うどんツーリズム:｛^L^｝が食べたもん

2020年01月01日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2020年01月01日00:00 Comment(5)

新年お麺でとうござます

新年お麺でとうござます

令和２年元旦。皆様あけましておめでとうございます。昨年の暮れにはTVでお見苦しい姿を
さらしてしまい。恐縮です。

自分では気がつかなかったのですが、カメラで撮す時や、パソコンに向かうと老眼丸出しの
遠目になってるんですね。滝汗

ヨガの達人は老眼にならないと聞いたので、目玉の運動やらんといかんですねっ！

さて、ＴＶで讃岐うどんのために活動しているなんて大きな事を言ったからではないですが、
以前から研究していた　【うどんツーリズム】　に関していよいよ本格的に活動をしたいと言う
のが今年の抱負です。

昨年、観光庁の観光地域作りマネージャーの研修の際に　【オーバーツーリズム問題】　の
取り例も勉強もしたので、うどん屋の混雑解消にも取り組みたいと思っています。

１２年前にうどんブログを始めた時には、山越さん等、一部のうどん屋に集中する観光客を分散
させるためには、隠れた美味しい店を世に出せば良いという、安易な考えで穴場紹介を始めたん
ですが、ＳＮＳの時代と言われる割には、ＴＶにはまったく敵わないという負け戦が続いてます。
（山越さんの努力に寄るところも大いにあるんですけどね。）

東京なんかのラーメンの例でいうと、ＳＮＳの動きをＴＶが追ってというかタッグを組んでと
いう動きになるですが、どうも讃岐うどんの取材となると、鉄板の有名店ばかり取上げる事に
なってしまうんですよね。

東京から来るディレクターさんなんか、美味しいお店教えてくださいなんて言う割には、来る前
からすでに、店とこの店を回ると決めて来ているのが普通です。

キムタク主演のグランメゾンで一躍有名になった　【フーディーズ】　というイギリスの専門誌
が選ぶ世界のベストレストラン５０や、ミシュランの三つ星店を巡回する美食家達は、相当な
経済効果を生んでいると言われてます。

実際、うどん巡礼に来る人達がうどん屋に落とすお金の数倍から１０倍にも及ぶお金が宿泊施設
や、レンタカー、コンビニ、ガソリンスタンドに落ちている訳で　【うどんツーリズム】　は、すでに
大きな観光産業になっている訳です。

２０年ぐらい前に、どこかの町長さんが、観光客がうどんを食べに来ても、一杯１００円じゃ
町に金が落ちんと嘆いているのを聞いたことがありますが、実際は金が落ちている所を可視化
する必要があると言えるでしょう。

【うどんツーリズム】　の第一歩は、こういう所から始める必要があると思っています。

そして、正月なんで夢は大きく、世界中から【　ウーディーズ】を集められるような美味しい
うどんを安定して出せるシステムの構築を手がけたいですね。

それでは皆さん、今年も｛^L^｝が食べたもんをよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　令和二年元旦　メタボ柿原

令和二年元旦の紫雲出山からのご来光　：　

７時１６分頃　厚い雲の隙間から今年の明るい未来を象徴するように太陽が輝きました。

2019年05月04日

Posted by {＾L＾} at ◆ 2019年05月04日08:00 Comment(1)

2019年ＧＷうどん屋巡り案内

2019年ＧＷうどん屋巡り案内

連日平成最後から令和元年のうどん屋さんの行列情報を紹介してますが、あまりにも情報が
少ない中で皆さんがうどん屋巡りをされていることを感じます。

星の数ほど有るうどんブログですが、うどんの持つ特殊性からラーメンやその他の食べ物の
ように、ランク付けをしたり好みをハッキリと書いたものは少ないです。

これはラーメンや蕎麦、その他ほとんどのグルメがいわゆる【一期一会】つまり一対一の
真剣勝負的なものなのに対し、薄利多売というか、まとめてうどん玉を茹でる事によって早く
安く、美味しく提供するのが【さぬきうどん】の特徴です。

大釜でうどんを踊らしながら一度に茹でると美味しいという特徴もあり、この状態のうどんを
次々に出せる製麺所系のうどん屋がクローズＵＰされたのが【うどん屋巡り】の原点と
言っても過言ではありません。

これに怪しさや、おっちゃんの面白さ、はたまたシンプルなうどんゆえに一度に何軒か回る
ことが出来る楽しみ方を提案したのが、田尾団長の【うどん通ゲリラごっこ】だった訳です。

はっきり言って、田尾団長以外にズバリうどん屋を斬った人は居ない訳で、ゲリ通の終了以降
色々なお店が出来てもなかなかゲリ通で紹介された【Ｓ級店】を越えるお店が現れ無いと
いうのが現状です。

ＴＶの番組も、どっちの料理ショー的なうどん屋を格付けするような企画がなくなり、並列な
旅番組的なものばかりになってしまって、【ＴＶが生んだスター】的なうどん屋も登場しなく
なってます。

そのため２０年前の番付が更新されなく、行列店が更なる行列を生むという状況が続いている
訳で、残念なだけでなく逆にその行列店の存続が危ぶまれるような過度な行列が発生してしま
うことになってます。

極端にいうと、出来だちのうどんは当然最高の状態な訳で、行列ができることによって１００％
この状態のうどんを出せる行列店が行列を産む訳です。

どんな有名な行列店でも、例えば平日の終了間際に行って、釜から揚がって１５分以上経った
うどんを食べたら、その辺りの普通のうどん屋の出来だち麺に敵いません。

最近ラーメンのように、オンデマンドでお客さんが来てからうどんを茹でるというお店も登場
して、それなりに美味しいうどんが提供されてます。　しかし製麺所系のうどん屋の値段と
大釜で茹でることによって生まれる微妙なうどんの膨らみの違いがなかなかこのオンデマンド店
が製麺所系のうどん屋を越えることが出来ない原因と言っても良いでしょう。

まあそんなことから、とにかく隠れた穴場のお店にお客さんがもっと来る状態にすると、出来
だちのうどんが提供されるチャンスが増え、しいては美味しいお店が増えるということに繋がり
ます。

ここが１日限定でしか客を取らずに蕎麦を極めるという蕎麦屋とは根本的に違うところです。

私の好きなうどん屋を荒らさないで欲しいという意見も当然あるでしょうけど、うどんの持つ
特殊性ゆえのジレンマです。

そんな中、今回も有名店の営業中止や短縮が増えたのがとても気になります。京都や富士山の
オーバーツーリズムが問題になる中、有名店にお客さんが集中するオーバーうどんツーリズム
も真剣に考えないといけない時代がやって来てます。

この問題は｛^L^｝もライフワークで研究しているので、いずれ具体的な活動をしたいと思い
ますが、まずはこのＧＷのお奨めの美味しいうどん屋をピックＵＰしてみたいと思います。

従来から｛^L^｝のブログを読んで下さっている方は、すでに何軒かあああの店かと想像が付く
と思いますが、今回の巡礼で初めてここに来て下さった方に何軒か紹介します。

★とりあえずＧＷに行列の無い、もしあっても短いうどん屋さんにフォーカスしてみました。

高松市内のコトデン太田駅前の、上田製麺所。