営業時間　 11:30～ら14:00　15食限定　夜の部　18:00～翌3:00